Vepřová slezina plněná, jako studené pohoštění
Anna Kocikova
Doba přípravy: s osmažením a následným dušením do 30 minut Pokrmy z vnitřností 10 názorů
Suroviny
- 300 g vepřové sleziny (asi 1 větší kus)
- 60 g eidam nakrájený na delší špalíčky
- 50 g špek nakrájený na delší špalíčky
- 60 g masitá paprika nakrájená na delší proužky
- lahůdková cibulka podélně rozkrojená
- mletý pepř
- sůl
- olej nebo sádlo na smažení
- 3 silnější párátka, nebo menší špejličky
Postup přípravy receptu
Slezinu opláchneme, osušíme a rozřízneme ji na 3 díly. Ostrým nožem odřízneme tuk a středem sleziny prořízneme hodně ostrým,úzkým nožem tunýlek po celé délce, ale ne naskrz. Od konce necháme cca 1 cm vcelku.
Proříznutý tunýlek maličko okořeníme pepřem a velice opatrně, aby se nám slezina neprotrhla zasuneme špalíčky sýra, špeku a zeleniny. Délku těchto surovin si předem pokrátíme na velikost o kousek menší, než je proříznutý otvor. Otvor sleziny zajistíme silnějším párátkem.
Naplněné sleziny položíme do pánve, nebo širšího kastrolu do rozehřátého tuku a po všech stranách prudce opečeme. Podlijeme malým množstvím horké vody a pozvolna dusíme přikryté poklicí 20 minut.
Během dušení každých 5 minut sleziny opatrně obracíme a dáváme pozor, aby se sleziny neprotrhly a nevytekl sýr. Podle potřeby malinko podléváme, ale jen tak, aby se sleziny nepřipalovaly.
Sleziny vyjmeme na talíř a necháme při pokojové teplotě vystydnout.Poté krájíme na tenké plátky, podle potřeby osolíme a použijeme na studené pohoštění jako chuťovku, nebo na obloženou mísu.
Poznámka
Přesné množství surovin neuvádím, je to pouze orientační. Záleží na velikosti sleziny.
Já jsem měla slezinu dlouhou přibližně 35cm. Do každého otvoru mi vešly špalíčky špeku a sýra cca po 20gramech a papriky jsem spotřebovala také velice málo. Lahůdkovou cibulku jsem měla hodně uzounkou, tak jsem dala vcelku. Můžeme ji nahradit silnějším proužkem pórku.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 15 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Vepřová slezina plněná, jako studené pohoštění
-
Vaše komentáře mě velice potěšily
Všem děkuji za zájem i za hodnocení
Kdo má slezinu rád,tak opravdu doporučuji Naplnit se může podle vlastní fantazie a chuti
cekrops:Víťo,nevím,jestli to chutnalo božsky,ale z talíře to zmizelo rychlostí blesku
-
Anna Kocikova:Aninko, nádhera veliká, jsi fakt nesmírně šikovná a proto 6.
-
To se někdo má, když má přístup k takovým skvělým surovinám :) Až někdy na slezinu narazím, budu si to pamatovat
-
boze...to je krasa....ja by som to asi nemohla prezriet, ale to mi nebrani obdivovat krasne jedlo, prevedenie, postup a pre tych, co to vedia ocenit, aj bezpochyby chut.
-
Nádherný nápad - smekám
-
Nádhera ! Tak za tohle by Pohlreich chtěl ve své restauraci "balík peněz" ! No , snad to i božsky chutná ...
-
ivulinka:Ivanko i Tobě díky
No tu zabijačku Ti teda závidím
Ale zdravě,neboj
Já bych tam každopádně uzmula i mozeček -
maris:Maruško,děkuji
Já vím,že všichni nemusí,nebo nemůžou různé vnitřnosti
Ale my je máme rádi a tak vymýšlím,co by šlo dobrého ještě připravit
Teda,ale piplačka s tou přípravou je děsná -
Slezinu já na zabíjačce můžu ze všeho nejvíc
, ta tvoje vypadá božsky -
Aničko, já bych s tím doma neuspěla, ale máš to nádherně připravené, naservírované a nafocené
+
