Vepřový buřtguláš

Name: Vepřový buřtguláš
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g vepřového plecka; 300 g točeného salámu (nebo jiné uzeniny); 1 cibule; 500 g brambor; 2 bílé papriky; 3 stroužky česneku; 1 lžíce mleté červené papriky; chilli (podle chuti); 750 ml vývaru (nebo vody a bujonu); sůl; mletý pepř; hladká mouka na zahuštění (dle potřeby); olej

Poctivý buřtguláš s vepřovým masem, uzeninou a bramborami spolehlivě zasytí celou rodinu. Maso uvaříme v tlakovém hrnci, přidáme zeleninu, vše zahustíme a během hodiny připravíme vydatný oběd, který nejlépe chutná s krajícem čerstvého chleba.

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

k.radulka

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 448 kJ / 1 541 kcal
Bílkoviny	112,88 g
Tuky	73,33 g
Vláknina	16,94 g
Cholesterol	345 mg
Sodík	2,65 g
Sůl	6,30 g
Sacharidy	100,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřové plecko očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Salám nakrájíme na kolečka nebo kostky. Krok 2: V tlakovém hrnci rozehřejeme olej a cibuli na něm osmahneme dozlatova. Přidáme maso, krátce ho ze všech stran orestujeme, přisypeme mletou papriku, chilli a opepříme. Krok 3: Zalijeme částí vývaru, uzavřeme hrnec a vaříme přibližně 10 minut od natlakování. Krok 4: Tlak uvolníme, přidáme brambory, salám a podle potřeby dolijeme vývar. Hrnec znovu uzavřeme a vaříme dalších 10 minut, aby byly brambory téměř měkké. Krok 5: Přidáme proužky papriky a česnek. Podle potřeby dolijeme vývar, dochutíme solí a chilli a krátce provaříme. Krok 6: Hladkou mouku rozmícháme v troše studené vody, vlijeme do guláše a za stálého míchání provaříme přibližně 10 minut, až guláš zhoustne. Krok 7: Podáváme s čerstvým chlebem.

Vepřové plecko očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Salám nakrájíme na kolečka nebo kostky.
Jak krájet maso
V tlakovém hrnci rozehřejeme olej a cibuli na něm osmahneme dozlatova. Přidáme maso, krátce ho ze všech stran orestujeme, přisypeme mletou papriku, chilli a opepříme.
Zalijeme částí vývaru, uzavřeme hrnec a vaříme přibližně 10 minut od natlakování.
Jak udělat vývar v pomalém hrnci
Tlak uvolníme, přidáme brambory, salám a podle potřeby dolijeme vývar. Hrnec znovu uzavřeme a vaříme dalších 10 minut, aby byly brambory téměř měkké.
Přidáme proužky papriky a česnek. Podle potřeby dolijeme vývar, dochutíme solí a chilli a krátce provaříme.
Jaké koření se dává do buřtguláše
Hladkou mouku rozmícháme v troše studené vody, vlijeme do guláše a za stálého míchání provaříme přibližně 10 minut, až guláš zhoustne.
Podáváme s čerstvým chlebem.