Halászlé podle Kajmana

Name: Halászlé podle Kajmana
Cuisine: Maďarská
Ingredients: odřezky ryb (rybí hlavy, mlíčí, jikry); 1 cibule; lečo (čerstvá rajčata a papriky); sůl; pepř; nové koření; bobkový list; červená paprika sladká; rybí koření; slanina; 2 dl bílého vína; podkovy kapra

Jiri V.

6 názorů

20. 5. 2010 18:54

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	788 kJ / 188 kcal
Bílkoviny	1,38 g
Tuky	0,17 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	12,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Odřezky, rybí hlavy, bílou rybu povaříme v osolené vodě společně s bobkovým listem, kuličkami pepře a nového koření. Vývar přecedíme a dáme bokem vychladnout. Maso obereme a pomeleme.
Na sádle nebo slanině osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme mletou sladkou papriku, podle chuti i pálivou, přidáme lečo nebo čerstvou papriku a rajčata. Přilijeme trochu rybího vývaru, necháme chvíli vařit.
Obrané a pomleté rybí maso přidáme do hrnce a dolijeme rybím vývarem. Necháme táhnout asi 3/4 hodiny. Dochutíme a již nyní můžeme halászlé podávat.
Pokud máme porce kvalitnějších ryb, můžeme přilít trochu bílého vína a přidat porce kapra, případně porce z dalších druhů ryb. Víno přidáváme proto, aby se porce ryb nerozvařily. Vaříme asi 10 minut při mírném varu.
Obsah hrnce po vložení rybích porcí již nemícháme, když tak opatrně, aby se rybí porce nerozpadly. Osobně raději při přípravě na sporáku opatrně míchám. Podáváme horké, někdo ještě ochucuje feferonkou.

Poznámka autora receptu

Recept byl uveřejněn v rybářském časopise Kajman.

V časopise byla uvedena příprava v přírodě.

Halászlé se dělá v každé oblasti jinak. Jednu z možných variant popsala ve svém receptu Magdalenka, zde na Topreceptech.

Obzvlášť podrobný popis na přípravu halászlé je v článku pana Juraje Dioszegiho http://www.judio.wz.cz/pojednani_halaszle.php

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Halászlé - maďarská rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka 60 min

Skotska slavnostni rybi polevka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lenoura 50 min

Halászlé

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jitka a Vlastik

Načíst další

Přečtěte si

Kuřecí maso na kari s rýží a zeleninou: Šťavnaté a křehké kousky masa v indickém stylu mají příjemně pikantní chuť

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží

Komentáře

Totosan

15. 10. 2018 15:57

Lituji, ale "halászlé" je lidová, jednoduchá polévka, v Maďarsku si ji vařili rybáři. I překlad je špatný, v maďarštině jedná se o rybářskou polévku a ne o rybí. Suroviny: ryby, cibule, sůl, pepř, sladká a pálivá červená paprika, pokud možno maďarská a možno přidat jedno rajče a jednu papriku. To je vše. Bobkový list, nové koření, kečup, víno, lečo, a já nevím co, jsou lidovou tvořivostí českých autorů. Nic takového neměli rybáři k dispozici, vařili pouze z toho co si ulovili v řece a zeleninu kterou přinesli z domova. A osmažit cibuli na tuku je v tomto případě rybářský hřích. Ryby s osmahnutou cibulkou se v Maďarsku dělají, ale to je úplně jiné jídlo, je to "halpaprikás" nebo "pörkölt", apod. Úplně něco jiného než "halászlé".

jahoda

21. 5. 2010 09:40

Člověk asi nesmí dát na první dojem. V Česku když si dám zelňačku, nebo gulášovku někde v restauraci, či v hospodě(kde se vaří více na kvantitu, než kvalitu) tak se také nedá srovnat s domácí poctivou výrobou

Mirek

21. 5. 2010 08:32

Tuto drahou polévku jsem si dal ve Velkém Meděru, přímo v madarské restauraci, protože jsem o ní dost slyšel. Byla hnusná, nedalo se to jíst.

Jiri V.

21. 5. 2010 07:35

Jahoda
Dělal jsem jej doma , nikoli v kotlíku u vody .
Ber to ,prosím ,jen jako název pro rozlišení od jiných receptů na halászlé .
Za bodíky děkuji , halászlé je opravdu dobré .Děláme jej doma často .

jahoda

20. 5. 2010 21:19

Halászlé od Magdalenky jsem už vařila, je přímo výborné, mankovy www jsem si dost pročetla, takže Tvoje Halászlé možná zkusím, ale proč proboha Panelákové