Jablečný rosol (z padaných jablek)

Rosol se dá připravit i z mírně nezralých nebo z ne zrovna výstavních jablek, či dokonce i jen ze slupek a jádřinců. Výborný je třeba k aromatickým sýrům. Jeho jemná chuť a vůně vás zahřeje a připomene krásné chvíle strávené v přírodě."

cathleen

14 názorů

17. 10. 2013 08:43

jablka

cukr

Postup přípravy

Padaná, i málo zralá nebo červivá jablíčka umýt, rozkrojit a vykrojit bubáka, jaderník a případné stopy po červíku.
Zalít vodou, rozvařit a přes utěrku nechat vykapat. (Nechávám v klidu odkapat přes noc.) Nevymačkávat, šťáva by byla kalná.
Odměřit šťávu (na litr počítáme s 300 g cukru), odpařit, přidat cukr a dále vařit a odpařovat. Kápnout na studený talířek kapku, zkusit, jestli rosolovatí.
Vroucí nalít do sklenic, zavíčkovat jako marmeládu - víčka musí chytit! Obrátit dnem vzhůru a nechat vychladnout.
TIP Jak zpracovat jablka-rady a tipy

Poznámka autorky receptu

Přecezená šťáva je téměř bezbarvá, zahušťováním tmavne do barvy lesního medu. Na chlebu s máslem vypadá rosol perfektně a taky výborně chutná.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (35×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jablečný rosol z moštu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta

Marmeláda - rosol z černého rybízu - nevařená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Martina U. 70 min

Bezinkový džem (rosol) z květů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

recepty73 2160 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 6×

Jak zpracovat podzimní ovoce. Nenechte si ujít ty nejlepší druhy

Hodnocení 50×

Jablka můžeme uchovat i zpracovat mnoha způsoby

Komentáře

tejaja

20. 9. 2018 18:23

cathleen: Tak ako to vyzerá na chlebe ešte neviem, ale viem, ako to vyzerá na sporáku. Vzkypelo mi to tak bleskove, žze som nestihla dobehnúť z kúpeľne.

Nezvyknem nadávať, ale tentokrát som išla...

cathleen

20. 9. 2018 09:49

tejaja: Teri, děkuji za vyzkoušení a díky moc i za fotku

Rosol mám vždycky takový tmavý, i když ta původní vykapaná šťáva je zelená. Ale když ho dáš na chleba s máslem, je vidět, že je hodně průhledný a je to moc pěkné (krom toho, že je to i velice chutné).

tejaja

20. 9. 2018 08:45

Keďže mám neskutočne veľa jabĺk a ako každému u nás ich veľa padá, chcela som vyskúšať tento recept. Výborný, len som asi zahusťovala dlhšie ako bolo treeba a tak je rôsol tmavší. Ale chuťovo vynikajúci. Doporučujem urobiť, kto má veľa jabĺk. Ďakujem cathleen za recept aj rady, ktoré mi k nemu dala.

Majka8

19. 10. 2013 23:03

cathleen:Přiznám se,já letos poprvé dělala džemy,ovšem ze všeho co jsem koupila a vyrostlo na zahradě

různý míchanice a všechny jsou výborný,tak mně to chytlo a zítra se pustím do jablečného rosolu

Dík za bezva rady,nevěděla jsem a ráda získávám další zkušenosti tady od děvčat.Věčně se na něco ptám jako tydýt

ale odpověď vždy příjde a mně to ohromně těší.Maminku už nemám a bohužel jsem se jí nestihla na vše zeptat,trochu mně rozmazlovala a vše jsem vždy dostala hotové.

cathleen

19. 10. 2013 07:39

Majka8: Ne, nic není třeba přidávat - jablka obsahují pektin = přírodní želírovací prostředek. Wikipedie říká, že:
Čím více pektinů ovoce má, tím lépe nám daný džem zhoustne.
Obecně platí, že čím je ovoce zralejší, tím obsahuje pektinů méně a naopak. (Tady je využití těch nedozrálých jablíček...

)
Mezi ovoce s vysokým podílem pektinů patří citrusové plody, jablka, rybíz.

A na stránkách Co nového na kopci...je dokonce i recept na výrobu domácího pektinu do zásoby (pokud by to někoho zajímalo

)
http://conovehonakopci.cz/?p=6657

Majka8

18. 10. 2013 10:37

Vynikající

letos nosím ze sklepa jabka a vyhazuji,rychle hnijou,vůbec nechápeme proč.Takže o víkendu recept vyzkouším,aby z jablíček byl nějaký užitek.Jen se zeptám,rosol se udělá i bez přidání jakýchkoliv přípravků?Přidávala jsem do džemů lžičku kys.citronové.

cathleen

18. 10. 2013 07:05

zizala: ne, nedávám, ale asi by to ochutit šlo.
Recept mám odněkud opsaný už aspoň 20 let, používala jsem ho na zpracování padanek - nedozrálých nebo s červíkem......na cezení šťávy jsem měla plátěnou tašku - obsah hrnce jsme do ní vlili, tašku pověsili za uši a šťávu nechali odkapat přes noc.
Je to vlastně podobný postup výroby jako u pampeliškového medu.

zizala (moderátorka)

17. 10. 2013 12:25

Nedáváš žádné koření? Vanilku, skořici, hřebíček? I když, když jsou chutná jablíčka, asi to není potřeba, jenže kde je vzít

hosta

17. 10. 2013 12:22

magdalenka: Na cokoliv, kam dáváš džem - lívance, palačinky, koláč.... Ten můj v podobných je jen z čistého moštu bez vody, tak musí být cukru víc - taky podle sladkosti jablek.

magdalenka

17. 10. 2013 11:49

Ani ja to nepoznám. A na čo sa to používa?

cathleen

17. 10. 2013 10:05

AniCiz: Aničko, to opravdu nevím - šťávu odpařuji v širším kastrole (větší plocha), hlídat to nijak nemusíš - nepřipaluje se.
Odpařím asi o necelou polovinu (poznáš podle barvy - bude tmavnout do rudohněda), přidám cukr a ještě vařím. Kápnutím na studený talířek zkouším, jak rosol tuhne.
Dělala jsem ho mockrát, ale v posledních letech ne - pozapomněla jsem na něj.