Hovězí guláš s celerem a rajčaty

Name: Hovězí guláš s celerem a rajčaty
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 600 g hovězí kližky; 4 cibule; 250 g očištěného celeru; 4 rajčata; 4 lžičky sladké papriky; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 5 stroužků česneku; olej; sůl; pepř; kmín; (máslo a jáhlová mouka); K servírování:; cibule na půl kolečka; chléb (houskový knedlík); sekaná, listová petrželka

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

CesnekAcibuleZakladMojiKu…

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 809 kJ / 910 kcal
Bílkoviny	133,65 g
Tuky	10,00 g
Vláknina	37,43 g
Cholesterol	288 mg
Sodík	740 mg
Sůl	1,70 g
Sacharidy	59,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hovězí nakrájejte na kostky, cibuli najemno, celer na větší kostky. Ve větším hrnci rozehřejte olej a pozvolna na něm restujte cibuli. Bude to trvat tak půl hodiny, než pěkně zhnědne a začne se z ní dělat kaše. Cibulí průběžně míchejte, popřípadě dolejte olej, aby nebyla cibule suchá, ale ani aby se topila. Krok 2: Když je cibule hezky hnědá a až kašovitá, zesilte plamen a přidejte maso. Nechte ho zatáhnout. Zasypte sladkou paprikou a důkladně promíchejte. Zalijte vodou, aby bylo maso zcela ponořené. Přidejte celer, sůl, pepř, kmín, bobkový list, nové koření a přiklopte. Pozvolna duste aspoň dvě hodiny. V tlakovém hrnci to bude trvat o poznání kratší dobu. Krok 3: Před koncem vaření přidejte pokrájená rajčata. Když je maso měkké, vyndejte ho z hrnce bokem na talíř. Vyndejte i koření. Buď vše co je v hrnci rozmixujte nebo si nechte část zeleniny v celku, záleží jen na vás, jaký chcete guláš mít. Krok 4: Když je guláš po rozmixování řídký, nechte ho chvíli vařit bez poklice, aby se zredukoval nebo si rozdělejte v mističce lžíci másla s asi jednou a půl lžíce mouky a pozvolna nechte máslo, za stálého míchání, v guláši rozpouštět. Přidávejte postupně, je možné, že to nebude potřeba vše. Nechte chvíli provařit a vraťte maso a část zeleniny zpět do guláše. Krok 5: Servírujte s nakrájenou cibulí a chlebem.

Hovězí nakrájejte na kostky, cibuli najemno, celer na větší kostky. Ve větším hrnci rozehřejte olej a pozvolna na něm restujte cibuli. Bude to trvat tak půl hodiny, než pěkně zhnědne a začne se z ní dělat kaše. Cibulí průběžně míchejte, popřípadě dolejte olej, aby nebyla cibule suchá, ale ani aby se topila.

Jak nakrájet maso na guláš
Když je cibule hezky hnědá a až kašovitá, zesilte plamen a přidejte maso. Nechte ho zatáhnout. Zasypte sladkou paprikou a důkladně promíchejte. Zalijte vodou, aby bylo maso zcela ponořené. Přidejte celer, sůl, pepř, kmín, bobkový list, nové koření a přiklopte. Pozvolna duste aspoň dvě hodiny. V tlakovém hrnci to bude trvat o poznání kratší dobu.
Časté chyby při smažení cibulky
Před koncem vaření přidejte pokrájená rajčata. Když je maso měkké, vyndejte ho z hrnce bokem na talíř. Vyndejte i koření. Buď vše co je v hrnci rozmixujte nebo si nechte část zeleniny v celku, záleží jen na vás, jaký chcete guláš mít.
Když je guláš po rozmixování řídký, nechte ho chvíli vařit bez poklice, aby se zredukoval nebo si rozdělejte v mističce lžíci másla s asi jednou a půl lžíce mouky a pozvolna nechte máslo, za stálého míchání, v guláši rozpouštět. Přidávejte postupně, je možné, že to nebude potřeba vše. Nechte chvíli provařit a vraťte maso a část zeleniny zpět do guláše.
Servírujte s nakrájenou cibulí a chlebem.