Hebká hustá čokoládová poleva

Name: Hebká hustá čokoládová poleva
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 ml smetany ke šlehání (33%); 150 g hořké čokolády; 2 lžíce hořkého kakaa

Tuto jemnou a lesklou čokoládovou polevu připravíme snadno a rychle ze smetany, hořkého kakaa a kvalitní čokolády. Poleva se snadno roztírá, krásně drží tvar a skvěle se hodí na dorty, řezy i slavnostní moučníky.

Hodnocení receptu je 4,9 (91×)

srettka

Snadný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby chlazení a tuhnutí

20 min (10 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby chlazení a tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 86

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

250 ml 250 ml smetany ke šlehání (33%)

150 g 150 g hořké čokolády

2 lžíce 2 lžíce hořkého kakaa

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 494 kJ / 1 552 kcal
Bílkoviny	17,40 g
Tuky	113,40 g
Vláknina	15,60 g
Cholesterol	250 mg
Sodík	93 mg
Sůl	0,25 g
Sacharidy	107,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hořkou čokoládu nasekáme nebo nastrouháme na menší kousky. Krok 2: Do kastrůlku nalijeme smetanu ke šlehání a přivedeme ji téměř k varu. Krok 3: Do horké smetany přidáme kakao a důkladně rozmícháme. Krok 4: Kastrůlek odstavíme z plotny a postupně vmícháme připravenou čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nevznikne hladká poleva. Krok 5: Polevu necháme mírně zchladnout. Směs musí zůstat tekutá, ale lehce zhoustne. Krok 6: Hotovou polevu nalijeme na moučník položený na roštu, nebo kolem korpusu vytvoříme z alobalu ochranný mantinel. Nakláněním moučníku polevu rovnoměrně rozlijeme po celé ploše. Krok 7: Moučník s polevou necháme v chladu ztuhnout, ideálně do druhého dne.

Hořkou čokoládu nasekáme nebo nastrouháme na menší kousky.

Jak nastrouhat čokoládu
Do kastrůlku nalijeme smetanu ke šlehání a přivedeme ji téměř k varu.
Do horké smetany přidáme kakao a důkladně rozmícháme.
Kastrůlek odstavíme z plotny a postupně vmícháme připravenou čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
Jak rozpustit čokoládu
Polevu necháme mírně zchladnout. Směs musí zůstat tekutá, ale lehce zhoustne.
Hotovou polevu nalijeme na moučník položený na roštu, nebo kolem korpusu vytvoříme z alobalu ochranný mantinel. Nakláněním moučníku polevu rovnoměrně rozlijeme po celé ploše.
Moučník s polevou necháme v chladu ztuhnout, ideálně do druhého dne.

TIP: Dokonalá čokoládová poleva

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 4. 2011

Poznámka autorky srettka

Inspirace s menší vlastní úpravou z Dortománie. Poleva je jemná, pružná a velmi chutná.

Vynikající andělský perníkový korpus od bibinky:

http://www.toprecepty.cz/recept/3606-andelsky-nady...

Na mřížkovou ozdobu využita patchworková pomůcka Diamant – nátlačná mřížka, viz odkaz:

http://www.dekordort.cz/product/patchwork-vytlacov...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (797× přidáno)

Označit jako uvařené (24× uvařeno)

Přidat komentář (86 komentářů)

Ohodnotit recept (91 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hebká hustá čokoládová poleva

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rElp

Čokoládová poleva od cukrářky Videorecept

Čokoládová poleva od cukrářky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hela22 15 min

Čokoládová poleva (krém)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 12 min

"Čokoládová" poleva na moučníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 8 min

Čokoládová poleva z kakaa Videorecept

Čokoládová poleva z kakaa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pejsek 20 min

Zrcadlová poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hladovahana 55 min

Mléčná poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Paprika 5 min

Zobrazit více

Bruschetta s rajčaty Videorecept

Bruschetta s rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

srettka 15 min

Červená řepa nakládaná a extra voňavá Videorecept

Červená řepa nakládaná a extra voňavá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

srettka 170 min

Křehké máslové sušenky Videorecept

Křehké máslové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

srettka 50 min

Křehký koláček s borůvkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

srettka 60 min

Bezlepková bublanina s jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

srettka 45 min

Bezlepkový chléb, který chutná jako klasický

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

srettka 100 min

Zobrazit více

Moučníky
Krémy, polevy, náplně

Vaření
Recepty do 100 korun
Recepty do 30 minut
Sváteční recepty
Recepty pro začátečníky
Recepty ze 3 surovin
Česká kuchyně

Moje poznámka

Hebká hustá čokoládová poleva

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rElp

Náhodný recept

Zapečený lilek s domácí směsí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jemná drůbeží sekaná se smetanou

Přidáno před 3 hodinami

Kedlubnová polévka s vejci

Přidáno před 4 hodinami

Domácí rajčatový kečup

Přidáno před 4 hodinami

Perník s višněmi

Přidáno před 6 hodinami

Makovec s višněmi

Přidáno před 7 hodinami

Vepřová roláda z panenky s chorizem a slaninou

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (86)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veronika.Hrozna 23. 10. 2025 12:16

Tahle poleva není tuhá, po zchladnutí na moučníku, zůstává měkká a dort se líp krájí.
Některé dorty hlavně s měkkým krémem, nebo šlehačkou navrchu, vyžadují jinou polevu, křupavou, tenkou a po zchlazení tuhou. Jde o to, správně si vybrat, jak má dort chutnat, jakou polevu potřebuje. Tuhle polevu dávám hlavně na Sacher, různé řezy, které mají být úhledně nakrájeny a podobně. Křupavé, tenké polevy jsou pro krájení utrpením, ale nedá se nic dělat.

Kelliee 14. 2. 2019 08:52

Moc se omlouvám za komentář níže, patří k jinému receptu. Jinak tuto polevu doporučuji, je moc dobrá, dělám často

Kacita a Sofinka 25. 11. 2016 11:01

Supeeer, je skvělá

teny1 9. 7. 2016 17:17

moc se mi líbí, povedla se a byla moc fajn

Monika 5. 3. 2016 09:29

To je pecka!

Už nikdy neudělám jinou polevu!! Mňam.

Pajaja 10. 2. 2016 13:57

Tak. . . konečně vyzkoušena a musím říct, že je opravdu skvělá. Blbec jsem se nepodívala na kelímek šlehačky, že má jen 200 ml a čokoláda na vaření, tak tam ty gramy nejsou vůbec (vzala jsem váhu a zvážila, bylo to 150 g). Takže obojího málo, ale musím říct, že na polití perníku od Bibinky to stačilo. Díky za skvělý recept!

Ira 12. 12. 2015 20:01

ja tuto polevu robím už pár rokov a je super

E-li-s 9. 9. 2015 10:54

Taky jsem měla problém s hustotou, pořád řídké!!

Tak jsem otočila poměr surovin a je to super!!!

Cocoska 7. 12. 2014 13:47

Musím se zastat Kunínské smetany, používám ji mimo jiné i na tuhle polevu a je vždycky perfektní. Nechávám ji chladnout asi 1-1,5h., když se nechá zchladnout moc, je už pak zase tuhá a nerozlije se, musí se rozetřít a jsou na ní vidět tahy.. Asi se musí prostě přesně dodržet ten postup..? Nevim, ale taky mám pár receptů, kde všichni píšou, jak jim to jde, a mě to prostě nejde

Marion 17. 5. 2014 12:55

nicky292: Kunínská smetana mi dělá vždycky takovýhle věci... já nevím čím to je, ale ani v polevách a ani v krémech mi smetana z kunína nefunguje, kupuji tu obyčejnou nejlevnější v lidlu a ta mi funguje... Te si smetanu sbírám z čerstvého mléka z farmy a ta je bezkonkurenční...

srettka 27. 4. 2014 08:34

nicky292:tak to je fakt zvláštní

a kakao jsi nezapomněla? i ten sled ingrediencí? ona neztuhne úplně, jako klasická poleva z čokošky. jinak vážně nevím, čím to, že tě mrška takhle zlobí

nicky292 27. 4. 2014 06:58

srettka:Kupuji smetanu kunín 30%, a hořkou čokoládu orion. Nyní je to dva dni, co je buchta v lednici a čokoláda má konzistenci jako hustší med...já opravdu nevím. Mohlo by mít na to vliv, že jsem smetanu třeba málo povařila?

srettka 26. 4. 2014 07:50

nicky292:co jsi použila za čokoládu? nechala jsi to zchladnout? chladnutím to pěkně zahoustne.S jakou jsi použila smetanu? Zkus příště s vyšším podílem tuku, nejlépe 33%.
Pokud se ti poleva rozlila do stran, chce to zarovnat korpus do roviny, seříznout případné vyboulení, aby se poleva rozlila rovnoměrně. Na nerovném korpusu bude vždycky neposlušná a utíkat do stran

spagetka 25. 4. 2014 09:42

nicky292:záleží na kvalitě kakaa a čokolády

nicky292 25. 4. 2014 08:46

Dělala jsem tuto polevu již podruhé a pokaždé se stejným efektem...

i po vychladnutí je stále příliš tekutá a z prostředku korpusu mi steče všechna do krajů plechu, kde je korpus vždy nepatrně nižší než uprostřed. Vrstava uprostřed je pak téměř průsvitná.
Nevím, kde je chyba.

Jitkas 17. 2. 2014 09:26

Luxusni zalezitost, rekla bych perfekttni. Pouzila jsem ji jiz nekolikrat a timto Ti dekuji, je to opravdova dobrota.

Cocoska 27. 1. 2014 19:10

srettka:chutná velice a všichni chválí, jak je krásně lesklá - o víkendu jsme měli návštěvu a dneska jsem brala zbytek do práce a všechny ženský chtěly recept hlavně na polevu

srettka 27. 1. 2014 08:31

Cocoska:potěšení na mé straně

ať se daří a chutná

Cocoska 26. 1. 2014 20:16

Včera jsem tímto skvostem polila Míša řezy a taky už jinou polevu dělat nebudu

Zpočátku se mi zdálo, že jsem něco udělala špatně, konzistence byla hodně řídká, nevěděla jsem, jak dlouho čekat, tak asi po dvou hodinách jsem to tam nalila, mohla jsem možná ještě chvíli počkat, ale v lednici přes noc to ztuhlo nádherně. Není to ta křupavá tvrdá čokoláda, je krásně polotuhá, úplně přesně jak jsem si ji představovala. Díky srettko za recept

srettka 20. 10. 2013 13:55

susu:to chce vyzkoušet, já to ještě nedělala. Do pudinkového máslového to jde v poho

susu 19. 10. 2013 21:10

Nevíte prosím jestli by to šlo i z bílé čokolády (pokud ano, tak co dát místo kakaa?), eventuelně nezáte někdo recept na bílou polevu, co by vypadala takhle pěkně? Děkuji :)

senky 18. 5. 2013 19:12

Vynikající

použila jsem nahttp://www.toprecepty.cz/recept/25694-tvarohova--f... a moc se těším na kombinaci hořké polevy a salkotvarohového krému

Moncik 11. 12. 2012 12:12

srettka: Jasny, chapu

srettka 11. 12. 2012 11:17

Moncik:vzhledem k tomu, ze neni dostatecne tuha, ale pruzna, tak bych to na drobne cukrovi s ohledem na skladovani, aby se poleva neposkodila, tak bych to nedala. tady je lepsi tradicni cokolada. tohle je spis na rezy, dorty, do poharu a tak

Moncik 11. 12. 2012 09:10

Ta vypadá luxusně !

Tak mě napadlo - na zdobení cukroví by to asi nešlo že?

Nebo máte na cukroví nějakou podobnou? Děkuju za info

srettka 30. 10. 2012 19:19

Pájína:uf

to se mě ulevilo

néé, vím, že je fajn,však je od cukrářek šikouných

Pájína 30. 10. 2012 18:35

Nejdřív jsem myslela, že se zblázním při míchání kakaa :D, pak mě všichni strašili, že to nestuhne, ale nakonec - je úžasná! Není to přehnaně sladké, tvrdé ..je dokonalá!

hudaska1 23. 8. 2012 12:40

včera jsem pekla www.toprecepty.cz/recept/3606-andelsky-nadychany-pernik/ a použila jsem tuto polevu

skvělý moučník

LENNNA 6. 7. 2012 09:47

Nejlepší poleva, co jsem kdy zkusila!

misza 22. 4. 2012 08:09

Poleva je skvělá

Doporučuji

+40

Veronika.Hrozna 14. 4. 2012 08:14

Milé dámy,včera jsem tuhle polevu dělala,ale protože jsem líná tak jsem prostě čokoládu nalámala na dílky a vrazila ji postupně do šlehačky s kakaem a za mírného ohříváni na nejmenším plameni sporáku postupně rozpustila všechny dílky. Pak jsem ji odstavila a za občasného promíchání asi za 7 -8 minut použila na Sacher dort ! Naprosto báječná a měkká.

Jo a na dort jsem si upravila poměr na 100 gr čokolády,protože na dort to je až moc!

Na koláč potřebujete celou dávku /velký klasický plech.

Pajaja 29. 3. 2012 15:17

rebeka, Irrena, srettka: Holky, díky vám za odpověď všem, jste rychlovky. Já vím, ptala jsem se jak pako, ale občas mám pocit, že něco můžu udělat po svým a už se mi to párkrát vymstilo. Takže - JÁ čokoládu nalámu!

srettka 25. 3. 2012 09:07

Pajaja: paji, ja se jen drzela navodu dortarky

Ale ja si cokoladu davam den pred strouhanim do lednice, aby byla hodne tvrda

Irrena 24. 3. 2012 20:44

Pajaja:právě dneska jsem tuto polevu dělala, dneska jsem ji nastrouhala, ale jak píšeš, byla jsem zapatlaná jak, nechci říct co.Minule jsem ji tam jen nalámala a bylo to stejné.Chtěla jsem dneska vyzkoušet jestli v tom je rozdíl, není, vyšlo to nastejno

rebeka 24. 3. 2012 20:41

Pajaja: já vím, že otázka není sněřována na mě, přesto si dovolím odpovědět

.. tuto polevu jsem dělala několikrát a čokoládu nestrouhám.. prostě ji nalámu a krásně se rozpustí i tak

Pajaja 24. 3. 2012 20:38

srettka: a opravdu musí být ta čokoláda "jemně nastrouhaná"? Já čokoládu nastrouhat totiž neumím.

Jsem vždycky zapatlaná až za ušima a kde nic tu nic.

Irrena 15. 2. 2012 19:47

Poleva je naprosti úžasná

Sladká tak akorát, nepřeslazená, přesně taková nám chutná

Jurajda 29. 1. 2012 17:31

Poleva je boží, jednoduchá, hotová raz dva

a nejlepší je, že to není takové to tuhé prkno

Dělala jsem Sachr dort z jablek, který přidal Dooga a na to jsem dala tuhle mňamku

děkuji

marunda 16. 11. 2011 17:40

http://www.www.toprecepty.cz/recept/23960-cokolado...

můj dortík s Tvojí polevou

srettka 16. 11. 2011 17:06

marunda:díky

a moc mě těší, že ti poleva padla do oka, jako většině. já byla taky nadšená, nemám ráda takový ty čokoládový prkna na moučníku

tak ať se daří pokaždé,když jí budeš dělat

marunda 16. 11. 2011 16:14

srettka: teď jsem dodělala dort s Tvojí polevou. Je naprosto jednoduchá, rychlá a geniální. Už jinou dělat nebudu. Než jsem dala tu strouhanou čokoládu, tak to bylo hořké, jak píše Jitka+2, ale když přidáš tu strouhanou čokoládá, tak je naprosto vynikající, krásně sladká, no fakt bomba.

Asi paní šetřila čokoládou, jinak to nevidím. Strašně za ní děkuji.
Poradila mi na Tebe odkaz Jenny. Má tím polité ty krásné podkovy.
Moc hezky se roztírá a už nevím, co dodat. JE TO SUPR.

Jenny 13. 11. 2011 14:52

srettko,nedej se odradit,poleva je naprosto geniální,jak chuťově,tak vzhledově,mám ji v mých receptech--dort podkova,jinou už ani nebudu dělat...

srettka 3. 11. 2011 20:17

Jitka+2:tak to mi mrzi

ale sto lidi, sto chuti

Jitka+2 3. 11. 2011 19:14

Zkoušela jsem a rodina to naprosto odmítla,že je to hrozné a hořké.Bohužel bodík tentokrát nemohu dát.

srettka 22. 10. 2011 17:12

Veronika.Hrozna: já do tý doby, než jsem tuhle objevila, polevy nedělala, nemám ráda prkenou tuhou polevu, tak jsem průbla tuhle a jinou už bych nedělala

p.s. fotěnka by nebyla??

Veronika.Hrozna 22. 10. 2011 16:59

srettka:Já jsem na polevy hotový blbec,ale tuhle všichni chválí,už je vytištěna !

Konečně poleva jak má být!

srettka 9. 7. 2011 05:43

Raketa:o tom žádná

já teedy moc nejsem šikovná na polevy,obzvláště ty, co tuhnou rychle jako ďas. vypadá to pak, jako kdyby to někdo oblízal. ale tahle je fantastická a zatím nikdy nezklamala, krásně vypadá a krásně se s ní pracuje a krájí,takže 3x sláva tomu, kdo to vymyslel

Raketa 8. 7. 2011 15:24

tuhle polevu znám pod názvem Čokoládový Ganache a je skutečně bezkonkurenční! První poleva na světě co se neláme a je fantasticky měkká, sametová, heboučká - prostě vymazlená.

rebeka přidala nové fotografie! 25. 4. 2011 13:29

rebeka 24. 4. 2011 18:38

srettka:

no možná hodím fotík zítra..ale nechci kazit tvůj receptík

....ale fakt,to je snad 1.čokopoleva,co se mi neláme,nedělají se na ní bílé mapy..zkrátka:

jooo, a taky je mooooc dobrá

srettka 24. 4. 2011 18:33

rebarborko...a kde mám obrázek tvého sofa?? ééé myslím té polevečky?

jsem ráda,že se zadařilo a jsi spokojená

rebeka 24. 4. 2011 18:30

sretti,poleva je parádní,výborně se povedla..noo,teda..ne až tak sedačkově koženkově jako tobě

ale fááák je dost dobrááá

jinou už dělat nebudu..použila jsem ji na Jahodové řezy od Dr.Oetker a super

díky

srettka 2. 4. 2011 08:05

mladá nahlédla do lednice a pravila:
"Hihi my máme v ledničce koženou sedačku,no to je dobrý"

jsem to asi fakt měla pojmenovat.."Kožený potah na buchty"

p.s.a jinak moc děkuji za bodíky a veselé komenty

marunda 1. 4. 2011 17:38

to je supr

betka 1. 4. 2011 16:32

takle jsem ještě polevu neviděla

ta je boží

jahoda 1. 4. 2011 14:40

Nádherné

marcik 1. 4. 2011 13:16

beze slov

isindy 1. 4. 2011 12:09

Bibinka: mně taky evokuje styl anglického pánského pokoje, jako dekorace by se mi k tomu hodila dýmka

, ale sednout bych si do toho nechtěla

maiva 1. 4. 2011 11:56

Moc pěkné

Bibinka 1. 4. 2011 11:46

Srettko, velmi krásný a já to obdivovala už u mého receptu "Andělsky nadýchaný perník" a chtěla jsem tvou fotku dát jako hlavní, místo mé, ale protože by tu byly 2 stejné fotky jsem to neudělala

Ale 21.bod je víc, než jasný

Mě to připomíná koženou luxusní sedací soupravu