Sečuánské kuře Kung Pao

Name: Sečuánské kuře Kung Pao
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kuřecího masa; 10 sušených chilli papriček; 10 kuliček sečuánského pepře; 3 stroužky česneku; 1 malá šalotka; 2 jarní cibulka; 1 cm zázvoru; 2 PL Maizena; 2 PL sójová omáčka; 2 ČL rýžového octa; 1 ČL cukr hnědý; 2 ČL rýžové víno na vaření Shao xing; 3 PL vývaru; 100 g arašídů; olej rostlinný; olej sezamový

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Nonya

9 názorů

Doba přípravy 30 min

30 min (30 min příprava)

9. 2. 2011 00:00

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 388 kJ / 1 288 kcal
Bílkoviny	144,10 g
Tuky	51,63 g
Vláknina	9,96 g
Cholesterol	275 mg
Sodík	2,73 g
Sůl	6,60 g
Sacharidy	54,71 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kuracinu najlepsie zo stehna nakrajame na male kusky a nalozime do marinady kde zmiesame sojovu omacku a ryzove vino s lyzicou maizeny poriadne premiesame a dame aspon na hodinu do ladnicky marinovat.
Tu sa tradicna priprava robi dvoma sposobmi , bud sa kusky daju vyprazit do oleja, alebo "stir fry" relativne na sucho do rozpaleneho woku dame trosku oleja a pridame kusky ( pozor prska) a stale miesame a oprazame -stir fry.Vyberieme a odlozime na teple miesto a wok ocistime.
Do cisteho woku dame trosku oleja a prve pridame secuanske korenie susene chilli a prazime ( kratko ) pokial sa chilli "nenafukne a korenie prska a olej sa zafarby na cerveno.
Vsetku zeleninu si nakrajame na drobno .Prve dame nakrajany cerstvy zazvor, salotku a potom cesnak oprazime a pridame podla chute dalsie my sme dali cervenu papriku original je do chrumkava nie duseny do makka preto sa neda pouzit mrazena zelenina.
V miske si spravime omacku zo sojovej omacky , vina a octu trosku cukru a maizeny ( ked chceme viac omacky pridame trochu bujone ) zmiesame a pridame do woku spolu s kuracim masom a miesame prazime -stir fry.
Nakoniec vmiesame arasidy , ktore sa tradicne robia cerstvo prazene, tak ze surove ovarime vo vode aby nam isla supka lahko dole. Osusime a oprazime na oleji do zlatista.
Originalna verzia je pomerne sucha bez vela omacky. Servirujeme s ryzou. PS: Len pre odvaznych !!!

Poznámka autora receptu

Pridal som tento recept len ako ukazku ako sa recepty menia ked "cestuju" po svete a prisposobuju sa miestnym chutiam. V tomto pripade v povodnej verzii ako jedneho z najstiplavejsich jedal v cine sa zmenilo prisposobilo na europsku alebo americku verziu lebo dlhe roky secuanske korenie bolo zakazane dovazat do ameriky plus vseobecne su jedla nepalive .Takze aby ste nedostali sok ked si objednate povodnu verziu Kung Pao -Kung Bao receptu dakde v cine v secuanskej provincii odkial pochadza.Kung Pao sa robi hlavne z kuraciny ale aj ryba,bravcove aj krevety alebo tofu vegetarianska verzia sa pouzivaju.

PS:

Secuanske korenie sa v cinskom lekarstve pouzivalo ako narkotikum na utlmenie bolesti zubov a v kombinacii so susenymi chilli je to ako explozia v ustach .Takze super stiplave a narkoticky korenene.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (64x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čínské kuře-Kung-pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Corall+Emmy 30.9…

Kuře kung pao podle PanNan

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mojetara 16 min

Kuře Kung- pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lucus737

Načíst další

Přečtěte si

Jak se vaří v Číně a kde při vaření po čínsku děláme chyby

Hodnocení 10x

Encyklopedie rajčat: Seznamte se s nejznámějšími druhy. Jak se liší tvarem a kde je využít?

Kdy sklízet cukety: Jak poznat jejich zralost a proč je nenechat přerůst

Komentáře

Pajaska

10. 2. 2011 02:32

Jak ze žurnálu.Krása.Já zas nemám shaoxing víno ryžové . V každém případě to musí být opravdu exploze v ústech,ale labužnická.U Tondy mají Sečuánský pepř.
http://koreni.cz/detail.php?pid=305&

Bibinka

9. 2. 2011 11:01

Nonya, krásnej originální recept i s dodatkem-bezva a samozřejmně pěkné fotky Pokud bych ho dělala já, už by to nebyl originál, protože bych nesehnala všechny ingredience a nemáme rádi moc ostré, tak bych musela něco vynechat Ovšem 11.bod ti posílám s chutí

michsamant

9. 2. 2011 10:56

marcik

9. 2. 2011 10:50

nádherné foto i recept

Nonya

9. 2. 2011 10:43

Dakujem ze sa vam paci, Maris to secuanske korenie sa dakde predava pod menom čínský pepř .

maris

9. 2. 2011 09:57

Já taky děkuji za krásný auentický recept, pravda, pro nás bych podle něho nemohla uvařit, nejsme zvyklí na tak moc pálivé, ale to se může upravit na pro nás přijatelnou pálivost. Sečuánské koření neznám, musím zapátrat, jestli se u nás někde dostane.
Nonya - jsem moc ráda, že jsi tady a přidáváš krásné recepty, jsou velkým přínosem pro tyto stránky. Věř tomu, že je nás tu dost, kteří je umí ocenit. +