Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

"Cassoulet" z PH po staročesku

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

isindy

5 názorů

29. 6. 2015 19:11

Nutriční hodnoty

Energie	9 863 kJ / 2 357 kcal
Bílkoviny	223,87 g
Tuky	21,77 g
Vláknina	96,40 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	333 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	268,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu.
Druhý den přendáme zcezené fazole do PH.
Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme.
Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme.
Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list.
Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil.
Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4.
Pomalíme" 8 hodin na stupeň I.
Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Poznámka autorky receptu

V originálním postupu se jídlo několik hodin až dní peče, přidává se konfit, zapéká se strouhánka, která tvoří krustu a 6x se naruší atd...vím...proto "cassoulet" v úvozovkách :)

Originál byl jen inspirace, zbytek je bohapustá improvizace...

Pokud bych doma našla, přidala bych pomalit i kusy klobásy, ale nenašla jsem, asi byl někdo rychlejší :)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (19x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Krkovička po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Kančí guláš po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga

Králík na smetaně po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 120 min

Načíst další

Komentáře

Salome

15. 9. 2015 20:19

Jedním slovem - bomba! Bylinky jsem nedala sušené, ale čerstvé, a přidala jsem i ty klobásky. Příště vypustím cuketu, zcela se tam ztratila, ale jinak to je opravdu naprosto vynikající dlabanec. Moc děkuju za recept, ten u nás tedy nezapadne.