"Cassoulet" z PH po staročesku
Suroviny
- 500 g bílých fazolí
- 500 g vepřového masa (krkovice, plec)
- 1 mrkev
- 1 větší cibule
- 1/2 menší cukety
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 1 lžička sušené bazalky
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky drceného koriandru
- 1 bobkový list
- sůl
- pepř
- olej
Postup přípravy receptu
Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu.
Druhý den přendáme zcezené fazole do PH.
Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme.
Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme.
Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list.
Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil.
Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4.
Pomalíme" 8 hodin na stupeň I.
Podle chuti dosolíme a dopepříme.
Poznámka
V originálním postupu se jídlo několik hodin až dní peče, přidává se konfit, zapéká se strouhánka, která tvoří krustu a 6x se naruší atd...vím...proto "cassoulet" v úvozovkách :)
Originál byl jen inspirace, zbytek je bohapustá improvizace...
Pokud bych doma našla, přidala bych pomalit i kusy klobásy, ale nenašla jsem, asi byl někdo rychlejší :)
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: "Cassoulet" z PH po staročesku
-
Jedním slovem - bomba!
Bylinky jsem nedala sušené, ale čerstvé, a přidala jsem i ty klobásky. Příště vypustím cuketu, zcela se tam ztratila, ale jinak to je opravdu naprosto vynikající dlabanec. 
Moc děkuju za recept, ten u nás tedy nezapadne. -
Dóst dobrý.
-
co je konfit? děkuji
-
Moc pěkné
