Limetový dort

1. Žloutky s cukrem vyšleháme do husté světlé pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh.

   Jak ušlehat žloutky s cukrem

2. Do žloutků přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, limetovou kůru a vanilkovou esenci.
3. Promícháme a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do dortové formy vyložené pečicím papírem.

   Jak vmíchat sníh do těsta

4. Pečeme asi 30 minut v předehřáté troubě na 180 °C.
5. Korpus necháme vychladnout. Připravíme si všechny suroviny na krém mimo smetany, aby měli pokojovou teplotu. Do studené vody dáme nabobtnat želatinu.
6. Ve vodní lázni vyšleháme mléko, vejce a cukr do zhoustnutí, až vznikne konzistence řidšího pudinku.
7. Do teplého krému zamícháme vymačkanou nabobtnalou želatinu. Krém necháme zchladnout.
   Jak připravit želatinu
8. V misce našleháme tvaroh s limetovou šťávou. Do tvarohu vmícháme vychladlý vaječný krém.
9. Nakonec přidáme lehce ušlehanou smetanu. Dobře smíchaný krém nalijeme do dortové formy na piškot. Necháme v lednici tuhnout minimálně 4 hodiny.
10. Limetu nakrájíme na půlcentimetrové plátky, které povaříme asi 20 minut v 250 ml vody. Želatinu namočíme ve studené vodě.
11. Vymačkanou želatinu rozpustíme v asi 100 ml horké tekutiny ve které jsme vařili limetu.
12. Vychladlá kolečka limety rozložíme na ztuhlý dort a zalijeme zchladlou želatinou.
13. Necháme ztuhnout v lednici.

TIP: Jak nařezat dort - praktické rady

Zveřejněno 15. 7. 2012