Pistáciový dortík s čokoládovou pěnou

Tessi Kuchařka: Tessi

10 porcí Dorty 9 názorů

Suroviny

Korpus:
2 bílky
15 g cukru krupice
60 g mletých pistácií
45 g cukru moučka
15 g hladké mouky nebo bezlepková verze - rýžová mouka
Čokoládová pěna:
2 plátky želatiny Dr. Oetker
2 žloutky
50 g mléka
40 g cukru krupice
120 g čokolády hořké
180 g smetany ke šlehání
Pistáciová pěna:
1 pistáciový pudinkový prášek Dr. Oetker
500 ml plnotučného mléka
6-8 lžiček třtinového cukru - podle chuti
250 ml smetany ke šlehání
1 želatinový ztužovač Dr. Oetker za studena
Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Dortová forma kulatá 18cm - nejlépe nastavitelná nebo otvírací. Lze i s klasickou formou, jen budou pěny vrstveny na sebe. Ve výsledku budou vidět vrstvy z boku, je to jednodušší a rychlejší a na chuť to nemá žádný vliv.

  2. Formu vyložíme pečícím papírem. Bílky ušleháme s cukrem krupice do tuhého sněhu. Ostatní suroviny smícháme a po částech zašleháváme do sněhu. Dáme do formy a pečeme na 170 stupňů zhruba 15 minut. Upečené vyklopíme z formy a necháme vychladnout.

  3. Formu vyložíme potravinářskou folií a vložíme zpět korpus nebo upneme do nastavitelné formy. Připravíme si čokoládovou pěnu. Vyšleháme šlehačku a odložíme do lednice. Plátky želatiny namočíme do studené vody. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.

  4. Mléko a cukr přivedeme k varu. Žloutky rozšleháme metličkou a přilijeme trochu horkého mléka. Rozšleháme a vlijeme ke zbytku mléka. Pomalu a za stálého míchání metličkou přivedeme k varu, ale už nevaříme!

  5. Odstavíme a vlijeme rozpuštěnou čokoládu a přidáme vyždímanou nabobtnanou želatinu a vymícháme do hladka. Do vlahého vmícháme připravenou ušlehanou šlehačku a nalijeme na korpus.Dáme do lednice minimálně na 5 hodin.

  6. Na pistáciovou pěnu si uvaříme pudink s cukrem podle návodu. Necháme vychladnou ve vodní lázni za stálého míchání, aby se nám neudělal škraloup. Vyšleháme si šlehačku a zašleháme do studeného pudinku. Připravíme si želatinový ztužovač podle návodu. Tj. ve 100ml vlažné vody šleháme metličkou 30sec. ztužovač. Pak přidáme lžíci směsi a prošleháme, přidáme další lžíci a prošleháme...potom směs se ztužovačem zašleháme rychle do zbývající směsi.

  7. Takto připravenou směs nalijeme buď přímo do formy, kde už je vrstva čoko pěny. Pokud chceme mít ovšem i okraje z této pěny, je třeba upínací formu mírně zvětšit, vyložit folií a teprve potom zalít pistáciovou pěnou, aby nám udělala okraje.

  8. Posypeme sekanými pistáciemi a dáme do druhého dne do lednice. Vyjmeme z formy a podáváme.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 7 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Pistáciový dortík s čokoládovou pěnou

  • Dana61 Dana61(neregistrovaný)

    sliny se sbíhají, mňam:yes::-D

    Odpovědět

  • Tessi Tessi(autor receptu)

    hosta:V poho :-) Tady to zanedbávám :-)

    Odpovědět

  • hosta hosta

    Tessi: tak se ti omlouvám za podezření, ten fcb se mi moc líbí, jen mne asi spletlo, že tam jsou uveřejněné úplně jiné recepty, než dáváš sem;-)

    Odpovědět

  • Tessi Tessi(autor receptu)

    hosta: Ano :-) Tady je i originální foto bez popisu.

    Odpovědět

  • hosta hosta

    Fcb stránky "dorty, řezy, dobroty" je tvůj osobní blog? Tento recept (úplně doslovně) i s těmito fotkami tam je uveřejněn
    https://www.facebook.com/Dorty-%C5%99ezy-dobroty-2...

    Odpovědět

  • Tessi Tessi(autor receptu)

    spagetka:Už :-) Díky!

    Odpovědět

  • Tessi Tessi(autor receptu)

    spagetka:Jenže já jí právě mám uloženou u sebe správně, tak tomu nerozumím :-(

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Tessi: musíš si ji upravit na ploše, na topkách nemáš nemáš možnost opravy. Podívej, jde to, tys ji měla špatně otočenou už na monitoru. Mrkni, otočila jsem ji. Samozřejmě, že u mě se to objevuje pod mým nickem, ale je to tvá fotka, správně otočená, takže si to na ploše uprav, tyhle vymaž a vlož znova. Já tu svoji pak vymažu taky.

    Odpovědět

  • Tessi Tessi(autor receptu)

    Help :-), proč se mi načítá fotka naležato a nejde zde nijak upravit?

    Odpovědět

Tématické fráze: pistáciový dort pistáciové dorticky pistáciový dort recept pistáciový ztužovač pistaciovy mini dortik pistáciový mini dortík recep top recepty pistáciový pistaciový cupcake recept čokoládová pěna se želatinou cheesecake s cokoladovou penou dort s pistaciovou penou a mandlemi pistáciový cupcakes recepty vyšleháme čokoládu s vodou dortík do formy18 cm pistaciova pen pistáciový dort za studena tva studeny koláč s ovocem a želatinou recept na pistaciovy cupcakes mini pistaciovy dortík pistaciovy mini dortík recept