Italské mandlové sušenky - Cantuccini

Marie Svarcova Kuchařka: Marie Svarcova

Doba přípravy: 55 minut 70 ks Cukroví , Pečené 8 názorů

Suroviny

4 vejce + 1 na potření
250 g krupicového cukru
špetka soli
500 g hladké mouky
100 g másla
100 g mandlí neloupaných
100 g mandlí loupaných
špetka prášku do pečiva
kůra z citronu
Recept si zatím oblíbilo 8 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Předehřejeme troubu na 180° C. Neloupané mandle na suché pánvi opražíme, necháme zchladnout a spolu s loupanými nasekáme nahrubo. Rozpustíme máslo a necháme stát stranou. V míse našleháme 4 vejce s cukrem a špetkou soli do bílé pěny podobně jako na piškot.

  2. Do pěny prosejeme mouku s práškem do pečiva (nedávat víc, sušenky by při pečení praskaly), přidáme máslo, mandle a nastrouháme citronovou kůru. Vše promícháme, přendáme na vál nebo podložku a vypracujeme vláčné, nelepivé těsto.
    Těsto rozdělíme na 5 stejných dílů, ze kterých vytvoříme válečky o průměru 3-4 cm podle délky plechu. Válečky pokládáme na plech vyložený papírem na pečení, mírně je zploštíme a potřeme rozšlehaným vejcem.

  3. Pečeme do zlatavé barvy 25-32 minut podle trouby. Ještě teplé ihned nakrájíme na proužky silné přibližně 2 cm.
    Proužky poklademe řeznou stranou zpět na plech a dáme dosušit na 150° C asi na 15 minut.
    Hotové sušenky uchováme v plechové krabici.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 70 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Italské mandlové sušenky - Cantuccini

  • bofinka: :-K děkuji

    Odpovědět

  • bofinka bofinka

    Cantuccii nebo cantuccini, oboji je spravne. Maslo se dava i v Italii, ale o neco mene, asi tak 60 %.
    Puvodni recept byl urcite bez masla, Cantucci di Prato (Toskansko), misto masla se pridava jeden zloutek a cetla jsem, ze i olivovy olej, verim tomu, je to toskansky recept. A pro ty, kteri to pokladaji za "hruzu", verte, ze opravdovy toskansky olivovy olej je lahodna zalezitost. V pripade, ze testo je hodne tuhe, lze dodat trochu Vin Santo nebo vino Marsala.
    V tomto receptu vidim i vice vajec (stacila by 3) a jako kypridlo se pouziva nejlepe vinny kamen.
    Mandle urcite cele a se slupkou. Cast cukru lze nahradit medem, ale neprehanet, uz takto jsou dost tvrde.
    Ale jinak autorka krasne upekla, vsechna cest :yes:

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57(moderátorka)

    casino: ano, když si zadáte do vyhledávače "cantuccini" tak prakticky všechny recepty budou BEZ másla...

    Odpovědět

  • casino casino

    zdenka.s:
    Nebojte, to zvládne každá kočka :-K
    Toto je ale patrně už poupravený (počeštěný, dělám to stejně) rcp, neb do původního se prý máslo nedává (jak jsem byl před lety poučen) ;-)

    Odpovědět

  • zdenka.s: :-K vůbec se nebojte je to docela jednoduché, byla jsem překvapená, že to jde tak snadno. Určitě se povedou, byla jsem pochválená, že jsou lepší než z Lidlu (nevím nikdy jsem je neochutnala) nevím kolik jich tam je za tu cenu ale udělala jsem jich i s těmi patičkami 84 tak se to určitě vyplatí a hlavně víte co tam dáte. :-)Hezký den.

    Odpovědět

  • zdenka.s zdenka.s

    Tak takový dárek bych velice uvítala :-) kupuji je v Lidlu
    Mám obavu,že bych to nezvládla a škoda těch surovin,ale až najdu odvahu , zkusím :-Q

    Odpovědět

  • casino: :-K díky , když se dá víc prdop tak víc vyběhnou a povrch popraská, to těsto by se rozjet nemělo jen maličko zvětší objem ale mají být trochu zploštělé a ne kulaté tak jsem je jen lehce zploštila. Nikdy jsem je nekoupila ale kamarádka řekla, že tak mají vypadat a jsou prý výborné. Ještě horké jdou krásně nakrájet, ztvrdnou až potom. V Itálii je mají k té značce nejraději :-) , já víno nepiji a dělala jsem je jako dárek- Hezkou neděli .

    Odpovědět

  • casino casino

    Máte je pěkné:yes:
    "... ( nedávat víc sušenky by při pečení praskaly)),..." :-?:-O
    ***
    Mandle dávám vcelku, předem je nesekám
    Válečky z těsta na plechu nezplošťuji, pečením se rozjedou
    Na plátky nekrájím, spíše se jedná o sekání tlakem nože
    ***
    No a výborné jsou při pojídání krátce máčené ve Vin Santo:-):yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: italské sušenky mandlové sušenky s medem sušenky recept italske cantucini mandlové sušenky recepty recept na italské cantussini italske susenky recepty susenky cantucini recept na cantucinni italske tvrde susenky italske susenky recept recept na italské sušenky italskémandlové italské sušenky kantučiny italské sušenky kantučiny cantuciny recet kantucini recept cantucinni recept sušenky z mandlové mouky italské