Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Nadýchaný houskový knedlík je klasikou české kuchyně, u které rozhoduje správně vykynuté těsto i pečlivé tvarování. Ukážeme si, jak těsto zadělat, vytvarovat pevné šišky a uvařit je tak, aby byly kypré a rovnoměrně provařené.

Hodnocení receptu je 4,9 (133×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

mirca75 mirca75

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doba kynutí (95 minut)

65 min (45 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doba kynutí (95 minut))

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 99

Suroviny pro 4 kusy

4kusy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie17 478 kJ /
4 177 kcal
Bílkoviny143,13 g
Tuky28,76 g
Vláknina37,66 g
Cholesterol 294 mg
Sodík 4,18 g
Sůl10,29 g
Sacharidy817,71 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do 150 ml vlažného mléka přidáme cukr, 1 lžičku mouky a rozdrobené droždí. Promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme v teple přibližně 10–15 minut vzejít kvásek. Krok 2: Do větší mísy nasypeme zbývající mouku a uprostřed vytvoříme důlek. Zbylé mléko smícháme s vejcem a nalijeme do důlku. Mouku po okrajích osolíme a přidáme vzešlý kvásek. Vařečkou nebo v robotu vypracujeme hladké, vláčné a nelepivé těsto, na jehož povrchu se při zpracování tvoří bubliny. Krok 3: Rohlíky nakrájíme na kostičky a zapracujeme je do těsta. Těsto lehce podsypeme moukou a uprostřed uděláme důlek, aby rovnoměrně kynulo. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v teple přibližně 45–60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Krok 4: Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněnou pracovní plochu a rozdělíme na 4 stejně velké díly. Pro rovnoměrné uvaření je vhodné jednotlivé díly zvážit. Krok 5: Každý díl vytvarujeme do bochánku. Těsto si pomyslně rozdělíme jako ciferník hodin a jeho okraje postupně přitiskáváme směrem do středu. Postupujeme kolem celého obvodu, dokud nevznikne bochánek. Krok 6: Bochánek otočíme spojem dolů na nepomoučněnou pracovní plochu a dlaněmi s ním několikrát lehce zakroužíme na místě. Spoj se tím stáhne a při vaření se nebude rozevírat. Krok 7: Bochánky položíme na pomoučněnou plochu, přikryjeme a necháme 10 minut kynout. Připravujeme vždy jen tolik bochánků, kolik knedlíků budeme současně vařit. Krok 8: Nakynutý bochánek lehce rozválíme do krátké šišky. Uprostřed ho oběma rukama jemně stlačíme, abychom z těsta vytlačili větší vzduchové bubliny. Vznikne tvar připomínající činku. Krok 9: Těsto oběma rukama rovnoměrně rozválíme do šišky o průměru přibližně 5–6 cm. Délku přizpůsobíme velikosti hrnce. Konce lehce zatlačíme prstem dovnitř, aby byly rovné. Krok 10: Vytvarované knedlíky přikryjeme a necháme dalších 10 minut kynout. Mezitím ve velkém hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody a přidáme 1 lžičku soli. Krok 11: Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody. Hrnec přiklopíme a vaříme 18–20 minut podle velikosti knedlíků. Po několika minutách je opatrně uvolníme ode dna nebo stěn hrnce a v polovině vaření je pomocí vařečky otočíme. Krok 12: Uvařené knedlíky postupně vyjmeme podběrákem. Ihned je několikrát propíchneme vidličkou, aby mohla uniknout horká pára. Krok 13: Jeden knedlík překrojíme uprostřed nití a zkontrolujeme, zda je těsto uvnitř provařené. Pokud je střed ještě syrový a mazlavý, knedlík ihned vrátíme do vroucí vody a několik minut dovaříme. Po vyjmutí ho znovu propícháme. Krok 14: Ještě teplé knedlíky zlehka potřeme tukem, aby povrch neosychal. Teplé je porcujeme nití nebo kráječem na knedlíky, vychladlé můžeme nakrájet ostrým nožem.

TIP: Jak poznat hotový knedlík

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 3. 2011

Poznámka autorky mirca75

Samozřejmě že těsta na knedlíky lze použít různá, ale tohle je takové nejzákladnější. Knedlíky se hodí jak k omáčkám, tak k mastnějším jídlům. Tyto knedlíky lze vařit i v páře.

Snad tento recept někomu pomůže, aby překonal strach a nakonec zjistil, že knedlíky jsou vlastně poměrně jednoduchá záležitost.

Pokud vaříme knedlíky ve dvou várkách po dvou kusech, druhé dva bochánky začneme tvarovat až ve chvíli, kdy první várku připravujeme k vaření. Těsto tak zbytečně nepřekyne a práce na sebe plynule navazuje.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (133 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (644× přidáno)

Označit jako uvařené (38× uvařeno)

Přidat komentář (99 komentářů)

Ohodnotit recept (133 hodnocení)

Přidat fotku (27 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZwmE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZwmE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (99)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 11. 4. 2022 08:16

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Jaromira18 Jaromira18 přidala nové fotografie! 25. 1. 2022 16:20

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Merylas Merylas přidala nové fotografie! moderátorka 27. 2. 2021 09:29

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování, Vařeno v parním hrnci. Z 1 kg mouky se udělají tři šišky a uvaří se ve třech platech v páře najednou.

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování, Vařeno v parním hrnci. Z 1 kg mouky se udělají tři šišky a uvaří se ve třech platech v páře najednou.

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

Handika Handika přidala novou fotografii! 26. 11. 2019 06:24

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování, knedliky houskove - postup pri tvarovani

MajaV 13. 1. 2019 10:59
Děkuji za skvěle popsaný postup, knedlíky jsou výborné a povedly se na jedničku! :-K

mirca75 mirca75 13. 1. 2019 13:32
MajaV: těší mě, že recept funguje a je o jednu spokojenou kuchařku víc

LukasM LukasM přidal novou fotografii! 28. 6. 2018 19:25

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování

mifka mifka 23. 6. 2018 13:42
:-K strašně moc vám děkuji za skvělí recept na knedlík, vždycky jsem mrla strach z kynutého těsta a podnesku uz nemám a manžel uz jine nechce <3:-K

Jitka 4. 5. 2017 09:17
Výtečné knedlíky jen jsem použila sušené droždí a jsou výtečné.:yes:;-)

Jiřina 27. 10. 2016 13:33
Věřím, že jsou dobré ale je to poměrně pracný a složitý postup.

Zobrazit 3 starší odpovědi
casino casino 4. 11. 2016 12:26
Edit;-(
Už jsem pochopil, že cathleen reaguje na koment autorky a ne na rcp.

Míla 24. 11. 2016 12:22
spagetka: po svatbě jsem začínala kuchařkou - Vaříme zdravě, chutně, hospodárně. Vynikající pro začátečníky. Podrobný popis ke všemu, hlavně vyobrazení všech druhů masa i drůbeže, vhodnost a způsob použití. Spousta receptů. Nic podobného jsem už později nenašla

Alena 8. 8. 2016 13:00
Vůbec nechápu, jak mohou někomu dělat knedlíky problém. Na 4 knedlíky 1 kg hrubé mouky, kostku droždí, 1 vejce, vlažnou vodu "od oka", sůl a 1 - 2 rohlíky. Zamíchat, nechat cca 1/2 hodiny kynout, svalit válečky (pořádně! Hodně mačkat!) a nechat ještě NEJMÍŇ 10 minut kynout (nejlépe v teple - třeba i na poklici hrnce, kde vaříme vodu na knedlíky. Pak vařím 20 minut a krájím nití. Jednoduché...:-p

jakeline 31. 7. 2016 04:44
houskové knedlíky dělám tak že místo mléka dám vodu !:-K:-K:-K

Pavla Vymětalová 17. 6. 2016 10:39
Dobrý den, prosím vás, kolik soli patří do těsta? Mě to vykynulo jen na 2 šišky.Hodina kynutí v míse, při zapnuté troubě aby bylo doma tepleji-26stupňů.Leje ze mě, ale 4 šišky prostě nemám.Těsto bylo dlouho lepivé, tak sem přimíchala ještě tak dvě pol.lžíce mouky a pak sem s tím už nehnula jak to bylo tuhé a tak sem to dala do mixéru-hnětače a přidala rohlíky.Kde mám chybu?Dělám je poprvé.Přetím jsem z kynutého těsta dělala jen ovocné knedlíky.;-(Děkuji za odp. a s pozdravem Vymětalová

Zobrazit 2 starší odpovědi
Ladaw 17. 6. 2016 12:04
Pavla Vymětalová: muj piszup ktery nikdy nszklame a vzdy vyjde: do hrnecku dam deci mleka o teplotě meho tela, do nej rozdrobim koustku drozdi a oridam lzicku cukru a lzicku mouky at ma drozdi co papat. Zabalim do uterky a dam na nejaky pristroj co hreje, osvedcila se mi stara televize, ktera pri provozu hreje přesně tak aby mi vzešel kvásek v hrníčku. Do misy od robota dam pul kila polohrube s pul kila hrube mouky a přidám 2 lžičky soli. V odmerce si smicham cca 550ml mleka a jedno vejce. Až mám kvasek, naliju mleko s vejcem k mouce a osk na to kvásek. Puszim robota a tdn mk uhnete těsto, vezdinou ještě ptilevam mleko, protoze je těsto moc tuhe. Az je z testa hezka nelepiva koule. Zabalim fo uterky a dam na televizi dokud mi neutika z misy. Vždycky kyne jako divé... Hodne zdaru!

magnolialilie 22. 11. 2016 18:49
Pavla Vymětalová:
Dobry vecer preji .Recept na houskove knedliky je perfektne rozepsan takze urcite pochopi kazda zena ci muz . Ja takto varim knedliky jiz 50let a vzdy vsem chutnaji :-D

merkuciooo 10. 3. 2016 20:51
Tak konečně po mnoha pokusem těsto, které bylo super, knedlíky se krásně povedly, pořád se mi nedařily, sice se říká, že učený z nebe nespadl, ale už mě to štvalo, že se pořád nedařily. Moc děkuji i za postup, nevěděla jsem, jak na ně a po dodržení postupu knedlíky nepopraskaly...a hlavně jsou namka...moc děkuji, už se jich nebojím a konečně můžu rodině uvařit domácí :)dovolím si přidat fotečky, když tak smáznu, ale jsem z toho tak vydřená, že je to konečně ono:-)

merkuciooo přidala novou fotografii! 10. 3. 2016 19:53

Knedlíky houskové: postup při výrobě – tvarování, Moje knedle :)

Stanislava 9. 3. 2016 19:57
nevím,já ale dávám mouku polohrubou,knedlíky jsou krásně mechové.

Zobrazit 3 starší odpovědi
AvcaB AvcaB 28. 11. 2016 11:11
Míla: V páře vařím knedlíky už 46 roků i moje maminka je tak začala vařit, přesto že je dříve vařila ve vodě. Houskové vařím také 20 minut a bramborové knedlíky 30 minut. Dávám je do utěrky, aby se daly lehce vyndat z hrnce. Konce utěrky nechávám venku a pak přeložím na pokličku - pozor ať se po odklopení pokličky neopaříte. Utěrka se musí namočit do studené vody - pak se k ní těsto nepřilepí. Mám zvlášť utěrku jen na knedlíky.

Jittun Jittun 27. 12. 2016 21:05
AvcaB: Na utěrce vaříte v páře v hrnci nebo v nějakém pekáčku?Já mám právě problém že mi knedlíky ve vodě osliznou :-(

EVA 6. 3. 2016 15:49
sonatka::yes:

Marie 27. 1. 2016 12:50
V Americe jsem synovi varila knedle z hladke mouky/snad tam ani jinou nemaji/ a byly vyborne

Georgina 25. 12. 2015 19:35
Dělám kynuté knedlíky již léta podobně,ale přidávám 1 žloutek a nevařím ve vodě,ale v páře 20 min. a ty se nikdy nerozvaří i kdyby zůstaly v páře déle.:yes:

HANA ŠVIHOVCOVÁ 2. 12. 2015 19:11
Kynuté knedlíky :-//;-(
po mém prvním pokusu jsem raději kupovala,Marťa manžel vždy huboval že se ty kupované knedlíky nedají jíst.Proto jsem hledala a zkoušela různé recepty.Musím moc poděkovat za tento perfektně napsaný recept a postup.Knedlíky jsou výborné a Marťa spokojený.
Móóóc děkuji :-D H

sonatka 14. 10. 2015 06:41
Používám polohrubou mouku a jsou úžasné. Pro zjednodušení a zrychlení - droždí nadrobím rovnou do mouky a všechny ingredience zpracuji najednou, žádný kvásek se nemusí připravovat. Nestalo se ještě nikdy, že by nevykynuly. :-)

Irena 12. 6. 2015 11:56
spuhlasim ve Svycarsku taky nemaj hrubou mouku alespon ja na ni nikdy netrefila a v Nemecku maji jednu mouku na vse a je knedlik vyborny krasny :-))

miroslav halaj 10. 6. 2015 13:58
No ja by som tú hladkú múku na knedle nedal aj keď sa dajú znej urobiť knedlik je ako gumená loptička stačí pridať trocha muky do vody a knedlik sa nerozvarí.www.toprecepty.cz

renkla 9. 6. 2015 16:02
Máte to moc krásně popsáno. Já vařím knedlíky jedině z polohrubé mouky, jsou jak píšete jemnější a když jsem byla v Kanadě, kde polohrubou ani hrubou neměli, dělala jsem je z hladké. Takže se dají udělat z jakékoliv mouky, jen z hladkou si to chce malinko víc vyhrát.A nestalo se mi nikdy, že by se rozvařili.

Jarmila 7. 6. 2015 05:11
Knedlíky praskají z toho důvodu,že jsou málo nakynuté.;-(

Honza 4. 6. 2015 10:58
magdalenka:Lepší je máslo. Knedlík vyndám na vál, propíchám a hned je potírám máslem. Jsou i druhý,třetí.... den super

Papežová 3. 6. 2015 17:57
jestli mohu poradit,celý život vařím knedlíky v páře,nepopraskají a i když je vaříte déle,nepřevaří se:-)

jan.alois jan.alois 26. 5. 2015 19:15
www.toprecepty.cz/recept/10475-houskove-knedliky/

Tyhle stojí za to. Systém nasypat zamíchat uvařit. Nikdy se nastalo ,že by se nepovedli a to je vařím takhle už 40 roků

pisisvor 22. 4. 2015 13:10
Komentáře chvály tak zkusím a písnu

Jaroslav 18. 12. 2014 21:08
Taky mi popraskali. Asi se vařili moc z prudka, nebo byli špatně uválené? Nebo obojí.:-)
Ale jinak paráda
:yes:

Miluše 1. 12. 2014 09:11
Proč při vaření knedlíky praskají. Děkuji za odpovědˇ.Miluše

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
houskové knedlíky, houskový knedlík, knedlík, houskový knedlíky, houskový knedlík pro začátečníky, houskový knedlík recept, nejlepší houskové knedlíky, houskové knedlíky recept, nejlepší houskový knedlík, recept na houskove knedliky, knedlik houskovy, po lopatě poslední díl, knedlíky houskové, recepty na houskové knedle, houskové, recept na houskové knedle, nejlepsi houskovy knedlik recept, popis pracovního postupu, recept na houskový knedlík, po lopatě poslední díl recepty

Suroviny:
mouka hrubá, mléko, vejce, sůl, cukr krupice, droždí čerstvé, rohlík, sůl, mouka hrubá, knedlík houskový

Přidat fotografie receptu

]