Domácí cannelloni plněné pečeným lilkem, ricottou se žampiony, s rajčatovou omáčkou

1. Troubu předehřejte na 180˚C. Plech vyložte pečícím papírem.
2. Lilek nakrájejte podélně na tenké plátky (silné asi 0,5cm), lehce osolte z každé strany, rozložte je vedle sebe na plech a lehce popepřete čerstvě mletým pepřem.
3. Dejte péct na 12 minut (dokud nebude lilek měkký).
4. Z vejce, mouky a trochy vody vypracujte pružné a hladké těsto, které necháte ve fólii chvíli odpočinout.
5. Připravte si náplň do těstovin: na nepřilnavou pánev nalijte olej a orestujte šalotku dozlatova.
6. Přidejte žampiony, lehce osolte a opékejte asi 5 minut do změknutí.
7. Minutu před koncem vaření přidejte česnek.
8. Nechte zchladnout.
9. Poté smíchejte s ricottou.
10. Na omáčku si rozehřejte pánev, nalijte na ní 1 polévkovou lžíci olivového oleje a přidejte šalotku.
11. Restujte dozlatova.
12. Přidejte drcená rajčata, osolte, lehce opepřete a nechte provařit.
13. Přidejte bazalku.
14. Rajčata nakrájejte na tenké plátky a poskládejte na dno pekáčku.
15. Dejte vařit vodu do velkého hrnce.
16. Troubu předehřejte na 220˚C.
17. Z těsta vyválejte tenký plát, z něhož vykrajujte obdélníky cca 10x7cm.
18. Plátky vložte do vroucí osolené vody. Doporučuji vařit cca po 5 kouscích.
19. Po dvou minutách těstoviny vyndejte z vody a nechte na talíři trochu vychladnout.
20. Na každou těstovinu položte opečený lilek a zařízněte tak, aby byl stejně dlouhý s plátem těstoviny.
21. Podélně ke kraji nandejte trochu náplně a stočte canellonu.
22. Cannelloni skládejte do pekáčku těsně vedle sebe.
23. Polijte omáčkou, posypte podle chuti nastrouhaným parmezánem a dejte na 15 minut zapéct.

Zveřejněno 26. 7. 2015