Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Květáková pakora

Name: Květáková pakora
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 300 g květáku rozděleného na růžice; 190 g hladké mouky – bez váhy je to 1 a 1/4 šálku; 2 lžičky mletého kmínu nebo lépe mletého římského kmínu; 1 lžička mletého koriandru; 1/2 lžičky mletého chilli; 1/2 lžičky kurkumy; 1 žloutek; 250 ml vody; rostlinný olej na smažení; čerstvý koriandr na zdobení

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

mojetara

1 názor

Doba přípravy 50 min

50 min (35 min příprava + 15 min tepelná úprava)

10. 6. 2016 08:12

Květáková pakora, Květáková pakora — Květáková pakora

Nutriční hodnoty

Energie	923 kJ / 221 kcal
Bílkoviny	12,48 g
Tuky	9,35 g
Vláknina	11,33 g
Cholesterol	213 mg
Sodík	93 mg
Sůl	0,33 g
Sacharidy	15,97 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Pakora se hodně, ale opravdu hodně podobá našemu klasikému smaženému květáku, což nám tedy nebude cizí. Rozdíl je hlavně ve složení těstíčka, které květákové růžičky zabalí. Smícháme mouku, mletý koriandr, kmín, chilli a kurkumu, přidáme žloutek a postupně při šlehání metlou přidáváme vodu, aby vzniklo hladké těsto. Těsto pak v uzavřeném boxu dáme do lednice na 30 minut odpočívat. Nejdelší část přípravy máme za sebou.
Mezitím uvaříme květák v osolené vodě, podle velikosti růžiček 3 až 5 minut vaříme, pak ve stylu blanšírování růžičky vyjmeme a dáme do studené vody. Po vyjmutí necháme okapat.
Květákové růžice obalíme v těstíčku a dáme do horkého oleje (měl by mít asi 170 °C). Dáme jen tolik růžiček, aby plavaly, ne naráz, jinak se na sebe nalepí! Smažíme tak 3 minuty nebo podle pohledu – aby byly dozlatova. Smažíme po částech, ale jde to rychle.
Květákovou pakoru servírujeme zdobenou čerstvým koriandrem, můžeme ještě dochutit solí a k ní si připravíme třeba klasické tzatziky, případně podobný jednoduchý okurkový dip.

Poznámka autora receptu

Krok za krokem (i s fíglem, jak se obejít bez teploměru) také na http://www.mojetara.cz/recipe/kvetakova-pakora-chu...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Květákové karbanátky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

katysek 35 min

Květákové "mišmi"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iveta S.

Květákové placky Videorecept

Květákové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

annveros 40 min

Načíst další

Komentáře

JanaDorazinova

11. 6. 2016 16:39

Velmi zajímavý recept. Já od jisté doby květák nevařím, obaluji v těstíčku z hl. mouky, žloutku a vody, v kukuřičné strouhance a peču na pečícím papíře potřeném řepkovým olejem v troubě. Květák krásně změkne a hlavně, zůstane v něm všechno, co zůstat má. Tohle těstíčko mne hodně zajímá, vyzkouším