Kokosový kmen
Suroviny
- 5 kg
- 770 g cukr krupice
- 935 g cukr moučka
- 45 g cukr vanilin
- 965 g škrobový sirup
- 370 g sušené mléko
- 980 g kokos strouhaný
- 30 g rumové aroma
- 290 ml voda
Postup přípravy receptu
Do kotle s hákem (kuchyňský robot) dáme prosátý moučkový cukr, prosáté sušené mléko, cukr vanilin, škrobový sirup a strouhaný kokos.
Vodu svaříme s cukrem krupicí na 109°C (voda s cukrem by měla vřít, ruční zkouška – pomocí vařečky si kápneme roztok na palec, přiložíme ukazováček a oddálením vzniká silnější nit nebo několik nitek)
Rozvar pomalu zaléváme do kotle za stálého míchání.
Na konec přidáme rumový výtažek (aroma) a na stole propracujeme.
Poznámka od kuchařky
Podle druhu ovoce a zeleniny obarvíme potravinářským barvivem.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kokosový kmen
-
tak holky je to v jednotce kg to je myslím dost jasné.
Kapička cukerného rozvaru Vás není schopna nijak popálit
...je to dobrý způsob jak zjistit správnou teplotu, aby rozvar nebyl převařený a tím kokosový kmen nebyl moc tuhý.
Recept je zcela určitě z norem a myslím, že je to nejlepší recept co můžete sehnat.
A podle cukrářských norem je název Kokosový kmen správný.
-
Nadja: Doufám, že ti autorka poděkuje za vynaloženou námahu
-
Tak jsem to přepočetla:
Suroviny na.......1 kg
cukr moučka.......187 g
cukr vanilin......9 g
sušené mléko......74 g
kokos strouhaný...196 g
škrobový sirup....193 g
-----------------------------------
cukr krupice......154 g
voda..............58 g
rumové aroma......6 g
-----------------------------------
Když to píši, tak mi čísla pěkně zařezávají pod sebou, a tady ne - nevím proč. Tak si to upravte. -
Podle toho škrobového sirupu a množství surovin v kilogramech (i postupu práce) si myslím, že je recept opsaný z nějakých cukrářských norem (jedny mám doma). Nemusí být špatný.
-
spagetka:to bude asi kmen 1:1 ,velikost pokaceneho stromu ne?
-
srettka: Taky je to blb...písk ...ost, nebudu si přiškvařovat prsty né
Dál prosím autorku, aby ty jednotky do receptu doplnila, tedy za každou jednotku napište kg.
Jinak pochybuju, že tento recept někdo zrealizuje, neb si musí nejprve ty kilogramové jednotky přepočítat na gramové nebo dekagramové a s tím se asi nikdo "patlat" nebude, zvlášť když tu máme velmi podobné kavalitní recepty v jednotkách vhodných pro domácí použití.
Název mi přijde také zavádějící, nevím co toto má společného s kokosový kmenem
Tento recept mi připadá, že je prostě opsaný z nějakých předpisů pro cukrářskou výrobu v obchodě.
A tím druhem zeleniny a ovoce se rozumí co? čerstvé ovoce, či udělané z marcipánu či želé? není to jasné.
-
tedy rozpusteny cukr bych si teda na prstik nekapla
-
Nadja:asi podle toho, jake ovoce a zeleninu by z te hmoty vyrabela. tak jsem to aspon pochopila jja
-
Tiež nechápem...a poprosila by som dopísať k číslam jednotky, čo to je : kg ? dag? g?
-
Nerozumím poznámce - co má společného kokosový kmen s ovocem a zeleninou. Kokosový kmen = kokosový suk (alespoň podle mne).
http://www.cukrar.cz/show.asp?id=1513
