Domácí karamelové větrníky

Name: Domácí karamelové větrníky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Odpalované těsto:; 500 ml vody; 160 g másla; 270 g polohrubé mouky; 7 vajec; 1 špetka soli; Karamelový krém:; 2 karamelové pudinkové prášky; 500 ml mléka; 250 g másla; 7 lžic cukru krupice; Šlehačka:; 500 ml smetany ke šlehání 31-33%; 2 ztužovače šlehačky; 6 lžic cukru krupice; Karamelová poleva:; 250 g cukru krupice; 200 ml smetany ke šlehání 31-33%

Luxusní zákusek z odpalovaného těsta, který má původ pravděpodobně ve Francii, můžete připravit hravě doma. Jeho příprava není zdaleka tak složitá, jak se zdá. V podrobném postupu vás provedeme jeho přípravou.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

topi20

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby chlazení

120 min (90 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	38 915 kJ / 9 301 kcal
Bílkoviny	124,43 g
Tuky	609,32 g
Vláknina	8,10 g
Cholesterol	3,59 g
Sodík	1,12 g
Sůl	2,67 g
Sacharidy	825,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vodu se solí a máslem přivedeme do varu. Postupně přisypáváme mouku a na mírném ohni stále mícháme, až se těsto spojí a přestane se lepit. Do vychladlého těsta postupně zašleháme vejce. Mělo by vzniknout hladké těsto o konzistenci hustší kaše. Krok 2: Těstem naplníme zdobičku a stříkáme malé větrníky (2 vrstvy na sebe). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dorůžova. Během pečení troubu neotvíráme. Ještě teplé rozkrojíme a vychladlé naplníme. Krok 3: Karamelová poleva: cukr nasypeme do kastrolu a necháme roztavit na zlatý karamel. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu a mícháme do hladké a husté konzistence. Je nutno neustále míchat. Polevu necháme vychladnout. Krok 4: Karamelový krém: pudinkové prášky, mléko a cukr uvaříme jako klasický pudink. Do vychladlého pudinku zašleháme máslo. Vyšleháme dohladka a necháme vychladit. Krémem plníme větrníky. Krok 5: Šlehačka: smetany, ztužovače a cukr vyšleháme do husté konzistence. Odložíme Šlehačkou plníme na karamelový krém a větrníky přiklopíme. Krok 6: Na spodní část větrníku nastříkáme karamelový krém a na něj šlehačku. Horní část namočíme do polevy a větrník přiklopíme. Krok 7: Hotové větrníky uchováváme v lednici.

Vodu se solí a máslem přivedeme do varu. Postupně přisypáváme mouku a na mírném ohni stále mícháme, až se těsto spojí a přestane se lepit. Do vychladlého těsta postupně zašleháme vejce. Mělo by vzniknout hladké těsto o konzistenci hustší kaše.
Odpalované těsto pro začátečníky
Těstem naplníme zdobičku a stříkáme malé větrníky (2 vrstvy na sebe). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dorůžova. Během pečení troubu neotvíráme. Ještě teplé rozkrojíme a vychladlé naplníme.
Karamelová poleva: cukr nasypeme do kastrolu a necháme roztavit na zlatý karamel. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu a mícháme do hladké a husté konzistence. Je nutno neustále míchat. Polevu necháme vychladnout.

Jak uvařit dokonale hladký pudink
Karamelový krém: pudinkové prášky, mléko a cukr uvaříme jako klasický pudink. Do vychladlého pudinku zašleháme máslo. Vyšleháme dohladka a necháme vychladit. Krémem plníme větrníky.
Šlehačka: smetany, ztužovače a cukr vyšleháme do husté konzistence. Odložíme Šlehačkou plníme na karamelový krém a větrníky přiklopíme.
Na spodní část větrníku nastříkáme karamelový krém a na něj šlehačku. Horní část namočíme do polevy a větrník přiklopíme.
Hotové větrníky uchováváme v lednici.