Paneer

Name: Paneer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 1 l mléka; 4-5 lžic šťávy z citronu

Indický sýr - paneer je dobré si připravit den dopředu. Když je odleželý, lépe se krájí a drží tvar. Skvěle se griluje a peče, protože si zachovává pevnou strukturu. Pečením se jeho chuť zvýrazní. V indické kuchyni často nahrazuje maso.

michsamant

26 názorů

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 15 min Bez doby odkapávání

35 min (20 min příprava + 15 min tepelná úprava, Bez doby odkapávání)

27. 4. 2010 22:05

Přidat fotku

1 l 1 l mléka

4-5 lžic 4-5 lžic šťávy z citronu

Nutriční hodnoty

Energie	2 112 kJ / 505 kcal
Bílkoviny	34,00 g
Tuky	15,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	60 mg
Sodík	403 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	58,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mlieko vlejeme do hrnca a chvilu zhrievame na silnom ohni. Nesmie sa zacat varit.
Prilievame 3 lyzice citronovej stavy a hned miesame. Zacne nam hustnut. Hned ako sa mlieko zacne zrazat ohen stiahneme na najslabsi a chvilu miesame.
Pridame este 1-2 lyzice stavy z citrona a miesame. Mlieko by sa malo zacat oddelovat od vody. Akonahle sa oddeli, odstavime z ohna.
Nachystame si bud tenku latku (muslin) alebo ja pouzivam obycajne sitko a misku, na ktoru si polozime sitko. Mlieko scedime, vodu z misky vylejem.
Vareskou zbokov paneer stlacame smerom do stredu, aby sme vytvorili hrudku. Nechame ho odlezat na sitku, aby odkvapkala vsetka prebytocna tekutinu.
Po hodine paneer obratime, zbokov popritlacame smerom dostredu vareskou a znova nechame odlezat 2-3 hodinky.
TIP Výroba domácích sýrů - časté chyby

Poznámka autorky receptu

Paneer je indicky syr, nieco ako nas tvaroh,ale tuhsi na tolko, ze sa da pekne krajat na kocky.

http://akochutimasala.blogspot.in/2010/04/domaci-p...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (72×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí pivní sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Yvona 15 min

Domácí sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BARRINEK 15 min

Panýr - domácí sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

evosheek 30 min

Načíst další

Přečtěte si

8 foto Hodnocení

5 častých chyb při výrobě domácích sýrů: Jak jim předejít

12 foto

Otestovali jsme smažák ze syrečků i knedlík plněný sýrem: „Festival“ smaženého sýra rozhodně stojí za návštěvu

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

michsamant

10. 6. 2010 09:07

Ja nad tym nespekulujem. Uvarim a zjeme.

Nadja

10. 6. 2010 00:08

Píšeš,že je to sýr,něco jako náš tvaroh - ale to je opravdu tvaroh, jen vymačkaný o něco víc než měkký a méně než tvrdý tvaroh na strouhání. "Voda",kterou vyléváš,je syrovátka,kterou si za drahé peníze můžeš koupit. Jen nevím,jakou bude mít chuť,když se tam dává citron. Klasicky se tvaroh vyrábí zahřátím kyselého mléka. Syrovátku je možno vypít nebo se z ní vařívala polévka.
Ten středně tuhý tvaroh si můžeš udělat i z měkkého tvarohu (dát do plátěného sáčku a vymačkat).