Varná modelovací hmota (dobrá na potahování dortů)

Name: Varná modelovací hmota (dobrá na potahování dortů)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 150 ml vody; 70 g másla; 150 g hladké mouky; 700 g moučkového cukru; mandlové aroma

Domácí varnou modelovací hmotu připravíme z několika běžných surovin a využijeme ji na potahování dortů i modelování ozdob. Díky máslu zůstává hmota vláčná, dobře se s ní pracuje a po vychladnutí krásně drží tvar.

Hodnocení receptu je 4,8 (33×)

Ivousek

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby chladnutí

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

Varná modelovací hmota (dobrá na potahování dortů)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 79

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

150 ml 150 ml vody

70 g 70 g másla

150 g 150 g hladké mouky

700 g 700 g moučkového cukru

mandlové aroma

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 165 kJ / 3 864 kcal
Bílkoviny	17,74 g
Tuky	60,40 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	179 mg
Sodík	4 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	810,06 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrnce nalijeme vodu a přidáme máslo. Směs přivedeme k varu. Krok 2: Jakmile začne směs vařit, rychle vsypeme hladkou mouku a stáhneme hrnec z plotny. Krok 3: Vařečkou vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme zcela vychladnout. Krok 4: Do studeného těsta postupně zapracujeme moučkový cukr. Nakonec přidáme mandlové aroma a hmotu důkladně propracujeme. Krok 5: Hotovou modelovací hmotu použijeme na potahování dortů nebo tvorbu dekorací.

Do hrnce nalijeme vodu a přidáme máslo. Směs přivedeme k varu.
Jakmile začne směs vařit, rychle vsypeme hladkou mouku a stáhneme hrnec z plotny.
Vařečkou vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme zcela vychladnout.

Jak připravit modelovací hmotu
Do studeného těsta postupně zapracujeme moučkový cukr. Nakonec přidáme mandlové aroma a hmotu důkladně propracujeme.
Hotovou modelovací hmotu použijeme na potahování dortů nebo tvorbu dekorací.

TIP: Desatero o dortech – jak je upéct a nazdobit

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 11. 2010

Poznámka autorky Ivousek

Hmota je velice jednoduchá a velmi dobře se s ní pracuje.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (144× přidáno)

Označit jako uvařené (26× uvařeno)

Přidat komentář (79 komentářů)

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Varná modelovací hmota (dobrá na potahování dortů)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k7EJ

Marcipánová hmota - varna Videorecept

Marcipánová hmota - varna

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iljusa 25 min

Modelovací hmota na dorty a pod.

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

rebeka3 15 min

Modelovací hmota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

marcelka395

Modelovací hmota I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iwakk

Modelovací hmota na dorty

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

bestinka16 60 min

Citronová modelovací hmota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

k.radulka 15 min

Zobrazit více

Modelovací hmota (falešný marcipán) dobrý na tvoření figurek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivousek 10 min

Medové perníčky Videorecept

Medové perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Ivousek 70 min

Dukátové knoflíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivousek

Zobrazit více

Zdobení
Zdobení dortů, sladkého pečiva

Vaření
Recepty do 100 korun
Recepty do 30 minut
Recepty pro začátečníky
Recepty do 5 surovin
Česká kuchyně
Narozeniny
Večírky a oslavy

Moje poznámka

Varná modelovací hmota (dobrá na potahování dortů)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k7EJ

Náhodný recept

Jablkové lívanečky s polevou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bezmasé pappardelle se žampiony

Přidáno před 12 minutami

Houbové kapsičky

Přidáno před 1 hodinou

Houbové bramboráky

Přidáno před 2 hodinami

Bramborový knedlík s moravským vrabcem

Přidáno před 3 hodinami

Kvásková bublanina

Přidáno před 4 hodinami

Maminčina máslová bábovka

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (79)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

jiribartak 19. 3. 2026 10:12

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super. Poznatky v komentech.

jiribartak 19. 3. 2026 10:11

U mně na pohodu. Dělá se s ní dost dobře. Někomu se může stát, že mandlové aroma rozpustí cukr a je vymalováno. Lepí to. Je lepší ho dát do vody na začátku.

Lnolde 27. 9. 2025 18:32

750 g cukru na vyhození. Absolutní nesmysl, který nedrží pohromadě, pokud je to tenčí než jeden centimetr.

coreee přidala nové fotografie! 30. 5. 2022 04:50

coreee 30. 5. 2022 04:48

Za mě úplně super. Vyrobila jsem si ozdoby na dort a vše ok. Někdy zkusím potáhnout celý dort, takže uvidím jak to půjde.

Lucka12345 11. 1. 2022 13:18

Hezký den, prosím o radu. Hmota mi hezky vyšla, je i chuťově velmi dobra. Nechala jsem přes noc odpocinout a dnes po rozvalení - v momentě, kdy chci hmotu přenést na dort mi popraská. Nevím si už rady. Máte prosím Vás nějaké tipy, jak hmotu zachránit a dodělat pěkný dort? Moc děkuji

anush 29. 3. 2021 20:11

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, dort se teprve chystam dělat. Jaky pouzit krem pod potahovaci hmotu (predpokladam, ze maslovy, ale radeji se ptam) a také jak dlouho potažený dort vydrzi? Dávat do lednice? Ci hned sníst? Predem dekuji za odpovědi.
Anna

Andrea90 14. 2. 2021 19:36

Vyzkoušela jsem, pracovalo se s ní parádn

, ale rozteka se mi. Dort dělaný v pátek a dnes ze zbytku už to úplně sjelo

krem jsem použila maslovy...

Andrea90 přidala nové fotografie! 14. 2. 2021 18:35

Jirka64 10. 4. 2019 19:43

Použil jsem recept. Nemá to chybu, je poplatný surovinám. Cukr vmísit do studeného těsta z lednice. Nejlépe ho natrhat na malé kousky, prosypat cukrem, promnout a opakovat až do spotřebování všeho cukru. Asi 5 minut a je to. A do lednice. Pár hodin mu prospěje.

Verca 4. 5. 2017 18:34

Tak nevim ale me zklamala cim sem vic pridala cukr tim.se to vic lepilo :(

zizala moderátorka 4. 5. 2017 18:56

Verca: Před vmícháním cukru musí být těsto zcela zchladlé.

Jakub 18. 11. 2016 12:58

Prosím Vás dnes jí dělám poprvé v životě a dokud nedal cukr šlo z ní tvarovat a vše do vychladlé dal ten moučkový cukr a kompletně začala lepit a konzistence hustsiho pikaa... Třeba ještě vychladit zatím se přeshodinku chladí, zkušenost?

Díky

mája 19. 9. 2016 17:35

hmota je luxusní jsem moc spokojená-děkuji

petmic 16. 4. 2016 21:44

Hmota hotová, pracovalo se mi s ní dobře. Nechám uležet přes noc, ráno obarvím, snad to půjde dobře.

Lucie 7. 6. 2015 17:47

Moc děkuji za recept, dneska jsem dělala dort a hmota byla naprosto senzační..jako naprostá začátečnice se musím pochválit

fakt se s ní dobře pracovalo, DĚKUJI!!!

Petra 4. 6. 2015 20:08

Prosím o pomoc, hmota se mi trhá a nejde vyválet

Nikol 3. 11. 2014 19:46

Chci se zeptat nikdy jsem nedělala, kdybych chtěla použít potravinářské barvivo tak to se dává až uplně nakonec asi že?

Anna 26. 8. 2014 15:20

Samozřejmě, že 700! A z čeho myslíte, že by ta hmota byla - z mouky?

Maja Motti 30. 1. 2017 18:26

Anna: No když je v postupu přípravy uvedeno: přidat mouku - tak to může spoustu začátečnic zmást. Není třeba ostře vyjíždět, spíš opravit chybu v receptu. V postupu přípravy receptu - abych byla přesná.

lucie 6. 8. 2014 13:50

opravdu tam jde 700g cukru?? nemá být jen 70??

Petra 2. 6. 2014 12:30

Jen k tomu názvu: hmota se sice vaří, ale jmenuje se VARNA. Její původ je v Bulharsku.

Romca93 19. 4. 2014 07:37

Dobrý den, chci se zeptat kolik hmoty je z té jedné dávky

Děkuji

Zdeňka 23. 3. 2014 22:11

vyzkoušela jsem a je to super hmota

povedlo se a dobře se s tím pracuje, mockrát děkuju autorce za recept

tyna 14. 3. 2014 17:16

Mohu se akorát zeptat,kolik toho mandlového aroma? Jinak recept vypadá dobře,o víkendu určitě vyzkouším

cokoladka89 8. 3. 2014 08:01

hmotu určitě vyzkouším, zkoušela sem jen ze sušeného mléka a ta na mě žádný dojem neudělala z těstem se nedalo vůbec pracovat tak sem zvědavá na tuhle..

zizala moderátorka 1. 3. 2014 14:06

mardosa: V receptu je jasně napsáno: do studeného těsta zapracovat cukr a aroma. Jak ještě jasněji to autorka měla napsat?

mardosa 1. 3. 2014 13:41

Tak mám tuto hmotu hotovou a nejde mě vubec válet,trhá se,asi ji nechám schladnout ne?Není to teda v receptu napsaný......tak nevím.Jak kdo děláte?

Barcik 6. 9. 2013 17:15

Díky za recept na potahovou hmotu, je to super!

Chci se zeptat jestli nekdo nevíteco udělat s hmotou která mi zbyla, dá se nějak skladovat?případně jak dlouho vydrží v lednici aby se s ní dalo pracovat.díky

Kačka 22. 7. 2013 13:45

Úžasný recept, vyzkoušela jsem ho a jsem nadmíru spokojená.
Děkuji

Lucik118 přidala novou fotografii! 10. 5. 2013 18:53

Lucik118 10. 5. 2013 18:26

Tak přidávám fotku svého výtvoru, S hmotou se dělalo parádně. zbytek mám v mrazáku, tak uvidíme co z něj později bude.

Petra 7. 5. 2013 12:46

Ivousku,mohu se prosím Vás zeptat jaké je asi množství potahovací hmoty z tohoto poměru který je v receptu?

Děkuji

Lucik118 20. 3. 2013 23:44

Vypadá to zajímavě. Zkoušela jsem marcipán ze sušeného mléka a nedařil se mi, moc se lepil. Zítra dělám dort pro dceru k 10 narozeninám. Tak určitě vyzkouším.

Jana M. 5. 1. 2013 10:42

Hmota se zpracovávala lehce a protože jsem pracoval rychle a pouze prsty (ne celé dlaně), nelepila se. Vypadala super, chutnala dobře, skoro jako marcipán. Jen při potahování se hodně trhala - asi je lepší ji vyválet silnější - tak 4 mm.

zaneta 1. 12. 2012 10:27

pipinulina: ja pouzila klasickou kostku a v poho

pipinulina 8. 10. 2012 18:50

A to maslo muze byt obycejne dekuji za odpoved

nemo01 13. 8. 2012 17:51

musím dát velikánskou pochvalu,za recept

nejdříve jsem se toho bála,ale šlo to hezky zpracovat.sice trochu lepivé ze začátku,ale pak to šlo samo.jen jsem častěji podsypávala a mazala ruce.marcipánek mám hotový

snadné

a vhodné pro začátečnice

srettka 11. 8. 2012 07:24

Veronika:zkus podsypat mouckovym cukrem a nebo skrobovou mouckou a ruce si potirat 100% tukem

Veronika 11. 8. 2012 07:20

Ať dělám co dělám, hmota se mi vždy lepí..dort se sice dá po hooooooodně pracném několikanásobném válení potáhnout, ale prostě hrozně lepí :( nevím co s tím..umývám a suším ruce..navíc se mi lepí i na silikonovou podložku, takže mohu válet pouze na potr. fólii..poraďte prosím..

1974andrea 16. 3. 2012 18:30

srettka:Tu asi můžou vkládat jenom registrovaní, ne?

srettka 16. 3. 2012 18:03

katka:no vidíš šikulko

ale fotěnku jsem nenašla

katka 16. 3. 2012 17:43

ahojky,potřebovala jsem manželovi dát nějaký zajímavý dárek k narozeninám a co je lepší než vlastnoručně upečený a vyrobený dort z lásky?díky moc,myslela jsem,že to bude náročný a přitom to bylo tak jednoduché a bavilo mě to.ještě jednou díky moc za recept.

přiložila jsem i fotku.(srdce)

Pavla Carna 11. 2. 2012 08:47

Moc chválím, vynikající recept. Dělala jsem takový dort poprvé a moc se povedl. Přidala jsem i fotku - růžová kočička.

Pavla Carna přidal novou fotografii! 11. 2. 2012 07:44

gurtlerova 13. 1. 2012 16:05

Zuzana:Jestli tedy mohu něco připsat, tak já vyčetla, že pomáhá kdyžtak ruce omýt, usušit a dál válet a válet a povedlo se mi to, ale chvíli to prostě lepí..

Zuzana 13. 1. 2012 14:28

Dnes jsem zadělala hmotu dle receptu a stále se mi lepí.Chci se zeptat,zda můžu přidat ještě trochu moučkového cukru, nebo co s tím mám dělat.Díky

gurtlerova 13. 1. 2012 12:50

Hmotu už jsem vyzkoušela, krásně se s ní pracuje, mnohem lépe, než když je v tom sušené mléko a pod.,(teda aspoň mě), ale nevadí, že ta mouka není tepelně zpracovaná? Je vlastně jen umíchaná zahorka, to stačí? Napadlo mě, jestli třeba nejde půlku mouky nahradit tím suš.mlékem, aby chuť byla ještě lepší..? Jinak tato hmota se mi i nejlépe obarvila, krásně se barva vsákla, jen jsem to jako překulovala vařečkou a bylo to - asi to je tou moukou?? Jiný marcipán je pro mě barvit děs

! Jak to děláte vy? Poraďte, prosím!! Potřebuji to ale už dnes..

, děkuji moc za rady.

moniii 11. 1. 2012 21:50

Děkuji za recept a přidávám fotografii - jsem začátečník takže to není žádná sláva, ale myslím, že napoprvé dobrý :)
S hmotou se mi dobře pracovalo, jednoduchá, rychlá.
Já zapracovala všechen cukr, hmota se mi nerozpadala, ani nelepila. Prostě super

moniii přidala novou fotografii! 11. 1. 2012 20:43

gurtlerova 23. 11. 2011 08:57

Krásný dortíček, jste šikulka

a hmotu vyzkouším

misza 18. 11. 2011 20:15

Ještě bych do poznámek dopsala, že je vhodné udělat tuto hmotu den dopředu a nechat uležet v lednici. Pracovat se s ní musí rychle, protože se pak lepí. Dávám bodíka a foto

misza přidala novou fotografii! 18. 11. 2011 19:16

Atramka 27. 10. 2011 18:40

Dobrý večer, chtěla bych se zeptat, jestli se dá tato nebo jiná modelovací hmota strouhat. Chtěla bych s ní oplácat strany dortu. A když ano, tak jak na to?

Atramka 22. 10. 2011 06:35

Tak se mi po registraci foto podařilo poslat. Má název "Letecká dráha pro mého vnoučka". Snad si neudělám veřejnou ostudu, ale celá rodina mě pochválila a to je pro mě tou nejlepší odměnou. Hezký den všem

Atramka přidal novou fotografii! 22. 10. 2011 06:31

Atramka 22. 10. 2011 06:23

Ahoj.Varná hmota mě zaujala a tak jsem jí využila na dort mému vnoučkovi. Je sice moc sladká, vrchní plát se mi trhal /nevím proč/, ale dort jsem zvládla na první pokus. Malej měl velkou radost, že je hodně barevný a poznal, že je na něm letecká dráha. To jsem zase měla radost já. Zkouším poslat fotku, ale nedaří se mi, tak zatím posílám aspoň tento text.

markikk 13. 10. 2011 22:00

Neni 700g cukru moc? Zpracovala jsem skoro vsechen, ale hmota mi nechce drzet pri sobe :( Priste zkusim dat radeji jen pul kila a snad uz to vyjde. Nevite jeste nekdo jestli je mozne si hmotu pripravit uz den dva dopredu? Diky

ivča 13. 10. 2011 10:45

Nikdy by mě nenapadlo dělat potahovku z odpalovaného těsta, ale moc děkuji za nápad určitě vyzkouším. Už jsem pár dortů zkoušela potahovat mandlovkou ze suš. mléka, zatím se to povedlo ale to dost pracné. Tohle oproti tomu vypadá jednodušeji a hlavně levněji už se těším až to vyzkouším

Bublais 2. 8. 2011 18:49

Tak varnu jsem dělala synovi na dort letos už podruhý, stále to nebylo ono, ale na poprvé to byla větší patlačka:) Ale dort byl vynikající- chtěla jsem se zeptat, je možné hmotu zamrazit? jak dlouho zbylá hmota vydrží?
Moc díky!

Ivousek 12. 6. 2011 10:02

Evčo a Hannko,
jsem velice ráda, že jste s výsledkem spokojené

. Mám radost, že se vám s hmotou pracovalo tak dobře, jako mě a že jste se s námi o výsledek podělily.
Díky moc

hannka 8. 6. 2011 17:05

chválím recept! trochu jsem k tomu složení měla nedůvěru, že výsledek nebude moc chutý, ale všem chutnal

jsem s marcipánem začátečník, tak jsem začala tímto, přece jen není finančně nákladný tolik jako ostatní marcipánové hmoty a pracovalo se s ním skvěle, tak u něj už asi i zůstanu

Evča 10. 5. 2011 20:38

Chválím, zkoušela jsem potahnout dort a ozdobit a super.Hmota chutnala i celé rodině

dokonce švagrová na mě dundlala recept

a jak si napsala ,je to ohodně levnější varianta,

než ostatní recepty a je také výborná!!!!

Ivousek 11. 3. 2011 20:41

Všem děkuji moc za bodíky a pochvaly.

Ivousek 11. 3. 2011 20:40

Zdenko (neregistrovaný/á), děkuji moc za vyzkoušení a za tvůj názor na recept. Udělal mi radost.

zdenka 22. 2. 2011 12:15

Včera jsem zkoušela a je dobrá. Hlavně velmi jednoduchá na výrobu a levná. Mám zkušenost s potahováním s mléčnou hmotou i s marcipánem a příjdou mi chutné všechny druhy včetně varny.

iveta 30. 11. 2010 14:52

moc pěkný dort a ta chobotnice je opravdu povedená

marunda 6. 11. 2010 14:43

tý jo, recept pro mě. Pořád se nemůžu odhodlat udělat dort potažený marcipánem. Ale touhle hmotou mi to snad půjde. Určitě vyzkouším. Moc díky

Pajaska 5. 11. 2010 12:05

Ta chobotnička je kouzelná,opravdu krásná.Jenže tohle je skoro odpalované těsto a že bych ho snědla,to asi ne.Jako dekorace je to ale super.

JanaDorazinova 4. 11. 2010 15:59

Je to opravdu totožný recept s podobným zde přidaným. Každopádně hmota i pro mne

Ivousek 4. 11. 2010 14:25

Hani, vždycky jsem hmotu hned zdělala, nikdy jsem si jí nedělala do zásoby. Takže v tom máš jistě pravdu

Neřekla jsem, že je tento recept nejlepší, jen chci dát další možnosti ostatním kuchařkám. Naše rodina má tuhle hmotu (a hmotu ze sušeného mléka) ráda a vždycky se všechno sní.

jinak věřím tomu, že jsi skvělá kuchařka

olina16 4. 11. 2010 14:22

Mě ještě napadlo, že to je vlastně idealní způsob jak se učit potahovat a zdobit dorty pro ty, které to ještě moc neumí. Přece jen je to podstatně levnější než marcipán, takže pokud se to nepovede, nic tak strašného se neděje. Takže i já to možná vyzkouším. Takže díky za recept.

hanahcotton 4. 11. 2010 14:08

Ivoušku trochu ti musím oponovat

Jak píšeš, že ostatní potahovací hmoty jsou v lednici oslizlé

No nevím jakou hmotu jsi dělala, ale já už mám opravdu něco odpečeno a nikdy jsem oslizlý dort neměla....možná to bude taky tím, že to chce snížit teplotu lednice, když tam dáváš dort s potahovkou, nebo na zadní stěnu lednice - která se většinou rosí dát polystyren

Varnu jsem také zkoušela, ale nevydrží delší dobu uskladněná, jako ostatní potahovky

musí se ihned spotřebovat.

zizala moderátorka 4. 11. 2010 13:53

Tohle není jen podobný recept, je úplně stejný jako ten v podobných

Ivousek 4. 11. 2010 13:45

Ahoj Olinko, určitě máš pravdu v tom, že složení této hmoty není zrovna nejlepší. Ale tento recept jsem vložila z několika důvodů. Naproti opravdovému mandlovému marcipánu je tato hmota jednoduchá, není drahá a fakt velice dobře se s ní pracuje. Co se týče chuti, není samozřejmě taková, jako z mandlí, ale dobrá určitě je a v lednici dort dlouho vydrží "neoslizlý" (což marcipán udělá, když ho nepřikreješ). Mám tu recept ještě ze sušené mléka, který je chutnější, třeba si někdo vybere a zkusí. Každopádně děkuji za pravdivý komentář

olina16 4. 11. 2010 13:29

Je to moc pěkné, ale mě na tom odrazuje složení potahovací hmoty (tedy ne jenom této, ale i podobných falešných marcipánů). Pokud potahuju marcipánem, je to sice kalorická bomba, ale přece jen alespoň ty mandle jsou zdravé. Když si představím, že budu jíst mouku s máslem a cukrem, mám pořád nějaké zábrany. Přitom vím, že když peču nějakou buchtu, tak mouka, cukr a máslo jsou hlavní ingredience, ale u těch potahovacích hmot to pořád nemůžu překousnout. Ale na pohled je to opravdu krásné.