Čokoládovo - kávové créme brulée

Postup přípravy

1. Nejprve si rozpustíme v kastrůlku čokoládu ve smetaně. Promícháme a odstavíme.
2. Na krém rozpustíme v hrnku kávu ve 2PL vařící vody.
3. Mléko, 2 PL cukru a vanilkový extrakt ( můžeme použít i vanilkový cukr a tím pádem již nepoužijeme krupicový) přivedeme v kastrůlku k varu a odstavíme.
4. Žloutek a zbylý cukr pořádně vyšleháme.
5. Přilijeme kávu, prosijeme mouku, prošlaháme a za stálého šlehání přiléváme pomalu horké mléko.
6. Nalijeme zpět do kastrůlku a teď pozor na sražení či připálení.
7. Na mírném plameni za stáleho míchání necháme krém zhoustnout. Trvá to tak 3 minuty na malém plameni.
8. Odstavíme a ještě chvilku mícháme.
9. Necháme odstát a pak do krému vmícháme ušlahanou smetanu.
10. Vložíme do lednice a necháme vychladnout.
11. Na dno vhodných malých mističek rozdělíme nejprve čokoládu se smetanou a na ni navrstvíme krém.
12. Posypeme třtinovým cukrem a oflambujeme pistolí k tomu určenou.