Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kuřecí srdíčka ve smetanovo-petrželkové omáčce

Name: Kuřecí srdíčka ve smetanovo-petrželkové omáčce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g kuřecích srdíček; Omáčka:; 2 vrchovaté PL másla; 2 PL hladké mouky; cca 300 ml plnotučného mléka; cca 200 ml vývaru ze srdíček; sůl dle chuti; hladkolistá petrželka; Knedlíčky:; 30 dkg strouhanky; 5 dkg másla; 1 žloutek; sníh z jednoho bílku; trochu mléka; hladkolistá petrželka; sůl

Eja57

1 názor

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava)

4. 10. 2019 08:11

Kuřecí srdíčka ve smetanovo-petrželkové omáčce

Nutriční hodnoty

Energie	8 391 kJ / 2 005 kcal
Bílkoviny	80,74 g
Tuky	76,72 g
Vláknina	12,60 g
Cholesterol	500 mg
Sodík	2,16 g
Sůl	3,83 g
Sacharidy	241,71 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Uvaříme omytá a očištěná kuřecí srdíčka doměkka. Vývar uchováme, ještě ho budeme potřebovat.
Připravíme klasický světlý bešamel - máslo, mouka, nenechat zhnědnout, zalijeme mlékem a zcezeným kuřecím vývarem - množství je jen hrubý odhad, každá mouka se chová jinak, ale mělo by být poměr mléko/vývar trochu ve prospěch mléka (začínám mlékem a střídám to), vaříme do zhoustnutí - hustější omáčka. Lze přidat i trochu smetany, ale není to podle mne nutné. Osolíme, přidáme hrst najemno nasekané petrželky. Necháme prolnout chutě a vložíme uvařená kuřecí srdíčka - z estetických důvodů překrájená napůl. Můžeme dochutit špetkou květu nebo mým oblíbeným strouhnutím citronové kúry.
Jako přílohu můžeme použít své oblíbené vyzkoušené noky či knedlíčky, nebo vaříme dle receptu. Strouhanku zvlhčíme mlékem, přidáme změklé máslo, žloutek, osolíme, přidáme najemno nasekanou petrželku, vmícháme tuhý sníh - ještě před přidáním posoudíme konzistenci ev. doladíme, budeme kutálet knedlíčky. Zbytek vývaru ze srdíček přivedeme k varu a vložíme knedlíčky velikosti cca vlašského ořechu - jakmile vyplavou, jsou hotové.

Poznámka autorky receptu

Recept je upravený z Labužníka, i tam je tahle moje fotka. Kdo má rád jemné chutě, tomu to podle mne bude chutnat. Lze rozkutrovat petrželku do omáčky do konzistence základu na pesto, ale omáčku to zbarví do ne úplně estetické nazelenalé barvy, jednou jsem to zkusila a chuťově možná výraznější, ale esteticky nic moc....

Uvařeno

Přidat do oblíbených (6×)