Kynutý závin se šunkou a sýrem

Name: Kynutý závin se šunkou a sýrem
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: cca 300 g hladké mouky; 1 žloutek; 1 lžička cukru; necelá půlka kostky kvasnic; 150 ml mléka; dvě hrsti smažené cibulky; 2 vrchovaté lžíce sádla; cca 200 g šunky; cca 200 g strouhaného sýru (gouda, eidam, ementál...)

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

hosta

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny

cca 300 g cca 300 g hladké mouky

1 1 žloutek

1 lžička 1 lžička cukru

necelá necelá půlka kostky kvasnic

150 ml 150 ml mléka

dvě hrsti hrsti smažené cibulky

2 2 vrchovaté lžíce sádla

cca 200 g cca 200 g šunky

cca 200 g cca 200 g strouhaného sýru (gouda, eidam, ementál...)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 297 kJ / 1 983 kcal
Bílkoviny	128,28 g
Tuky	52,58 g
Vláknina	9,00 g
Cholesterol	488 mg
Sodík	3,80 g
Sůl	9,18 g
Sacharidy	244,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vlažném mléku rozmícháme cukr a droždí a necháme vzejít kvásek. Ten přidáme spolu se žloutkem do mouky a vypracujeme těsto. Necháme ho asi půl hodiny kynout, pak do něj zapracujeme rozpuštěné zchladlé sádlo a cibulku. Necháme vykynout - za cca půl hodiny na teplém místě zdvojnásobí svůj objem. Krok 2: Těsto rozdělíme na tři části, každou vyválíme natenko do obdélníku velkého asi jako notebook - opravdu natenko. Jednotlivé obdélníky poklademe šunkou a posypeme strouhaným sýrem - od širší strany. Volně je zabalíme, spleteme do copu nebo překroutíme jak se nám povede a dáme do sádlem vymazané formy na biskupský chlebíček. Krok 3: Necháme ještě vykynout ve formě, než se nám vyhřeje trouba na cca 170 st. C. Pak pomažeme sádlem, můžeme i bílkem a posypeme hrstí sýru. Formu volně zakryjeme alobalem nebo pečícím papírem (těsto nabude) a pečeme cca 40 minut. Na posledních deset minut papír sundáme.

Ve vlažném mléku rozmícháme cukr a droždí a necháme vzejít kvásek. Ten přidáme spolu se žloutkem do mouky a vypracujeme těsto. Necháme ho asi půl hodiny kynout, pak do něj zapracujeme rozpuštěné zchladlé sádlo a cibulku. Necháme vykynout - za cca půl hodiny na teplém místě zdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozdělíme na tři části, každou vyválíme natenko do obdélníku velkého asi jako notebook - opravdu natenko. Jednotlivé obdélníky poklademe šunkou a posypeme strouhaným sýrem - od širší strany. Volně je zabalíme, spleteme do copu nebo překroutíme jak se nám povede a dáme do sádlem vymazané formy na biskupský chlebíček.
Necháme ještě vykynout ve formě, než se nám vyhřeje trouba na cca 170 st. C. Pak pomažeme sádlem, můžeme i bílkem a posypeme hrstí sýru. Formu volně zakryjeme alobalem nebo pečícím papírem (těsto nabude) a pečeme cca 40 minut. Na posledních deset minut papír sundáme.