Pomalu dušená kližka s česnekem, libečkem a majoránkou
Suroviny
- cca 800 g hovězí kližky
- hovězí vývar (nebo voda)
- 1 cibule
- 6-8 stroužků česneku (podle velikosti)
- sádlo
- 1-2 kl mleté papriky
- 2-3 kl majoránky
- 1 kl sušeného libečku
- mletý pepř
- sůl
- silnější plátek másla
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na kostky a v kastrole osmažíme na sádle dohněda. V průběhu k němu přihodíme smažit i drobně krájenou cibuli a česnek, krájený na plátky.
Vše osolíme, opepříme a přisypeme papriku, kterou promícháme s masem a necháme ji pustit barvu. Pak maso lehce podlijeme vývarem nebo vodou - nemá "plavat" nebo být zcela potopené.
Do kastrolu k masu vsypeme i libeček a v dlaních rozetřenou majoránku, přihodíme máslo. Po promíchání a ochutnání dosolíme (je-li třeba), kastrol zakryjeme, hodně ztlumíme teplotu a maso pomalu necháme dusit doměkka.
Podáváme s bramborem (mačkaným nebo kaší), příp. s bílým pečivem.
Poznámka od kuchařky
Recept mi poskytla kamarádka. Maso ve šťávě, která se nijak nezahušťuje, sušené bylinky se opravdu přidávají hned v počátku dušení. Párkrát jsem četla, že se to nemá, kvůli jejich možnému zhořknutí, ale není to pravda, není třeba se bát.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pomalu dušená kližka s česnekem, libečkem a majoránkou
-
Dnes bude k obědu tato dobrota, pokud zbude i na zítra, to bude jen zázrak, věřím ze si všichni pochutname
-
casino:
asi tak, no...
(Myslím, že víte dobře, co jsem tím chtěla říct.) -
...jídlo nevoní do dálky...
cathleen:
No, to skoro vypadá na založení nového vlákna, kdy že je vůně žádoucí a kdy nikoliv, že
Pravda, mnohdy po ránu je až otravné cítit cibulový základ z hospody přes půl města
ale jindy zase když v neděli před polednem projdete městem, tak můžete být u vytržení: Tady vařej maso na hovězí polífku, tady smažej řízky, tady bude vepřo-zelo... Hmmm a tady už maj upečenej štrúúúdl...
-
cathleen: Je to tak. Do italských omáček na těstoviny se česnek často přidává už na začátku s cibulkou, někdy se dokonce po opečení vyndá.
-
casino, dajda: také jsem vždy přidávala nakonec a ano, delším vařením může (třeba i česnek) ztratit svou vůni.
Ale zase mám vyzkoušeno (a teď píšu k tomu česneku ), že když ho 1-2 stroužky přidám v průběhu vaření, jídlo sice česnekem do dálky nevoní a možná ho (ten česnek) v tom jídle na chuti ani nenajdu, ale jeho chuť se mi zdá zvýrazněná (guláš je víc "gulášovitější" atp.... někdo přidá masox, já kousek česneku ). Do dršťkové apod. česnek i majoránku přidávám až zcela v závěru, často i po vypnutí vařiče.
Ani tady, v mase i šťávě, nic nerazilo, nebylo výrazné (nevoněla do dálky majoránou ani libečkem). Byla to prostě silná, výborná, voňavá šťáva s masem skoro jako máslo. A ten, kdo bude chtít majoránku a libeček cítit i nosem, je určitě může přidat až v závěru. -
casino: Majoránku sice dávám až nakonec, ale pak ještě provářím, takže můžu potvrdit, že toto koření varem NEHOŘKNE
-
cathleen:
Já sice zachovávám princip předběžné opatrnosti protože ve spoustě rcp se dává majoránka až na závěr (což má logiku s ohledem na zachování vůně) ale s tím hořknutím je to možná jen taková mantra, že
No, pominuli jistý alibizmus skrytý ve spojení "stává se" tak cituji:
"Majoránku nevaříme, přidáváme ji až do hotového pokrmu. Tak si totiž uchová své výrazné aroma. Jinak se stává, že majoránka zhořkne a zkazí celý pokrm." -
Nadia22: díky
A jsem moc ráda, že to (s vařením sušených bylinek) mám potvrzeno i od jiného
-
Klizka nema chybu
Taktez muzu dosvedcit, ze pridat bylinky ze zacatku vareni dobre ochuti maso 
aniz to zhorkne.
