Čokoládovo - kávové crème brûlée

Postup přípravy

1. Nejprve rozpustíme v kastrůlku čokoládu ve smetaně. Promícháme a odstavíme.
2. Na krém rozpustíme v hrnku kávu ve 2 lžících vařící vody.
3. Mléko, 2 lžíce cukru a vanilkový extrakt přivedeme v kastrůlku k varu a odstavíme.
4. Žloutek a zbylý cukr pořádně vyšleháme.
5. Přilijeme kávu, prosejeme mouku, prošleháme a za stálého šlehání přiléváme pomalu horké mléko.
6. Nalijeme zpět do kastrůlku a dáváme pozor, aby se krém nesrazil, nebo nepřipálil.
7. Na mírném plameni za stálého míchání necháme krém zhoustnout. Trvá to tak 3 minuty na mírném plameni.
8. Odstavíme a ještě chvilku mícháme.
9. Necháme odstát a pak do krému vmícháme ušlahanou smetanu.

   Jak ušlehat smetanu

10. Vložíme do lednice a necháme vychladnout.
11. Na dno vhodných malých mističek rozdělíme nejprve čokoládu se smetanou a na ni navrstvíme krém.
12. Posypeme třtinovým cukrem a oflambujeme pistolí k tomu určenou.

    TIP Jak správně flambovat