Plátky krkovice v pikantní omáčce s koriandrem

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Semínka koriandru rozdrtíme v hmoždíři. Okurky nakrájíme na kolečka.

   Typy hmoždířů a jejich využití v kuchyni

2. Plátky masa naklepeme přes fólii z obou stran a okraje na několika místech nařízneme.

   Jak naklepat plátky masa, aby byly křehké

3. Maso osolíme, opepříme a vmasírujeme do něj drcená koriandrová semínka. Poté maso obalíme v mouce a z obou stran jej krátce opečeme v pánvi na dobře rozehřátém sádle.
4. Opečené maso vyndáme stranou na talíř. Do výpeku přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji dozlatova. Poté ji podlijeme asi 100 ml vývaru nebo horké vody. Přidáme hořčici a okurky spolu s trochou láku.
5. Maso vrátíme zpět do pánve a přiklopené ho dusíme pod poklicí, za občasného promíchání a případného podlití vodou nebo vývarem, až do jeho úplného změknutí.
6. Dle chuti dosolíme a opepříme. Omáčku nemusíme nijak zahušťovat — je dostatečně hustá díky mouce z obalení masa a také rozdušené cibuli.
7. Podáváme s rýží, těstovinami, knedlíkem nebo vařenými bramborami. Na talíři pokrm dozdobíme čerstvými lístky koriandru.

TIP: Jaké jsou oblíbené přílohy k masu?

Zveřejněno 29. 4. 2026