Doma sušený žitný kvásek

Name: Doma sušený žitný kvásek
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: žitný kvásek

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

cathleen

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Suroviny

žitný kvásek

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Každý, kdo si vede žitný kvásek ví, jak je snadné o něj přijít. A i když založení nového kvásku není nijak pracné, po dobu, než novic zesílí, kváskový chleba péct nemůžete. Pro tyhle příležitosti je vhodné si svůj dobře rozběhnutý kvásek schovat, nějak uložit - třeba nasušit. Krok 2: Aby se dal kvásek na podložku dobře roztírat, umícháme pro tuhle příležitost trochu řidší kvásek a necháme jej vykvasit. Stěrkou ho v tenké vrstvě rozetřeme po pečícím papíře a necháme na vzduchu uschnout. Jde to rychle, prakticky přes noc je hotovo. Krok 3: Suchá vrstvička jde z pečícího papíru snadno sloupnout - jen ji rozdrobíme na menší kousky a uzavřeme ve vzduchotěsně uzavíratelné skleničce nebo jiném, velmi dobře těsnícím obalu. Skladujeme v suchu a temnu. Krok 4: V případě potřeby si kvásek zaktivujeme namočením v příjemně vlažné vodě. Po objevení bublinek ho můžeme začít krmit.

Každý, kdo si vede žitný kvásek ví, jak je snadné o něj přijít. A i když založení nového kvásku není nijak pracné, po dobu, než novic zesílí, kváskový chleba péct nemůžete. Pro tyhle příležitosti je vhodné si svůj dobře rozběhnutý kvásek schovat, nějak uložit - třeba nasušit.
Aby se dal kvásek na podložku dobře roztírat, umícháme pro tuhle příležitost trochu řidší kvásek a necháme jej vykvasit. Stěrkou ho v tenké vrstvě rozetřeme po pečícím papíře a necháme na vzduchu uschnout. Jde to rychle, prakticky přes noc je hotovo.
Suchá vrstvička jde z pečícího papíru snadno sloupnout - jen ji rozdrobíme na menší kousky a uzavřeme ve vzduchotěsně uzavíratelné skleničce nebo jiném, velmi dobře těsnícím obalu. Skladujeme v suchu a temnu.
V případě potřeby si kvásek zaktivujeme namočením v příjemně vlažné vodě. Po objevení bublinek ho můžeme začít krmit.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 11. 2015

Poznámka autorky cathleen

Zdroj: Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/doma-suseny-zitny-kvase...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (36× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Doma sušený žitný kvásek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lNmV

Sušená "Bezdínkovská" rajčátka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Farma Bezdínek

Sušená zelenina jako koření

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 270 min

Domácí sušená rajčata

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

veganotic 40 min

Žitný kvásek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 15 min

Šátečky ze žitného kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 120 min

Knedlíky ze žitného kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 725 min

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Punčové řezy jako z cukrárny Videorecept

Punčové řezy jako z cukrárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Piškotový korpus Videorecept

Piškotový korpus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Sušené potraviny

Česká kuchyně
Sušení

Moje poznámka

Doma sušený žitný kvásek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lNmV

Náhodný recept

Sádlové rohlíky bez lepku, mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

petram

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Galetky s jablky

Přidáno před 11 hodinami

Tradiční gruzínské jídlo odžachuri

Přidáno před 13 hodinami

Pečený jehněčí ořez s listovým špenátem

Přidáno před 18 hodinami

Sicilská sekaná s feferonkami

Přidáno před 18 hodinami

Česneková kynutá „focaccia“ se sýrem a olivami

Přidáno před 18 hodinami

Nepečené roládky Videorecept

Nepečené roládky

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 13. 11. 2024 17:15

Zase sa chválim fotkou... Dnes chlebík s uchom.

magdalenka přidal novou fotografii! 13. 11. 2024 16:13

magdalenka přidal novou fotografii! 25. 10. 2024 14:54

magdalenka 25. 10. 2024 14:53

Počas mojej dlhšej dovolenky som kvások zverila do opatery dôveryhodnej osobe, ktorá s kváskovaním už má skúsenosti. Ale po 3 týždňoch kvások neprežil. Bolo mi ho ľúto, vlastnými rukami som ho vypiplala a už sme spolu niečo napiekli. Spomenula som si, že v lete som z neho jasnozrivo(!) nasušila niečo. Zas ožil, najprv resuscitácia vo vode, 4 dni kŕmenie dvakrát denne a výsledkom je krásny chlebík, musím sa pochváliť fotkou.

cathleen 13. 11. 2024 08:33

magdalenka: jen pochval, je to nádhera!

cathleen 19. 4. 2024 15:09

magdalenka: přesně tak

Jsem moc ráda, že se povedlo a dekuji i za foto!

magdalenka 19. 4. 2024 06:11

Vyskúšané - funguje to. Nerada by som o môjho 1,5 ročného Tondu prišla (kvások dostal toto meno). Polámem nasušený kvások a dám do pohára. Skúšobné oživenie prebehlo - ako popisuješ, nadrvený suchý kvások zaliať vodou - kašička, nechala som cca 24 hodín na linke, po objavení bublinek som nakŕmila, dvakrát prekŕmila obyčajným spôsobom, rozbehol sa.
Kváskovanie je proste vášeň, vždy prinesie aj napätie. A potom radosť.

magdalenka přidal novou fotografii! 19. 4. 2024 06:02

babina 26. 11. 2015 18:23

Moje maminka v Krkonoších si kvásek na kyselo uchovávala v hrnci.Jakmile zavařila kyselo,tak zbytek si kroužením hrnku vlastně rozetřela po stěnách a nechala uschnout.Když potřebovala,tak ho ze stěn odrobila namočila a potom opět použila

cibulinecka 23. 11. 2015 19:23

Taky moc děkuji,skvělé,nerada bych o něj přišla.Někdy se mi stane,že se k pečení přes týden nedostanu a co potom???

maiva 21. 11. 2015 14:02

Ivo, na co ještě nepřijdeš

super nápad+

zizala moderátorka 20. 11. 2015 11:39

Aha, takže příště raději nemrazit, ale sušit

Já jsem taky několikrát kvásek zahubila

, jednou jsem mrazila a po rozmražení mu trvalo týden, než se dostal zase do kondice. Pobyl si chudák v mrazu víc než půl roku.

cathleen 20. 11. 2015 10:59

To je fajn, že se vám návod hodí.

Než kvásek rozetřete po plechu, neměl by přezrát. I proto, že i na tom plechu pořád pracuje, ještě než uschne.

Hedwika: ještě jsem sama nevyzkoušela (ale tohleto sušení kvásku je mnohokrát vyzkoušeno od jiných, včetně jeho pozdější aktivace). Postupovala bych tak, že po objevení bublinek kvásek normálně nakrmím a uvidím, jak vyběhne - mělo by to být bez problémů. Musí být schopný v pohodě zdvojnásobit svůj objem.

Mirka 20. 11. 2015 09:55

Vynikající. Určitě tohoto nápadu využiji.

mika59 19. 11. 2015 14:35

Super

Hedwika 19. 11. 2015 08:57

Skvělý nápad.

Moje kvásky, i při vší mé snaze, několikrát nepřežily moji péči.

Ještě bych poprosila o doplnění postupu po namočení, kolikrát nakrmit, než jde použít výrobě kváskového chleba.

Betyna 19. 11. 2015 08:16

parádní, já už kvásek i v uzavřené plastové krabičce mrazila, po rozmrazení jde normálně krmit a použít. Jen je na to potřeba včas myslet, aby ho člověk včas vytáhl z mrazáku...