Vánočka s brusinkami

Name: Vánočka s brusinkami
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g hladké mouky; 400 g polohrubé mouky; 62 g sádla; 62 g másla; 2 žloutky; 100 g cukru moučka; 250 ml vlažné vody; 42 g čerstvé droždí; 1 hrst brusinek naložených v rumu; 1 špetka soli; 1 špetka mletého muškátového oříšku; 1 lžička vanilkového cukru; 1 lžička strouhané citronové kůry

Vánočka s máslem a sádlem je nadýchaná a jemná a určitě vám zachutná. Dvojité kynutí chce sice svůj čas, ale odměnou bude správně nakynutá vánočka, která při pečení nesjede a udělá parádu na vašem svátečním stole.

Hodnocení receptu je 4,2 (5×)

Marri

Snadný

Doba přípravy 225 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 45 min

225 min (180 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 318 kJ / 3 900 kcal
Bílkoviny	84,08 g
Tuky	134,29 g
Vláknina	22,86 g
Cholesterol	639 mg
Sodík	48 mg
Sůl	0,07 g
Sacharidy	577,37 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z 1 lžičky vlažné vody, 1 lžičky cukru, 1 lžičky mouky a celého rozdrobeného droždí necháme vzejít kvásek. Krok 2: Cukr a 2 žloutky utřeme do pěny. Krok 3: Smícháme prosáté mouky, nastrouhanou kůru z citronu, vanilkový cukr, špetku soli a muškátový ořech. Krok 4: Nakrájíme sádlo a máslo na kostičky a necháme povolit. Krok 5: Do misky se sypkou směsí přidáme utřený cukr se žloutky, rozpuštěné sádlo s máslem, vzešlý kvásek, brusinky a postupně přiléváme vlažnou vodu a zpracováváme těsto. Krok 6: Necháme jsem jej kynout na teplém místě 1 hodinu, poté ještě jednou propracujeme a opět necháme 1 hodinu kynout Krok 7: Těsto rozdělíme na části a zapleteme vánočku. Krok 8: Na plechuji zafixujeme špejlemi a necháme kynout alespoň 45 minut. Krok 9: Pečeme v horkovzdušné troubě na 180 °C zhruba 45 minut.

Z 1 lžičky vlažné vody, 1 lžičky cukru, 1 lžičky mouky a celého rozdrobeného droždí necháme vzejít kvásek.
Cukr a 2 žloutky utřeme do pěny.
Smícháme prosáté mouky, nastrouhanou kůru z citronu, vanilkový cukr, špetku soli a muškátový ořech.
Nakrájíme sádlo a máslo na kostičky a necháme povolit.
Do misky se sypkou směsí přidáme utřený cukr se žloutky, rozpuštěné sádlo s máslem, vzešlý kvásek, brusinky a postupně přiléváme vlažnou vodu a zpracováváme těsto.
Necháme jsem jej kynout na teplém místě 1 hodinu, poté ještě jednou propracujeme a opět necháme 1 hodinu kynout
Těsto rozdělíme na části a zapleteme vánočku.

Jak uplést vánočku ze 6 pramenů podle návodu s videem
Na plechuji zafixujeme špejlemi a necháme kynout alespoň 45 minut.
Pečeme v horkovzdušné troubě na 180 °C zhruba 45 minut.

TIP: Desatero rad na téma vánočka

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 1. 2016

Poznámka autorky Marri

Na doporučení od zkušených z TOPreceptů, jsem nedala mléko, ale raději vodu, pouze žloutek a ne celá vejce, mouku jsem použila nejen hladkou ale i polohrubou, přidala jsem napůl sádlo a další radou bylo dvojité zpracování a kynutí. Musím říct, že to byly rady nad zlato. Chválit sám sebe je divné, ale tato vánočka je prostě téměř perfektní. Děkuji moc, teta, která je cukrářka, nevěřila vlastním chuťovým buňkám.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánočka s brusinkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zyZ8

Vánočka s brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mikesska-25 170 min

Vánočka s rozinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

irena.0048 55 min

Poctivá vánočka Videorecept

Poctivá vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

vlocka9 80 min

DIA vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 70 min

Vánočka nebo mazanec Videorecept

Vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

bubbagump 65 min

Vánočka (Mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Dasenka 65 min

Zobrazit více

Pracny extra kakaové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marri 30 min

Kmínový obyčejný chléb z domácí pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Marri 180 min

Termixový motaný kynutý věnec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marri 160 min

Smetanová krémová vanilkovka bez vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marri

Šátečky s pudinkovou Amaretto náplní (mřížky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marri

Pletené moučníky ze zbytku cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Marri 45 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Kynutí
Pečení
Sváteční recepty
Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Náročné recepty
Vánoce
Česká kuchyně

Moje poznámka

Vánočka s brusinkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zyZ8

Náhodný recept

Kuřecí prsa se zeleninovou přílohou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kriss

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Škvarkové pagáčky s kysanou smetanou

Přidáno před 5 hodinami

Vepřové koleno

Přidáno před 9 hodinami

Vánočka s rumem

Přidáno před 10 hodinami

Sýrové jednohubky

Přidáno před 11 hodinami

Houskové knedlíčky do rybí či zvěřinové polévky

Přidáno před 14 hodinami

Topinky podle Jaroslava Sapíka Videorecept

Topinky podle Jaroslava Sapíka

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marri 16. 1. 2016 10:30

Jana Remkova: Janičko, děkuji

JanaDorazinova 16. 1. 2016 10:05

Paráda!!!

Marri 16. 1. 2016 08:52

spagetka: aha, dobre, mě právě zajímalo, zda to má vliv na chuť či nadýchanost, taky olej moc nemusím.

spagetka 16. 1. 2016 08:49

Marri: olej bych nedoporučovala, zůstala bych u másla a sádla. Už nevím přesně v čem jsem to vyměnila a prostě olej mi tam vyloženě neseděl, nebylo to ono

Marri 16. 1. 2016 08:46

hosta: budu budu :))

zizala: no to jo, ale něketří moji strávnici je vyrýpavají, tak takto to maji snazší :D

jaky bude rozdíl, když vyměním máslo a sádlo za olej, prosím?

zizala moderátorka 16. 1. 2016 08:43

Dovolím si doporučit zapracovat brusinky při posledním hnětení těsta u bodu 6. Budou rovnoměrně rozptýlené v těstě

hosta 16. 1. 2016 08:42

Marri:

tak trénuj z tohoto těsta mazanec, velikonoce na krku...

Marri 16. 1. 2016 08:31

hosta: jen je mi lito přítele, asi bude teď jíst jen vánočky :D

Marri 16. 1. 2016 08:31

hosta: no musím říct, že toto těsto práve moc nelepilo, ale určítě zkusím, láká mě jakákoli nadýchanost :D :)

hosta 16. 1. 2016 08:28

Marri: určitě - a daleko lépe se s těstem pracuje, vůbec se nelepí, je pružnější

Marri 16. 1. 2016 08:27

hosta: jo,tak na to jsem zapomněla, tak příště, děkuji :) bude to pak vláčnejší asi, že?

hosta 16. 1. 2016 08:25

Dobře využíváš rady, myslím, že kostička droždí na tohle množství mouky je akorát, prášek bych asi nedávala. Zkus příště - při dvojím kynutí - nechat nejdříve vykynout bez tuku, přidat ho až při druhém kynutí. Když dáš dřív tuk než vodu či mléko, mastná mouka tak dobře nevstřebá tekutinu. Na těstě při zpracování poznáš ten markantní rozdíl na vlastní oči (či ruce)