Name: Rychlé řezy s ořechy
Ingredients: 5 bílků; 120 g cukru moučky; 1 PL škrobu; 200 g vlašských ořechů; Krém:; 5 žloutků; 80 g cukru moučky; 50 ml mléka; 100 g másla; 1 lžíce kakaa; 1 lžíce rumu

Kuchařka: hosta

Moučníky , Řezy 0 názorů

Přidat fotografii

Suroviny

5 bílků
120 g cukru moučky
1 PL škrobu
200 g vlašských ořechů
Krém:
5 žloutků
80 g cukru moučky
50 ml mléka
100 g másla
1 lžíce kakaa
1 lžíce rumu

Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh, zašleháme škrob a lehce vmícháme nahrubo nasekané ořechy.
Upečeme na plechu (cca 25x30 cm) vyloženém pečícím papírem v troubě vyhřáté na 175 st.C - pečeme asi 20 minut, do zrůžovění. Ještě teplý korpus sundáme i s papírem z plechu, odkrojíme podlouhlé okraje a rozkrojíme na tři pásy. Odloupneme opatrně z papíru a necháme vychladnout.
Žloutky ušleháme s cukrem, zašleháme mléko a směs ve vodní lázni svaříme do zhoustnutí a necháme vychladnout - občas zamícháme. Já šlehala ve smaltovaném litinovém kastrůlku, svařila jsem na kamnech přímo a ochladila v míse se studenou vodou. Do svařených žloutků zašleháme postupně změklé máslo (pozor, žloutky i máslo by měly mít stejnou teplotu), přes sítko nasypeme kakao a zašleháme se lžící rumu (ani ten by neměl být z lednice :D)
Promažeme zchladlé pásy korpusu, složíme na sebe, zbytkem krému pomažeme vrch a boky a můžeme posypat třeba sušenkovými drobečky. Necháme minimálně 3-4 hodiny v lednici uležet a ztuhnout.