Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Celokváskový pšenično-žitný chléb

cathleen

62 názorů

3. 5. 2013 09:15

300 ml 300 ml vody

50 g 50 g pravidelně živeného žitného kvásku

200 g 200 g žitné chlebové mouky

320 320 g (i trošku více, podle hustoty kvásku) hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky soli

1-2 lžičky 1-2 lžičky kmínu nebo chlebového koření

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 588 kJ / 858 kcal
Bílkoviny	24,38 g
Tuky	4,38 g
Vláknina	19,08 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,43 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	170,63 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Večer před pečením smícháme v míse kvásek (50 g), žitnou chlebovou mouku (200 g) a vodu (300 ml) do hladkého těstíčka a v zakryté míse necháme v teple do rána.
Ráno (po 10-12 hodinách) má těstíčko zvětšený objem, je velice napěněné a příjemně voní kváskem. Přidáme do něj zbytek surovin (dělala jsem robotem) a umícháme těsto, které necháme asi 3 hodiny v teplé místnosti kynout.
Těsto propracujeme, je-li třeba, mírně podsypáváme moukou. Vytvarujeme bochník, který dáme (dobře pomoučněný) přibližně na 1-1,5 hodiny kynout do ošatky.
Rozehřejeme troubu na 250°C, bochník opatrně vykulíme na plech (s oporou ruky) a při této teplotě pečeme 10 minut. Pak teplotu snížíme na 200°C a asi 35-40 minut dopečeme.

Poznámka autorky receptu

Chlebík praskl, ale na chuti mu to neubralo.

Má pevnou, křupavou kůrku, pružnou střídu, plnou pravidelných pórů a je výborný i na druhý den.

Tento chlebík dělávám i z 1,5 dávky, váží pak hotový asi 1 300 g.

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (89×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí chleba bez kvasnic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

badak 180 min

Domácí pšenično - žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

webmonster 180 min

Domácí hrnkový pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

marta2119

Načíst další

Přečtěte si

Mléko nahradí maso, psalo se v kuchařkách 50. let. Nechyběly rady na správné dojení a na tvarohový krém dětem místo bonbónů

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

Bibinka

3. 5. 2013 10:05

Cathleen, další tvůj krásný chlebíček, který se na mne přímo směje a táááák bych ho udělala-bohužel nemám živený žitný kvásek, tak si ho musím nechat zajít, škoda