Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Bratislavské rohlíčky z kynutého těsta s ořechovou náplní jsou krásně křehké a v ústech se rozplývají. Podle velmi podrobného rodinného receptu se vždy povedou. Ze stejného těsta můžete připravit také závin.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

Náročný

Doba přípravy 74 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 14 min bez doby kynutí a odležení těsta

74 min (60 min příprava + 14 min tepelná úprava, bez doby kynutí a odležení těsta)

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 33

Suroviny pro 1 dávka

cca 60 rohlíčků nebo 6 závinů

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie37 480 kJ /
8 958 kcal
Bílkoviny183,93 g
Tuky404,76 g
Vláknina58,10 g
Cholesterol 654 mg
Sodík 224 mg
Sůl0,41 g
Sacharidy1 115,81 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme část cukru a lžíci mouky z připraveného množství a promícháme. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Krok 2: Mouku smícháme se solí a zbytkem cukru. Přidáme změklé máslo, sádlo, vejce a vzešlý kvásek. Krok 3: Vypracujeme hladké těsto (ideálně na nízké otáčky v robotu). Krok 4: Těsto vytvarujeme do bochánku, zabalíme do fólie a uložíme do lednice minimálně na 12 hodin. Krok 5: Připravíme ořechovou náplň. Vodu s cukrem přivedeme k varu a uvaříme sirup. Krok 6: Do mletých ořechů postupně přiléváme připravený sirup, přidáme med, citronovou kůru a skořici a promícháme, aby vznikla polotuhá náplň. Krok 7: Stejným způsobem připravíme makovou náplň – do mletého máku postupně přidáváme sirup, med a povidla a promícháme na polotuhou konzistenci. Krok 8: Náplně necháme vychladnout (ideálně je připravujeme den předem). Krok 9: Těsto vyndáme z lednice a vytvarujeme váleček o průměru asi 6 cm. Krok 10: Nakrájíme ho na kolečka a z každého vytvoříme kuličku (cca 25 g). Kuličky necháme asi 15 minut odpočinout. Krok 11: Každou kuličku tence rozválíme, naplníme (cca 25 g náplně) a stočíme do tvaru rohlíčku (viz poznámka). Krok 12: Plech vyložíme pečicím papírem a rohlíčky na něj uložíme. Krok 13: Rohlíčky potřeme rozšlehaným vejcem a necháme asi 30 minut kynout. Po zaschnutí znovu potřeme vejcem. Krok 14: Troubu předehřejeme na 200 °C. Krok 15: Před pečením rohlíčky lehce propíchneme. Krok 16: Pečeme bez horkovzduchu asi 12–14 minut dozlatova. Krok 17: Po upečení je ještě teplé zabalíme do alobalu a necháme odpočinout. Krok 18: Ze stejného těsta můžeme připravit záviny. Naplněné záviny vložíme do trouby předehřáté na 200 °C, poté teplotu snížíme na 170 °C. Pečeme asi 25 minut.

TIP: Makové rohlíčky z kynutého těsta

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 11. 2013

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Pravé bratislavské rohlíčky nemají tvar podkovy, ale jsou nahoře hranatého tvaru a konečky jsou v pravém úhlu stočeny dolů. Konečky nejsou špičaté, nýbrž vypadají jako konec roury. Z konečku rohlíčku by měla být vidět náplň. Rohlíčky nevytékají a nepraskají.

Do vajíčka na potírání můžeme přidat vanilkový cukr a rum, ale nemusí být.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (61× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (33 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GAyK

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GAyK

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (33)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna přidala nové fotografie! 22. 12. 2015 16:44

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna přidala novou fotografii! 18. 12. 2015 11:42

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta, Závin ořechový a mákový

Daniela Šišáková 23. 3. 2015 15:24
úchvatné a velice výborné,povedlo se,děkuji:-))

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 2. 12. 2013 15:56
Veronika.Hrozna: Manžel právě konstatoval,že jsou vétší ,ale prý jsou skoro chuťově k nerozeznání od pravých Bratislavských rohlíčku ! A sdělil,že je třeba nechat je uležet ! :-( To chutnal tŕi kusy,takže k uležení asi nedojde! :-( A ješté konstatoval ,že sádlo musí být asi fakt čerstvé,nebo v těch mých není prý cítit! Dělala jsem z koupeného v obchodě a nebylo právě čerstvé ! :-(

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna přidala nové fotografie! 2. 12. 2013 14:26

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Bratislavské rohlíčky a vánoční záviny z jednoho těsta

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 28. 11. 2013 20:54
Moc se mi nepovedly,jsou větší jako mají být. Mají být o hodně menší,ale já se posnažím a fotečky vyměním. Já to pekla porvé v životě! :-(:-O

mirka 14. 11. 2013 12:04
Pravé bratislavské rohlíčky se dají koupit v Praze ve Světozoru.Tenoučké těsto s perfektně vychucenou makovou náplní Vás dostane!Ale ta cena;-(

senky senky 13. 11. 2013 19:48
magdalenka:Bezva video, ráda jsem se podívala:yes:;-):-K

zizala zizala moderátorka 13. 11. 2013 18:57
magdalenka: :yes: pěkné video, není nad názornou ukázku :-K

magdalenka magdalenka 13. 11. 2013 18:47
Na tom videu je vidno aj konzistenciu cesta, všimnite si, žiadne nadýchané, ale husté hutné mastné cesto. My sme ich doma ale robili značne menšie.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 11. 2013 18:40
magdalenka:Na vianočné trhy pôjdem. Vezmu sebou "experta" a bude ochutnávat.Jenom nevím jestli "rohlíčky" :-D,když tam bude takových dobrot
od kostí a od pohárku ,to bude problém!:-S

magdalenka magdalenka 13. 11. 2013 18:35
Teraz som našla toto video, je na nich dobre vidno tvarovanie. Len pravé treba kvôli mramorovaniu potrieť 2x žltkom, druhýkrát po zaschnutí prvej vrstvy.
http://www.akosatorobi.sk/video/3117/bratislavske-...

spagetka spagetka 13. 11. 2013 18:20
magdalenka: júú díky za popis fakt :-K:-K:yes::yes::-p:-p

magdalenka magdalenka 13. 11. 2013 18:18
Veronika.Hrozna: Do cukrární v meste nechodím, takže nemám prehľad. Možno v cukrárňach v meste sú...Alebo na vianočných trhoch? Musia byť hnedé a také akoby popraskané, mramorové, vtedy sú to pravé "pajgle". Ale v M. som na trhovisku videla krásne.

spagetka spagetka 13. 11. 2013 18:11
Veronika.Hrozna: Veru, bacha, to je problém. Já si na trhu koupila údajně pravé bratisl.rohl. Bylo to listové těsto s náplní, to podle mne není ono, nebo se mýlím?

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 11. 2013 17:48
magdalenka: Dajú sa tie "pravé " ešte vôbec niekde kúpiť ? Ja netuším ,kde by som ich mala hľadať !

magdalenka magdalenka 13. 11. 2013 13:19
spagetka: Ladi, to cesto je také mastnejšie, drolivejšie, ťažko pripodobniť k niečomu - vzdialene linecké? Do cesta ide málo cukru a plnka bola vždy len maková a orechová, tam dáš trochu sladidla. Je to trvanlivé pečivo. Teda aspoň tie rohlíčky, čo ja robím - pozri podobné.

spagetka spagetka 13. 11. 2013 13:13
magdalenka: Magdi, čemu se dají přibližně přirovnat? Docela by mě lákalo to vyzkoušet a tgradičně, bez náhražek jako dia, to by nebylo stopro ono

magdalenka magdalenka 13. 11. 2013 13:10
Veronika.Hrozna: moja mamka mala skvelé tieto rohlíčky, dávala do nich maslo aj bravčovú masť, tej bolo menej ako masla. Pozerala som Dadalu, dáva na kilo 2 kocky droždia. To by som nedala, aby cesto nerástlo pod rukami. Ono sa ozaj kedysi dávalo do chladnej miestnosti odstáť, nie vyslovene kysnúť. Nie je to nadýchané, ale hutné cesto. Ešte mám starú knihu o prešporskej kuchyni, potom sa do nej pozriem, teraz som mimo.
V podobných je môj recept, obyčajne spravím záviny, ale rohlíčky sú rohlíčky. Kedysi bez nich neboli žiadne sviatky.

zizala zizala moderátorka 13. 11. 2013 12:23
Veronika.Hrozna: ;-):-)) Ráda pomůžu, když můžu :-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 11. 2013 11:45
zizala: Skvělé "expert" :-Oprohlásil vzhledově je toto ten originální rohlíček ! K postupu samozřejmě ,žádné vyjádření. Ale mě se líbí ,možná ho zkusim. ;-):-D

zizala zizala moderátorka 13. 11. 2013 11:23
Nedalo mi to a taky jsem se trošku pídila, protože mě zajímá, jak to s těmi rohlíčky tedy vlastně je. Našla jsem toto:
http://dadala.hyperlinx.cz/hypsladkuch/zav/zavr001...

Těch 3/4 l mléka do těsta je určitě moc. A to sádlo tam klidně mohli pekaři dávat, dřív se hodně používalo sádlo do kynutých těst, pečivo vydrželo dlouho vláčné ;-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 11. 2013 09:52
V podstatě se rozproudila o receptu hezká diskuze,s mnohými určitě fajn recepty na Bratislavské rohlíčky. O to mi vlastně šlo aby kuchařinky doporučily ty recepty co už zkusili a povedly se !
Myslím,že se ješté najdou i ty ,co dosud nanapsaly svuj recept ,nebo doporučení! Ale v každém receptu co tady doposud byl, mi chybí sádlo!
Manžel "přisahal" ,že dle chuti v rohlíčku určitě bylo ,hlavně když byl úplně čerstvý ,že prý ho bylo i hodně cítit.
Tak ten recept co jsem opsala, ješté chvilku nechám tady, možná se najde
i další !:-D Děkuji všem za linky.

syza 12. 11. 2013 22:48
Jukni ještě na tyto stránky, tady je video, jak se dělají a i recept, tyto se snad manželovi budou líbit.;-) Do rohlíčků se dává hodně náplně. My je máme rádi a chuťově jsou dost podobné těm, co prodávají v Blavě:-);-)
www.akosatorobi.sk/video/3117/bratislavske-rozky-recept-na-bratislavske-rozky

syza 12. 11. 2013 22:21
Já tedy opravdu nevím, co tvůj manžel v Blavě jedl, ale dej si do vyhledávače bratislavské rožtěky a sama uvidíš, že v podstatě jsou všechny rohlíčky totožné. Pokud nejsi pekař, nebo cukrář, nebo hračička, tak nikdy nebudou dokonalé jako tyto www.myvtoronte.com/pele_mele/common/recept-na-prav-bratislavsk-roky/

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 11. 2013 21:44
syza: Okamžitě jsem přivolala "experta" na rohlíčky,teda manžela a odmítl ten tvar,že prý to nevypadalo takto, ale jinak.K textovému obsahu receptu se nevyjádřil ,že to neumí posoudit ,pač nejlíp umí upéct krkovičku.:-D

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 11. 2013 21:29
magdalenka: Kde bych je v Praze vzala ? Když jsem přišla sem tak už nebyly,jenom nějaké napodobeniny ,ale manžel o nich dodnes vykládá jak byly dobré ,že se prý kupovaly v pekárně na Obchodnej ulici ! On si je kupoval když chodil na fakultu a také vím ,kde ta pekárna byla ! Ale pravé rohlíčky jsem bohužel opravdu neochutnala !;-( Ne, že by rakvičky se šlehačkou také nebyly dobré !:-p

syza 12. 11. 2013 21:21
Dělala jsem je podle tohoto receptu a byly moc dobré.
varecha.pravda.sk/recepty/bratislavske-rozky/7026-recept.html

magdalenka magdalenka 12. 11. 2013 20:57
Veronika.Hrozna:pretože je cesto mastné a málo droždia, rohlíčky v podstate nie sú nakynuté, také majú byť. Sú len tak trochu nakyprené. Ty si nejedla pravé bratislavské rohlíky?:-O

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 11. 2013 20:46
magdalenka: A receptík by nebyl? :-?Nebo to děláš z toho na závin? Mně se to ,ale zdá být nakynulé dost ,rohlíčky jsou trošku míň nebo se mi zdá ,že skoro vubec ne nakynuté:-?

magdalenka magdalenka 12. 11. 2013 20:42
Moja mamka bola na ne expert. A cesto bolo mastné, tuhé, droždia málo, nechala stáť aj v chladničke. Nie klasické kysnuté. Robím radšej závin z toho cesta, lebo je to piplačka, robiť pidirohlíčky.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 11. 2013 20:36
Nezdařili se mi upéct ,v těstě asi bylo moc mléka a faktem zustává ,že jsem je zmršila.
Takže jsem to dala jenom jako experimentální recept.Možná máš pravdu s tím tukem ,ale já to nevím. Upéct jsem chtéla protože jsem si neopatrně a nedbajíce svého zdravého úsudku v Kaufu koupila tři "Braislavské rožteky" ...... ! Ptáci z celého okolí měli zase co jíst. :-D

magdalenka magdalenka 12. 11. 2013 20:26
Každá stará bratislavská rodina mala svoj recept, keďže ide o starú šecialitu, dnes chránenú EÚ. Dočítala som sa na Internete, že v Pressburgu sa predávali už okolo roku 1590! Tie pravé majú krehké cesto - viac masla, tuku na 1000 g múky a aj viac plnky.

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
bratislavské rohlíčky, bratislavské rohlíčky bez kynutí, bratislavské pajgle, bratislavské rohlíčky video, bratislavsky zavin, bratislavský rohlíček, bratislavské rohlíčky postup, bratisl.rohlíčky, pravé bratislavské rohlíčky, bratislavské rohlíčky recept, bratislavske rohlicky top recepty, bratislavske rozky, bratislavske rozky recept, recept na bratislavské rohlíčky, top bratislavské rohlíčky, bratislavske zaviny, bratislavske rozteky, bratisl. rohlíčky s ořech. nád., rohlíčky dle tchýbě, linecké rohlíčky s makovou náplní

Suroviny:
mouka polohrubá, mléko, máslo, sádlo, cukr krupice, sůl, vejce, droždí čerstvé, voda, ořechy mleté, cukr krystal, med, kůra citronová, skořice mletá, voda, mák mletý, cukr krupice, med, povidla švestková, vejce

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]