Smažené býčí koule

Name: Smažené býčí koule
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 býčí koule (žláza); 1 vejce; hladká mouka; strouhanka; sůl; mletý pepř; olej

Rádi experimentujete? Podle tohoto receptu si můžete připravit jednu z nejopomíjenějších pochoutek - býčí žlázy. Jejich maso je libové, velmi jemné a třeba jim díky řízkové úpravě přijdete na chuť i vy.

medmic

29 názorů

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 10 min

25 min (15 min příprava + 10 min tepelná úprava)

5. 12. 2012 17:25

Přidat fotku

plátků

1 býčí koule (žláza)

1 1 vejce

hladká mouka

strouhanka

sůl

mletý pepř

olej

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	442 kJ / 106 kcal
Bílkoviny	8,68 g
Tuky	7,56 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	99 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	0,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Býčí koule pořádně opláchneme a odřízneme všechny cancoury. Konzumujeme pouze to pevné, neboli varle. Jakékoliv měkké žlázičky, žilky, kusy tuku, jsou nepoužitelné.
Varle spaříme a sloupneme z něj blánu. Spařování možná budeme muset opakovat dvakrát, protože na vrchu je jen jemná blanka, spodní je pevně přichycená a dolů ji dostaneme jen s pomocí nože - opatrně naříznout a pak stahovat pokud možno bez poškození masa.
Když je koule ideálně oloupaná, měla by být narůžovělá, masová a na omak mírně drsná (viz foto z postupu, kde je plně sloupnutý plátek a vedle koule s ještě nestaženou hlavní, nejpevnější, blánou).
Oloupané varle nakrájíme na tenké plátky, které pořádně opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme.
Do jednotlivých talířků připravíme hladkou mouku, vajíčko (které rozkvedláme), a strouhanku. Na pánvi začneme rozpalovat olej.
Plátky z jedné strany jemně osolíme, z obou opepříme čerstvě nadrceným pepřem a obalíme v klasickém trojobalu - nejdříve mouka, pak vejce a nakonec strouhanka (pokud máme rádi křupavější větší vrstvu, proces opakujeme).
Smažíme na hodně rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Podáváme s bramborem, bramborovou kaší, s libovolným salátem, nebo samotné.
TIP Využití vnitřností v kuchyni

Poznámka autora receptu

Ve většině popisů najdeme info o několikahodinovém namáčení do mléka. Je to jen psychická berlička, kde se podvědomě zbavujeme nežádoucích pachů moči. Ze stejného důvodu se je například hodně potírá česnekem. Je to ale jen psychický problém, ve skutečnosti pokud je jen oloupeme a opláchneme, tak ničím nesmrdí - tato varianta je ideální pro první vyzkoušení této pochoutky, pak je již možno s pradávným afrodisiakem experimentovat podle chuti a nálady.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pikantní smažené býčí žlázy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona

Řízky z býčích žláz

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Šťavnaté a chutné řízečky z býčích žláz

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Načíst další

Přečtěte si

Superlevná kopřivová polévka: Kromě perfektní chuti překvapí i velmi snadnou přípravou. Lehce ji zvládne každý

Hodnocení 50×

Vnitřnosti a oblíbené pokrmy z nich. Jak nejlépe zpracovat játra, ledvinky či srdce?

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

medmic

5. 12. 2012 21:00

Iness: byl jsem s dítětem na Mikulášovi, takže jsem mezitím na tom mraze vychladl

Iness

5. 12. 2012 20:56

medmic:Právě jsem o tom afrodiziaku četla

. A opravdu?

už to na tebe působí

medmic

5. 12. 2012 20:54

Iness: bílkoviny a podle tradic Španělů také přidávají sílu ... na noc :)
Na druhou stranu afrodiziaka původem ze zvířecí říše to je opravdu divná věc, pro Maďary jsou to zase kohoutí hřebínky

Iness

5. 12. 2012 20:50

medmic:Jsi mě pobavil

. Já myslela, že je to oné kulaté pod tím oným dlouhým

. Ne já už toho nechám...možná se k tomu někdy odhodlám

, třeba budu i překvapená

. No každopádně je to plné bílkovin neee?

medmic

5. 12. 2012 20:46

Iness: přistupoval bych k nim jako k ledvinkám (psychicky, chuť je jiná) ne jako k tomu hentému onému dlouhému

Iness

5. 12. 2012 20:34

medmic:Já tedy játra jím, ale obávám se, že ty žlázy jsou ještě měkčí

. Mě spíše ale odrazuje fakt, že to jsou varlata

medmic

5. 12. 2012 20:20

Iness: Vzala na milost, čili, že sníst to může. Problém (ale to už při jídle) měla ne s chutí, ale s konzistencí. Ono je to prostě jako vnitřnosti, není to typická svalovina. Kdo má rád vnitřnosti (čili i játra) asi nebude mít problém s koulemi. Kdo je moc nemusí, tak asi bude mít problém. Ale není to o chuti. Ta je velmi jemňounká.

Iness

5. 12. 2012 20:15

medmic:a potom, když jsi jí to prozradil, nenamítala nic? Tedy jestli jsi jí to řekl

medmic

5. 12. 2012 19:58

Iness: ženě jsem předložil řízeček bez prozrazení co to je

Bylo to vzato na milost.

medmic

5. 12. 2012 19:57

tejaja: udělal bych klidně to samé, jen budou menší

Irrena: fakt jsou tak velké :) A to je odřízlé už to okolí, ony cancuoury, a taky špička, kterou jsem chtěl jako vzorek barvy, aby každý viděl, co ještě je nutno loupat :)