Zase jiná zelňačka

Name: Zase jiná zelňačka
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kysaného zelí; 1 cibule; 50 g uzeného bůčku nebo anglické slaniny; 1 mrkev; 1 plátek celeru; 2 řapíky celeru; čerstvé houby podle chuti; 4 i více stroužků česneku; 2 lžíce sádla (kdo chce, dá olej); 2 rovné lžíce pohankové lámanky; 1 lžička sladké papriky; 1/2 lžičky kmínu; mletý pepř; sůl; chilli; zeleninový vývar; na dokončení libeček, celerová nať

Hustá a vydatná polévka, jejímž základem je kvalitní kysané zelí a je zahuštěná pohankovou lámankou. Nepostradatelné jsou lesní houby, uzený bůček a zelenina. Polévka chutná nejlépe druhý až třetí den, kdy se všechny chutě krásně propojí.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 634 kJ / 1 347 kcal
Bílkoviny	49,26 g
Tuky	49,98 g
Vláknina	103,01 g
Cholesterol	50 mg
Sodík	5,45 g
Sůl	13,10 g
Sacharidy	140,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zeleninu i houby (směs lesních a žampionů) očistíme a nakrájíme na drobné kousky. Polovinu zelí propláchneme, několikrát překrojíme a polovinu zelí necháme kyselou. Kdo má raději kyselejší, nemusí zelí proplachovat. Krok 2: Na 1,5 lžíci sádla zpěníme nasekanou cibuli, přidáme nakrájený bůček nebo slaninu a chvilku restujeme. Přidáme zeleninu, orestujeme, dáme houby a zelí i s nálevem. Vše promícháme, zalijeme vývarem nebo vodou a přidáme kmín a mletý pepř. Přivedeme k varu a při snížené teplotě vaříme do změknutí. Krok 3: Zatím dáme do uzavíratelné mističky 2 lžíce pohankové lámanky a zalijeme ji 3 lžícemi horké vody. Mističku zakryjeme a např. pod polštářem necháme pohanku vstřebat vodu. Když je zelenina měkká, zpěníme na zbytku sádla papriku a vmícháme ji do polévky. Do odstavené polévky prolisujeme česnek a vložíme nabobtnanou pohanku. Na závěr dochutíme solí, chilli, libečkem, celerovou natí a ihned podáváme.

Zeleninu i houby (směs lesních a žampionů) očistíme a nakrájíme na drobné kousky. Polovinu zelí propláchneme, několikrát překrojíme a polovinu zelí necháme kyselou. Kdo má raději kyselejší, nemusí zelí proplachovat.

Jak rychle nakrájet houby
Na 1,5 lžíci sádla zpěníme nasekanou cibuli, přidáme nakrájený bůček nebo slaninu a chvilku restujeme. Přidáme zeleninu, orestujeme, dáme houby a zelí i s nálevem. Vše promícháme, zalijeme vývarem nebo vodou a přidáme kmín a mletý pepř. Přivedeme k varu a při snížené teplotě vaříme do změknutí.
Jak nakrájet cibuli a neuronit ani slzu
Zatím dáme do uzavíratelné mističky 2 lžíce pohankové lámanky a zalijeme ji 3 lžícemi horké vody. Mističku zakryjeme a např. pod polštářem necháme pohanku vstřebat vodu. Když je zelenina měkká, zpěníme na zbytku sádla papriku a vmícháme ji do polévky. Do odstavené polévky prolisujeme česnek a vložíme nabobtnanou pohanku. Na závěr dochutíme solí, chilli, libečkem, celerovou natí a ihned podáváme.

TIP: Jak udělat kysané zelí do sudu

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 10. 2019

Poznámka autorky Marie Svarcova

Někdy přidávám klobásu nakrájenou na kolečka a opečenou na sádle. Mám nejraději sádlo, ale kdo chce, ať používá olej.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (51× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zase jiná zelňačka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j3zv

Zelňačka Videorecept

Zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lenka 40 min

Čočková zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta 80 min

Bílá zelňačka Videorecept

Bílá zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Darja 70 min

Medovník (jiný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Andrejda 60 min

Zelňačka s klobásou Videorecept

Zelňačka s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

daniel25 65 min

Zelňačka (klasika) Videorecept

Zelňačka (klasika)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bohunka.T 140 min

Zobrazit více

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 120 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 20 min

Hovězí uherský guláš z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 150 min

Zeleninový guláš bez masa a uzeniny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 30 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 40 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 60 min

Zobrazit více

Polévky
Zelné polévky

Oběd
Kysané zelí
Vaření
Česká kuchyně
Zelenina
Houby
Běžný den
Bylinky
Bezlepkové recepty
Kyselé chutě
Náročné recepty
Sváteční recepty
Zimní recepty
Restování
Večeře

Moje poznámka

Zase jiná zelňačka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j3zv

Náhodný recept

Zapečený kozí sýr na rukolovém salátku s medovo-balsamikovým dresinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

varilamyskakasicku 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vláčná mramorová bábovka

Přidáno před 3 hodinami

Vejce s dijonskou omáčkou s mrkvovými knedlíky

Přidáno před 4 hodinami

Mrkvové knedlíky s mozzarellou

Přidáno před 4 hodinami

Palačinky se špenátem

Přidáno před 14 hodinami

Vepřová plec na rajčatech, pórku a řapíkatém celeru

Přidáno 29. 4. 2025 20:01

Mrkvové muffiny se sladkým sýrovým krémem

Přidáno 29. 4. 2025 15:00

Další recepty

Komentáře (2)

Marie Svarcova 9. 10. 2019 12:01

Eja57: jednoduché - mám ho moc ráda a dávám ho dle možnosti kam je to jen trochu možné

no a do polévek určitě se hodí

Hezký den

Eja57 9. 10. 2019 11:15

MÁM ráda řapíkatý celer a to velmi....Tady jsem ho málem přehlédla. Do těch echt českých chutí - kysané zelí, houby, uzený bůček, atd. jsem úplně automaticky předpokládala bulvový celer...a ejhle. Autorka je zárukou výborného receptu, ale přece jen se ptám. Jak Tě napadl do téhle polévky řapík celeru????