Modelovací hmota na dorty

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

bestinka16

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	31 023 kJ / 7 415 kcal
Bílkoviny	89,90 g
Tuky	84,90 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	174 mg
Sodík	1,10 g
Sůl	2,44 g
Sacharidy	1 572,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Glukoza: Smícháme cukr a kyselinu citronovou a vodu a velmi pomalu zahříváme. Necháme zahřívat cca hodinu a často mícháme, nesmí to vařit. Tato glukoza je čirá, když vychladne ještě zhouste. Krok 2: Fondán: Svaříme vodu s cukrem až bude vřít přidáme glukozu nebo kapku octa a ještě chvilku povaříme cca 5 minut. Krok 3: Potom sundáme z ohně a vylijeme na čistý plech, kde vařečkou budeme intenzivně míchat dokud nezbělá. Když zbělá a nebude tekutá, dubeme nadále propracovávat v ruce. Tímto fondánem se polívá např: Punčový dort Krok 4: Modelka: Cukr, fondán, glukozu a rozpuštěný 100% tuk dáme do mísy a propracujeme, pomalu přidáme vodu (postupně podle hustoty modelky), nakonec přidáme sušené mléko a mandlové aroma. Modelka by měla být měkká a tvárná.

Glukoza: Smícháme cukr a kyselinu citronovou a vodu a velmi pomalu zahříváme. Necháme zahřívat cca hodinu a často mícháme, nesmí to vařit. Tato glukoza je čirá, když vychladne ještě zhouste.
Fondán: Svaříme vodu s cukrem až bude vřít přidáme glukozu nebo kapku octa a ještě chvilku povaříme cca 5 minut.
Potom sundáme z ohně a vylijeme na čistý plech, kde vařečkou budeme intenzivně míchat dokud nezbělá. Když zbělá a nebude tekutá, dubeme nadále propracovávat v ruce. Tímto fondánem se polívá např: Punčový dort
Modelka: Cukr, fondán, glukozu a rozpuštěný 100% tuk dáme do mísy a propracujeme, pomalu přidáme vodu (postupně podle hustoty modelky), nakonec přidáme sušené mléko a mandlové aroma. Modelka by měla být měkká a tvárná.

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 1. 2014

Poznámka autorky bestinka16

Je mi jasný že to není nejlevnější modelovací hmota, ale jsem cukrářka a vím že tato modelka je hodně dobrá. Vyzkoušejte a napište jak se povedla. :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Modelovací hmota na dorty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ao2p

Dort podkova s marcipánem a modelovací hmotou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iwakk

Dort potažený marcipánovou hmotou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

slunickovin 180 min

Potahovací hmota z Marshmallow

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

marketkakr 30 min

Modelovací hmota I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iwakk

Modelovací hmota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

marcelka395

Modelovací hmota na dorty a pod.

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

rebeka3 15 min

Zobrazit více

Bezé roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

bestinka16

Světlý korpus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

bestinka16 25 min

Pečené brambory se slaninou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

bestinka16 40 min

Kuře s bramborami na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

bestinka16 20 min

Zobrazit více

Zdobení
Dorty
Zdobení dortů, sladkého pečiva
Potahované dorty

Náročné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Sladké chutě

Moje poznámka

Modelovací hmota na dorty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ao2p

Náhodný recept

Sezamové vlnky s domácí sladkokyselou chilli omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Letní špenátový salát

Přidáno před 1 hodinou

Krémové gnocchi s kuřecím masem a slaninou

Přidáno před 4 hodinami

Twister s kuřecími nudličkami

Přidáno před 5 hodinami

Gnocchi na způsob kuřete na paprice

Přidáno před 6 hodinami

Krémová čočka na středomořský způsob

Přidáno před 8 hodinami

Citronové filé se zeleninovými špagetami a debrecínkou

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Petonka přidala novou fotografii! 26. 11. 2019 20:47

aknit11 5. 10. 2016 13:13

Bestinka 16:
Ahoj. Prosím, nemohli by ste dopísať suroviny k vášmu receptu. Rada by som ho vyskúšala, ale zdá sa mi, že suroviny vľavo a postup vpravo nie sú z jedného a toho istého receptu. Strašne rada by som vyskúšala, vopred ďakujem