Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Domácí spaghetti alla carbonara

Name: Domácí spaghetti alla carbonara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italská
Ingredients: 300 g špaget (nebo penne) – Barilla, Panzani, Globus, Mamma Lucia, Alnatura nebo jakékoliv italské těstoviny (nepoužívejte hlavně ty české za 10 Kč); 2-3 celé vejce; strouhaný parmezán (nebo Gran Moravia); 250 g čerstvé slaniny (= italsky pancetta“), kterou nakrájíte na kostky (nebo kupte už připravenou pancettu buď z Lidla nebo kde ji seženete – např. obchod Gran Moravia); 1-2 chilli papriček; olivový olej; pepř

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Angelis

3 názory

Doba přípravy 30 min

30 min (30 min příprava)

27. 9. 2013 09:55

Přidat fotku

300 g 300 g špaget (nebo penne) – Barilla, Panzani, Globus, Mamma Lucia, Alnatura nebo jakékoliv italské těstoviny (nepoužívejte hlavně ty české za 10 Kč)

2-3 2-3 celé vejce

strouhaný parmezán (nebo Gran Moravia)

250 250 g čerstvé slaniny (= italsky „pancetta“), kterou nakrájíte na kostky (nebo kupte už připravenou pancettu buď z Lidla nebo kde ji seženete – např. obchod Gran Moravia)

1-2 1-2 chilli papriček

olivový olej

pepř

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 309 kJ / 1 269 kcal
Bílkoviny	57,70 g
Tuky	24,90 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	648 mg
Sodík	258 mg
Sůl	0,56 g
Sacharidy	196,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Začněte vařit těstoviny ve vroucí osolené vodě (doporučuji používat hrubou sůl na všechny recepty).
Mezitím si připravte na pánev hodně olivového oleje (cca 7-8 polévkových lžic) a usmažte v něm chvíli chilli papričku 1-2 ks (pokud najdete ty malé chilli papričky cca 1 cm, pokud ne tak můžete použít chilli už rozemleté na malé kousky).
Potom přidejte slaninu (kdo chce může tu malou papričku z pánve následně vyndat). Připravte si do hlubokého talíře vaše vejce (někteří šéfkuchaři doporučují přidat pouze žloutky, já mám z některých italských rodin zkušenost, že přidávají celé vejce) a pořádně je rozkvedlejte, musíte z nich kvedláním vytvořit takovou hustou kaši.
Až sou těstoviny hotové, přidejte je na pánev a pořádně smíchejte při vypnutém ohni se slaninou a olejem. Poté přidejte rozšlehaná vajíčka, trošku parmezánu, vše dost opepřete a všechno pořádně zamíchejte.
Ještě všechno pořádně zamíchejte na velmi mírném ohni necelou 1 minutu. Nakonec ještě všechno posypejte parmezánem (nebo Gran Moravia) a .

Poznámka autorky receptu

TIP: Použijte italský ovčí sýr “Pecorino“ a nahraďte jím Parmezán – zvýrazní chuť a vytvoří trochu jiný recept (tzv. carbonara alla romana – neboli podle římského receptu).

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (30x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

dolejs

Špagety podle Lubora Kostelky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

clupmi 20 min

Spaghetti alla Carbonara Videorecept

Spaghetti alla Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz

Načíst další

Přečtěte si

Balkánská kuchyně: Jak na oblíbené ražniči na grilu? Masu prospěje odležení, otáčení i alobal

Sladké léto s Josefem Maršálkem: Jak udělat to nejlepší křehké těsto? Máslo musí být studené a příprava svižná

Jak využít natě a listy zeleniny: Hodí se do polévek, slaných kaší i do salátů

Komentáře

bara.it

12. 10. 2013 10:33

Spaghetti alla carbonara je jeden z nasich oblibenych receptu a protoze varim nudle prakticky denne na tuto pripravu dochazi hodne casto. Delam jen drobounke upravy. Misto oleje, vlastne ani nevim proc, pouzivam maslo a z vajec jen zloutek. Manzel misto syrem sype hotovy pokrm peprem. Ja ne, pepr mi moc nechutna.
Kazdopadne "Carbonara" stoji za vyzkouseni a tobe patri bodik 2 a s dovolenim pridam i fotku te moji.