Roláda ze zeleného čaje matcha s jahodovým mousse

1. Troubu si předehřejeme na 170 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
2. V menší míse smícháme dohromady mouku, prášek do pečiva, čajový prášek a sůl.
3. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme pevný sníh.
   Sníh z bílků - rady a tipy
4. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem do světlé pěny.

   Jak vyšlehat žloutky s cukrem

5. Sypkou moučnou směs postupně zašleháváme ke žloutkové směsi, přidáme mléko a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.
6. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme 15–20 minut.
7. Upečený plát stočíme i s pečicím papírem nebo ho přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme vychladnout bez stočení. Plát otočíme na utěrku a pečicí papír sloupneme.

   Jak stočit roládu

8. Připravíme náplň: Plátky želatiny namočíme do studené vody a necháme chvíli nabobtnat.
9. Jahody rozmixujeme na hladké pyré a malou část dáme stranou. Želatinu vymačkáme, přidáme do části rozmixovaných jahod a dáme asi na deset vteřin zahřát do mikrovlnky. Poté obě jahodové směsi smícháme dohromady a necháme vychladnout.
10. Mezitím si ušleháme šlehačku, kterou poté do jahodové směsi postupně přimícháváme. Dáme do lednice alespoň na 30 minut ztuhnout.

    Jak ušlehat šlehačku

11. Na rozbalený korpus namažeme v silnější vrstvě jahodovou náplň a opatrně zabalíme. Ideálně necháme takto odležet a zatuhnout v lednici.

TIP: Chyby při přípravě želatiny a jak jim předejít

Zveřejněno 31. 7. 2015