Quinoa s rozinkami a karamelizovanou cibulí

petram

21 názorů

10. 1. 2012 22:01

Quinoa s rozinkami a karamelizovanou cibulí

Přidat fotku

2 lžíce 2 lžíce olivového oleje

2 2 velké bílé cibule

1/2 lžičky 1/2 lžičky krupicového cukru

1 hrnek 1 hrnek quinoy

2 hrnky 2 hrnky zeleninového vývaru

1/2 hrnku 1/2 hrnku zlatých rozinek

1/2 lžičky 1/2 lžičky estragonu (dala jsem provensálské koření)

sůl

pepř

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 556 kJ / 1 567 kcal
Bílkoviny	41,39 g
Tuky	35,46 g
Vláknina	46,83 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	32 mg
Sůl	0,03 g
Sacharidy	247,13 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibule oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Rozpálíme olej, přidáme cibuli a za občasného míchání restujeme doměkka (asi 20 minut).
Asi v polovině restování přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Když je cibule měkká a zlatavá, přidáme omytou a scezenou quinou a za stálého míchání restujeme asi 5 minut, až než začne praskat. Z
alijeme vývarem, přidáme rozinky a estragon a vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi 15-20 minut, než se vsákne všechna voda.
Před podáváním dochutíme solí a pepřem.

Poznámka autorky receptu

Inspiraci jsem čerpala z internetových stránek firmy Sun-Maid, asi nejslavnějšího amerického výrobce sušeného ovoce: http://www.sunmaid.com.

Quinoa má mírně oříškovou chuť a v kombinaci s karamelizovanou cibulkou je opravdu výborná. Navíc je plná vitamínů a důležitých živin. Ke koupi je u nás např. v DM drogerii nebo v prodejnách se zdravou výživou.

Quinoa patří mezi tzv. pseudoobilniny. Neobsahuje lepek, proto ji do jídelníčku mohou zařadit i celiaci. Je velmi bohatá na nejrůznější cenné látky, minerály i vitamíny. Vyrábí se z ní i mouka. Jedná se o drobné kuličky vzhledově podobné jáhlám. Příprava je velmi jednoduchá - promytá quinoa se vaří ve dvojnásobném množství tekutiny 15 minut, poté se může nechat pět minut "dojít" pod pokličkou. Lze ji připravovat na slano i na sladko. Je výborná jako příloha k masům i na různé variace "rizota". Jedná se sice o dražší surovinu (250 g kolem 40 Kč), ale určitě se vyplatí do ní investovat.

V případě nouze by šla jistě nahradit již zmiňovanými jáhlami nebo kuskusem (ten však obsahuje lepek, a není tudíž vhodný pro bezlepkovou dietu).

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (16×)