Italská sekaná se špenátem a sušenými rajčaty

1. Sušená rajčata namočíme do horké vody. Pak je scedíme, osušíme a překrájíme. Špenát propláchneme v cedníku a necháme okapat.
2. Hovězí maso očistíme, nakrájíme na kostky a umeleme na střední hrubost.

   Jak umlet maso

3. V míse promícháme namleté maso s oloupanou, nadrobno nakrájenou cibulí, nasekaným česnekem a vejci. Dochutíme solí, mletým pepřem a oregánem.
4. Nakonec vmícháme na kostičky nakrájenou šunku a sušená rajčata. Pokud je třeba, masovou směs zahustíme strouhankou.

   Čím zahustit mleté maso místo strouhanky

5. Zapneme nahřívat troubu na 170 °C.
6. Na potravinářské fólii vytvoříme z hmoty obdélníkovou placku asi 5 mm vysokou. Poklademe překrájeným špenátem a posypeme nastrouhaným sýrem. Pomocí fólie placku zarolujeme, vymačkáme vzduchové kapsy a zformujeme do tvaru sekané.
   Jak vytvarovat sekanou pomocí fresh fólie
7. V pekáči promícháme vývar, rajský protlak a víno. Do základu položíme sekanou (bez fólie) a pekáč vložíme do předehřáté trouby.
8. Pečeme při 170 °C asi 60-70 minut dozlatova. Během pečení sekanou často přeléváme šťávou. Pokud je třeba, přiléváme vodu.

   Jakou vodou podlévat maso

9. Upečenou sekanou necháme trochu zchladnout a nakrájíme na plátky.
10. Podáváme s vařenými těstovinami, podlité rajčatovou šťávou z pekáče a ozdobené snítkou oregána.

TIP: Jak připravit sekanou v remosce

Zveřejněno 23. 4. 2026