Dršťky na paprice - maďarský pacalpörkölt
Dršťky na paprice, tedy maďarský pacalpörkölt, jsou výrazný a voňavý pokrm, který potěší milovníky tradiční kuchyně. Dršťky se dusí s cibulí, paprikou, rajčaty a česnekem a díky majoránce a feferonce získají příjemně pikantní chuť. Nejlépe chutnají s čerstvým bílým pečivem.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 266 kJ / 64 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1,79 g |
| Tuky | 0,35 g |
| Vláknina | 5,64 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 12 mg |
| Sůl | 0,00 g |
| Sacharidy | 11,70 g |
Postup přípravy
Krok 1: Držky dobre premývame v niekoľkých vodách, kým sú bez pachu. Uvaríme v tlakovom hrnci so soľou do mäkka. Po uvarení nakrájame na rezance. Prípadne si kúpime hotové predvarené a nakrájané - tie tiež zvyknem chvíľku prevariť.
Krok 2: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Papriku zbavíme jadierok a nakrájame ju na menšie kúsky. Rovnako nakrájame aj paradajky na menšie kúsky.
Krok 3: Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, prípadne masti.
Krok 4: Pridáme mletú papriku, nakrájanú papriku a paradajky, vložíme držky, podlejeme vývarom.
Krok 5: Varíme, dochutíme feferónkou, cesnakom, dosolíme, ku koncu pridáme majoránku, tekuté korenie (maggi), libeček.
Krok 6: Najviac chutí s čerstvým bielym chlebom. A pretože jedlo je pálivé, dobre padne pohár červeného.
Zveřejněno 29. 3. 2009
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dršťky na paprice - maďarský pacalpörkölt
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/El8W
Moje poznámka
Dršťky na paprice - maďarský pacalpörkölt
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/El8W
Nejnovější recepty
Zapečená plněná rajčata
Přidáno před 4 hodinami
Cuketové soudečky s bylinkovou nádivkou
Přidáno před 5 hodinami
Kuřecí kapsa s pečeným bramborem
Přidáno před 9 hodinami
Jablečný koláč se skořicí a ořechy
Přidáno před 9 hodinami
Bábovka s ořechovou náplní podle Petry Burianové
Přidáno před 9 hodinami
Rýžový nákyp s hruškami
Přidáno před 10 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Hrníčková mramorová bábovka
Alamatej před 12 minutami
Vepřová panenka ve slanině
Emko43 před 1 hodinou
Paprikový bůček tety Božky
magdalenka před 2 hodinami
Brownie
bobik.v.kuchyni před 2 hodinami
Srnčí hřbet s šípkovou omáčkou
[email protected] před 5 hodinami
Kuřecí řezanka - rychlovka
Igracek před 5 hodinami
Trhané vepřové maso
Igracek před 5 hodinami
Okurkový salát s jogurtem a kukuřicí
Igracek před 5 hodinami
Dýňová polévka
Pep.e před 6 hodinami
Tématické fráze:
drstky na paprice,
dršťky,
držkovy perkelt,
držky na paprice,
hovězí držky,
držky recepty,
drskova polevka,
dršťky recepty,
držky recept,
perkelt z drštek,
dršťky recept,
držky,
držky na smetaně,
držková polévka z předvařených držek,
drškový perkelt,
dršková polévka recept,
babicova držková polévka,
recepty z drštěk,
hovězí držky recepty,
držky na paprike
Suroviny:
dršťky,
cibule,
paprika čerstvá zelená,
feferonka,
rajče,
česnek,
majoránka sušená,
paprika sušená sladká,
sůl,
olej,
nať libečková,
maggi
Komentáře (15)
V našich končinách a v našej rodine sa pacalpörkölt varil vždy takto, síce je to zo slovenskej strany Dunaja, ale sme maďarskou kuchyňou značne ovplyvnení. (Netvrdím, že toto je ten najpravejší recept. Len ja to varím takto.) V Maďarsku si v reštaurácii dávam často aj držky - pacalpörkölt, obyčajne s haluškami (nokedli alebo galuska). Niekde majoránku kuchári pridávajú, niekde nie. Výskumu držkového perkeltu som sa viac nevenovala.
Makó a okolie je preslávené pestovaním cibule, nie papriky.
Pestovaním papriky sú známe oblasti Szeged, Kalocsa, Bogyiszló, Cece.
Pekný večer!
Libeček, majoránka a hlavně Maggi či jiné tekuté koření tam vůbec nepatří. Tyto věci v maďarské kuchyni se vůbec nebo jen málo používají.
Ve finále to má mít mírně zahuštěnou šťávu červené barvy. Chuť se u maďarských jídel tohoto typu dělá na mírně pálivou (aby mohl jíst každý) a na stole se přidává pálivá paprika - sušená, mletá, čerstvá či dnes i v krému - aby si to mohl každý dle své chuti přikořenit. Standardní příloha v Maďarsku jsou obyčejné ve vodě vařené brambory plus čerstvý bílý pšeničný chléb. Chléb se v Maďarsku standardně podává skoro ke všemu, i když je na talíři jiná příloha. Dobrou chuť!
Bazalka, na kilo držiek dávam 1 papriku, 1-2 paradajky, veľmi zeleninové to nie je. Je to hlavne držkové a pálivé - v originál maďarskej úprave.