Vánoční smažený kapr Retro

Name: Vánoční smažený kapr Retro
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: kapr; sůl; Na obalení:; hladká mouka; 2-3 vejce (dle porcí); strouhanka; olej na smažení

V mnoha rodinách je dozlatova smažený kapr stále tou nejlepší klasickou štědrovečerní večeří. Voňavé kapří řízky podáváme s bramborovým salátem, na který má snad každá rodina svůj vlastní recept.

fb.lib

26 názorů

Doba přípravy 47 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 12 min bez doby odležení

47 min (35 min příprava + 12 min tepelná úprava, bez doby odležení)

6. 12. 2011 01:59

kapr

sůl

Na obalení:

hladká mouka

2-3 2-3 vejce (dle porcí)

strouhanka

olej na smažení

Nutriční hodnoty

Energie	1 104 kJ / 264 kcal
Bílkoviny	21,70 g
Tuky	18,90 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	648 mg
Sodík	249 mg
Sůl	0,53 g
Sacharidy	1,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěného kapra rozkrájíme na porce nebo podkovy a lehce osušíme papírovou utěrkou.
Jak naporcovat kapra
Porce položíme kůží dolů, dobře osolíme a v chladu necháme alespoň 1 hodinu odležet.
Potom kousky masa obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance.
Řízky usmažíme ve vyšší vrstvě oleje z obou stran dozlatova a podáváme je s bramborovým salátem.
TIP Jak správně smažit

Poznámka autora receptu

Olej nerozpaluji na příliš vysokou teplotu, není to zdravé. Abych docílil křupavou kůrčičku, tak do vajíčka zašlehávám lžíci jogurtu.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (45×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vánoční kapr v marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lusinda79

Vánoční kapr ve zlatých šupinách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

trebonskykapr 20 min

Vánoční kapr na černo Retro

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

fb.lib

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 59×

Jak na kapra bez kostí: Jednoduchým trikem zbavíme kapra kostí a vychutnáme si tak skvělou vánoční večeři bez obav a obírání

Hodnocení 44×

3 způsoby, jak zbavit kapří maso zápachu. Jak zápach odstranit z rukou i z nádobí

9 foto Hodnocení 2×

Tradiční pokrmy na vánočním stole: Milujeme rybí polévku, kapra se salátem a vánočku

Komentáře

spagetka

6. 12. 2011 13:42

Porada:sice hezky opsané z wikipedie, ale pozor - v tom je právě čeština nádherná

- zde prostě to autor myslí tak, že opisuje recepty ze starých zaniklých kuchařek a oprašuje postupy minulé a dnes již zapomenuté. V tomto případě je RETRO na místě - nebo by se snad lépe vyjímal název vzpomínka na minulost?
Ty významy jsou mnohočetné a vyhynulý kapr určitě není retro

Porada

6. 12. 2011 13:33

Dovolím si podotknout:
Retro je obecné označení pro něco minulého, zaniklého, bývalého, může se jednat o označení pro cokoliv zpět v čase. Může se jednat jak o předponu k jinému slovu tak i o samostatné slovo.
cs.wikipedia.org/wiki/Retro
To snad znamená, že děláte jídlo z vyhynulého kapra ?
Salát retro atd.Držte se radši češtiny, když neznáte význam slov.Už tu byla i sofistikovaná srnka,tu bych rád viděl.
Přeci když není recept na smaženého kapra tady, neznamená to, že zaniknul.A najednou je Retro ?

Nonya

6. 12. 2011 13:02

Dakedy nechapem tieto stranky, ked dakdo prida recept co ma "vsetky spravne ingrediencie " co je : vegeta, kecup, horcica. Dostane hned 10 bodov.Tu je normalny klasicky -retro recept a vsetci sa tvaria 'mudro"..

Inac fb.lib. mas uplne pravdu citron rybu "uvari" , a netreba ju ani dalej tepelne pripravovat.
Vo vela kuchyniach sa tento proces pouziva

bod odo mna

spagetka

6. 12. 2011 12:58

olina16: tenhle jednoduchý recept jen s těmito surovinami zde není, jsou tu sice podobné ale vždy ještě s jinými ingrediencemi navíc a jiným zpracováním, a takhle se dělal v časech našich praprapředků, osobně se velmi ráda vracím k jednoduchým úpravám, naši předci uměli vařit jen tzv.z vody a jak skvěle

olina16

6. 12. 2011 12:35

A co je na tom retro?

fb.lib

6. 12. 2011 11:25

Samozřejmě pokud chcete stáhnou rybí chuť tak se používá citron,jiný si právě na vánoce dává rybu aby tu rybí chuť cítil.Mám kamaráda rybáře a je to i vyučený kuchař a ten říká kapr pokapaný citronem to je bláto.Když citron tak na usmažený řízek.Ale jak říkám je to od chuti a od tradice.

spagetka

6. 12. 2011 10:21

U nás se také odjakživa kapal citron hned na syrovou rybu a myslím, že to tomu nijak neublížilo. Ale je to spíš o tradici a jako obvykle se vše vymyslí a inovuje moderně, proč ne že jo.

Simona Skolakova

6. 12. 2011 10:17

zizala:no vidíš,tak to jsem nevěděla!!U nás to byla tradice a dělává se to dosud

zizala (moderátorka)

6. 12. 2011 09:45

Simona Kucerova: Odborník přes ryby pan Štěpnička na sladkovodní ryby nedoporučuje před tepelnou úpravou citron, protože naleptává jemné maso. Plátek citronu dávám až na hotové řízky