Vánoční marinovaný vepřový ocásek
Suroviny
- vepřový ocásek
- Na marinádu:
- 2 Pl pomerančové marmelády
- šťáva a kůra z 1 pomeranče
- 1 Kl mleté skořice
- 2 celé skořice
- 2 hvězdičky badyánu
- 8 hřebíčků
- kouřová sůl
- 1 KL pálivé papriky
- 2 Pl sojové omáčky
- 2 PL sezamového oleje
- 1 KL chilli oleje
- 2 dcl polosladkého červeného vína
Postup přípravy receptu
Ingredience na marinádu řádně promícháme. Maso omyjeme, osušíme a na 24 hodin naložíme do marinády.
Troubu rozehřejeme na 200°C pečeme přilkopené asi 1 1/2 hodiny poté pečeme odklopené až je maso upečené.
Podáváme s bramborem, nebo s chlebem.
Poznámka od kuchařky
Chuť je mírně sladko-pikantí.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Vánoční marinovaný vepřový ocásek
-
Zdravím, vidím, že jsem z přítomných diskutérů jediná, kdo recept vyzkoušel, takže se chci podělit o zkušenost. Recept jsem si zvolila, kvůli tomu, že se před tím mělo maso naložit, což u jiných pečících receptů na ocásek, zde uvedených, nebylo. Tak jsem recept tedy vyzkoušela. Bohužel mi z toho vyšla taková dost sušinka. Manžel to snědl jenom protože je tolerantní a ocenil, že jsem zaexperimentovala. Přiznám se, že když to poprvé strkal do úst (já už jsem měla ochutnáno), dost jsem se bála...
Není zcela jasných pár věcí, tak by mě docela zajímalo toto:
1)jak může marináda mít na maso vliv, co se týče načerpání tekutiny do masa, když v ní během marinování není maso zcela ponořeno?
2)jinak co se týče marinády,
a)přišla mi zbytečně přeplněná ingrediencemi. Většina z nich se nijak neprojevila - tedy kromě skořice (a to jsem dala jen tu sypanou, tu celou už ne, přišlo mi to zbytečné, tím spíš do syrového ne svařeného nálevu), snad bych řekla, že v jednoduchosti je síla.
b)V podstatě kdyby se maso naložilo jen do vína, nebo jen do chilli, nebo jen do pálivé papriky, efekt by byl stejný
c) celkový efekt marinády byl pouze takový, že na upečeném mase se projevila jen napovrchu a vevnitř bylo maso marinádou v podstatě netknuté. Zároveň vlastní chuť masa a jeho omastku vůbec nevynikla a byla zcela přehlušena sladkostí. Asi jako u komerčně marinovaného pečeného masa.
d)ingredience jako: sezamový olej, badián, sojová omáčka vůbec nevynikly. Řekla bych, že byly zbytečné, jen tak na efekt, snad aby byl seznam na papíře pestřejší (bez urážky, ale nic jiného mě nenapadá).
f)marmeláda plnila funkci pouze tu, že se hned na začátku pečení připekla na mísu
g)nebylo mi jasné, kolik se má dát do marinády soli a jestli se maso nemá třeba také osolit těsně před pečením
2)zajímalo by mě, na jakém pečícím programu (pokud v troubě elektrické) byl recept poprvé vyzkoušen, nebo jestli v troubě plynové, což podmínky zásadně mění!
3)v receptu se totiž praví: "pečeme přilkopené asi 1 1/2 hod. poté pečeme odklopené až je maso upečené" Po 70 min. v elektrické troubě na horní i dolní ohřev bylo maso, byť přiklopené již suché, přepečené. Snad 1 hodina by bývala stačila, no ale člověk holt důvěřuje vyzkoušenému receptu... Nicméně nevím, jestli kratší pečení by bývalo mělo valný vliv, maso by bylo asi i tak suché, protože tučné části ocásku jsou od těch libových na ocásku příliš daleko, snad by se to bývalo muselo při pečení polívat. Já měla pocit, že když se to tak dlouho marinuje, že se tomu vysušení předejde.
4)jediné, co se mi na tom celém povedlo, byly brambory a celer, které jsem k masu přidala hodinu před koncem. Těm marináda docela slušela.
5)po odkrytí, to když se dopékaly už jen ty příloby a maso už jsem musela vyndat, se všechna štáva samozřejmě vypekla, takže nebylo čím na talíři polívat. To ještě přidalo k tomu súšu
Tak nevím... V čem byla chyba? -
všem děkuji
-
Mňamina za +8bodíků
A hlavně-u nás nejsou žádné ocásky
a doma maličké
tak marinádu využiji i na jiné masenko -
Hmmmmm
-
Moc pěkné+
-
suslajda: ani ja nemám svojho řezníka...dokonca ani svojho lekárnika...
-
magdalenka:nemám svého řezníka koupila jsem u řezníka v Dubí v Krušných horách při cestě z Ustí nad Labem za 62 Kc za Kg
-
+4
-
takovou krásnou křížovou kost jsem naposledy viděla v Ostravě,když jsem tam bydlela ..tady není šance sehnat..jen uzenou
-
Susli, chcela by som napísať, že máš pekný ocásek, ale znie to dosť divne...preto: máš krásny recept na ocásek!
A zrejme máš dobrého řezníka, ten "môj" takéto veci nemá bežne v predaji. -
suslajda:
-
suslajda:
no..tak to zrealizuj..ty ingredience k tomu názvu přímo vybízejí
Vepřový ocásek s vánoční marinádou... cooo
-
rebeka:taky jsem o tom vánočním přemýšlela
-
přímo vánoční...badyán, hřebíček, pomeranč
šušli, nechceš ho přejmenovat na Vánoční....
moc hezky vypadá a chuť může být velmi zajímavá
celé je to hezké -
Hmmmmm pěkně marinovanej ocásek
-64-64-exact.jpg "eva hubova")
