Italské mandlové sušenky - Cantuccini
Suroviny 70 ks
- 4 vejce + 1 na potření
- 250 g krupicového cukru
- špetka soli
- 500 g hladké mouky
- 100 g másla
- 100 g mandlí neloupaných
- 100 g mandlí loupaných
- špetka prášku do pečiva
- kůra z citronu
Postup přípravy receptu
Předehřejeme troubu na 180° C. Neloupané mandle na suché pánvi opražíme, necháme zchladnout a spolu s loupanými nasekáme nahrubo. Rozpustíme máslo a necháme stát stranou. V míse našleháme 4 vejce s cukrem a špetkou soli do bílé pěny podobně jako na piškot.
Do pěny prosejeme mouku s práškem do pečiva (nedávat víc, sušenky by při pečení praskaly), přidáme máslo, mandle a nastrouháme citronovou kůru. Vše promícháme, přendáme na vál nebo podložku a vypracujeme vláčné, nelepivé těsto.
Těsto rozdělíme na 5 stejných dílů, ze kterých vytvoříme válečky o průměru 3-4 cm podle délky plechu. Válečky pokládáme na plech vyložený papírem na pečení, mírně je zploštíme a potřeme rozšlehaným vejcem.Pečeme do zlatavé barvy 25-32 minut podle trouby. Ještě teplé ihned nakrájíme na proužky silné přibližně 2 cm.
Proužky poklademe řeznou stranou zpět na plech a dáme dosušit na 150° C asi na 15 minut.
Hotové sušenky uchováme v plechové krabici.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Italské mandlové sušenky - Cantuccini
-
Gabina:
Díky i za fotečku, skvělé 
-
Gabina:
Moc děkuji za milý komentář a přeji krásný den
-
Moc dobré
upekla jsem švagrovi k narozkám a všem moc chutnaly
-
bofinka:
děkuji
-
Cantuccii nebo cantuccini, oboji je spravne. Maslo se dava i v Italii, ale o neco mene, asi tak 60 %.
Puvodni recept byl urcite bez masla, Cantucci di Prato (Toskansko), misto masla se pridava jeden zloutek a cetla jsem, ze i olivovy olej, verim tomu, je to toskansky recept. A pro ty, kteri to pokladaji za "hruzu", verte, ze opravdovy toskansky olivovy olej je lahodna zalezitost. V pripade, ze testo je hodne tuhe, lze dodat trochu Vin Santo nebo vino Marsala.
V tomto receptu vidim i vice vajec (stacila by 3) a jako kypridlo se pouziva nejlepe vinny kamen.
Mandle urcite cele a se slupkou. Cast cukru lze nahradit medem, ale neprehanet, uz takto jsou dost tvrde.
Ale jinak autorka krasne upekla, vsechna cest
-
casino: ano, když si zadáte do vyhledávače "cantuccini" tak prakticky všechny recepty budou BEZ másla...
-
zdenka.s:
Nebojte, to zvládne každá kočka
Toto je ale patrně už poupravený (počeštěný, dělám to stejně) rcp, neb do původního se prý máslo nedává (jak jsem byl před lety poučen)
-
zdenka.s:
vůbec se nebojte je to docela jednoduché, byla jsem překvapená, že to jde tak snadno. Určitě se povedou, byla jsem pochválená, že jsou lepší než z Lidlu (nevím nikdy jsem je neochutnala) nevím kolik jich tam je za tu cenu ale udělala jsem jich i s těmi patičkami 84 tak se to určitě vyplatí a hlavně víte co tam dáte. Hezký den.
-
Tak takový dárek bych velice uvítala
kupuji je v Lidlu
Mám obavu,že bych to nezvládla a škoda těch surovin,ale až najdu odvahu , zkusím
-
casino:
díky , když se dá víc prdop tak víc vyběhnou a povrch popraská, to těsto by se rozjet nemělo jen maličko zvětší objem ale mají být trochu zploštělé a ne kulaté tak jsem je jen lehce zploštila. Nikdy jsem je nekoupila ale kamarádka řekla, že tak mají vypadat a jsou prý výborné. Ještě horké jdou krásně nakrájet, ztvrdnou až potom. V Itálii je mají k té značce nejraději , já víno nepiji a dělala jsem je jako dárek- Hezkou neděli .
-
Máte je pěkné
"... ( nedávat víc sušenky by při pečení praskaly)),..."
***
Mandle dávám vcelku, předem je nesekám
Válečky z těsta na plechu nezplošťuji, pečením se rozjedou
Na plátky nekrájím, spíše se jedná o sekání tlakem nože
***
No a výborné jsou při pojídání krátce máčené ve Vin Santo
