Rebarbora s mandlovým krokantem podle Gurmetu

Postup přípravy

1. Do smetany přidáme kardamom, semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku a dobře promícháme. Smetanu necháme v chladu odležet, nejlépe do druhého dne.
2. Krokant: všechny ingredience dobře smícháme, až vznikne těsto.
   Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na hodinu odležet do chladu. Pak ho vyválíme na tenkou placku a při 180°C pečeme asi 15 minut, až zezlátne.
   Placku necháme zchladnout a pak nadrobíme.
3. Rebarboru očistíme a nakrájíme na stejně dlouhé špalíky.
   V rendlíku přivedeme k varu vodu s cukrem a ibiškem. Přidáme rebarboru, znovu přivedeme k varu, odstavíme a rebarboru v rozvaru necháme vychladnout.
   Pak .ji vyndáme a zbylý rozvar znovu vaříme, až ho zredukujeme do hustoty medu.
4. Smetanu přecedíme, abychom odstranili koření a vyšleháme ji na hustou šlehačku.
   Kousky rebarbory přelijeme sirupem z rozvaru, ozdobíme kopečkem kořeněné smetany a posypeme připraveným krokantem.
   Je to pohádkový dezert.