Pomalu dušená kližka s česnekem, libečkem a majoránkou

Petra Dvor.: děkuji za pěknou fotku!

luxus miluju hovezi

Dnes bude k obědu tato dobrota, pokud zbude i na zítra, to bude jen zázrak, věřím ze si všichni pochutname

casino: asi tak, no...
(Myslím, že víte dobře, co jsem tím chtěla říct.)

...jídlo nevoní do dálky...
cathleen:
No, to skoro vypadá na založení nového vlákna, kdy že je vůně žádoucí a kdy nikoliv, že
Pravda, mnohdy po ránu je až otravné cítit cibulový základ z hospody přes půl města ale jindy zase když v neděli před polednem projdete městem, tak můžete být u vytržení: Tady vařej maso na hovězí polífku, tady smažej řízky, tady bude vepřo-zelo... Hmmm a tady už maj upečenej štrúúúdl...

cathleen: Je to tak. Do italských omáček na těstoviny se česnek často přidává už na začátku s cibulkou, někdy se dokonce po opečení vyndá.

casino, dajda: také jsem vždy přidávala nakonec a ano, delším vařením může (třeba i česnek) ztratit svou vůni.
Ale zase mám vyzkoušeno (a teď píšu k tomu česneku ), že když ho 1-2 stroužky přidám v průběhu vaření, jídlo sice česnekem do dálky nevoní a možná ho (ten česnek) v tom jídle na chuti ani nenajdu, ale jeho chuť se mi zdá zvýrazněná (guláš je víc "gulášovitější" atp.... někdo přidá masox, já kousek česneku ). Do dršťkové apod. česnek i majoránku přidávám až zcela v závěru, často i po vypnutí vařiče.
Ani tady, v mase i šťávě, nic nerazilo, nebylo výrazné (nevoněla do dálky majoránou ani libečkem). Byla to prostě silná, výborná, voňavá šťáva s masem skoro jako máslo. A ten, kdo bude chtít majoránku a libeček cítit i nosem, je určitě může přidat až v závěru.

casino: Majoránku sice dávám až nakonec, ale pak ještě provářím, takže můžu potvrdit, že toto koření varem NEHOŘKNE

cathleen:
Já sice zachovávám princip předběžné opatrnosti protože ve spoustě rcp se dává majoránka až na závěr (což má logiku s ohledem na zachování vůně) ale s tím hořknutím je to možná jen taková mantra, že
No, pominuli jistý alibizmus skrytý ve spojení "stává se" tak cituji:
"Majoránku nevaříme, přidáváme ji až do hotového pokrmu. Tak si totiž uchová své výrazné aroma. Jinak se stává, že majoránka zhořkne a zkazí celý pokrm."

Nadia22: díky A jsem moc ráda, že to (s vařením sušených bylinek) mám potvrzeno i od jiného

Klizka nema chybuTaktez muzu dosvedcit, ze pridat bylinky ze zacatku vareni dobre ochuti maso aniz to zhorkne.