Pikantní vepřová játra na cibuli

Name: Pikantní vepřová játra na cibuli
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2 - 3
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřových (nebo hovězích) jater; pepř; sladká paprika; 500 g cibule; olej; sůl

Hodnocení receptu je 4,8 (9×)

MamlajdaD

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Pikantní vepřová játra na cibuli, Pikantní vepřová játra na cibuli — Pikantní vepřová játra na cibuli

+2
další fotky
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

Porce: 2 - 3

500 g 500 g vepřových (nebo hovězích) jater

pepř

sladká paprika

500 g 500 g cibule

olej

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 024 kJ / 245 kcal
Bílkoviny	7,00 g
Tuky	1,20 g
Vláknina	30,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	40 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	45,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: 500 g jater odblaníme, nakrájíme na tenké (méně než 1/2 cm) plátky. Každý plátek po obou stranách mírně posypeme pepřem a sladkou paprikou. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka. Krok 2: Opečeme, spíš podusíme při nižší teplotě všechnu cibuli a když se již voda z cibule dost odpařila a cibule je tak asi polovina (pořád je světlá), shrneme ji na jednu stranu pánve (používám hlubokou pánev) a na volném místě opékáme tenké plátečky okořeněných jatýrek. Jakmile jsou opečená trochu z obou stran, přimícháváme je do cibule a rychle přidáváme na pánev další játra, a to děláme do spotřebování všech kousků, jde to celkem rychle. Pak ještě minutu nebo dvě promícháváme vše společně, přitom osolíme podle chuti a je možno dochutit, třeba pepřem, kdo rád ostřejší, posype to celé špetkou chilli. Já si to dávám s chlebem, ale šlo by to i s rýží nebo s brambory. Krok 3: Důležitá je jemně nakrájená cibule (dělám na WS struhadle) a tence nakrájená játra - to chce opravdu ostrý nůž a pomůže, když dáme na nějakou chvíli játra ztuhnout do mrazáku (ne zmrznout!). Jídlo je celkem rychle hotové, hlavně, pokud můžeme cibuli nakrájet v robotu nebo na WS struhadle. A hlavně - stojí to za to! Pokud vám játra zbudou na příští den, NEohřívejte je v mikrovlnce, tam játra ztvrdnou.

500 g jater odblaníme, nakrájíme na tenké (méně než 1/2 cm) plátky. Každý plátek po obou stranách mírně posypeme pepřem a sladkou paprikou. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka.

Jak očistit a připravit játra k použití
Opečeme, spíš podusíme při nižší teplotě všechnu cibuli a když se již voda z cibule dost odpařila a cibule je tak asi polovina (pořád je světlá), shrneme ji na jednu stranu pánve (používám hlubokou pánev) a na volném místě opékáme tenké plátečky okořeněných jatýrek. Jakmile jsou opečená trochu z obou stran, přimícháváme je do cibule a rychle přidáváme na pánev další játra, a to děláme do spotřebování všech kousků, jde to celkem rychle. Pak ještě minutu nebo dvě promícháváme vše společně, přitom osolíme podle chuti a je možno dochutit, třeba pepřem, kdo rád ostřejší, posype to celé špetkou chilli. Já si to dávám s chlebem, ale šlo by to i s rýží nebo s brambory.
Důležitá je jemně nakrájená cibule (dělám na WS struhadle) a tence nakrájená játra - to chce opravdu ostrý nůž a pomůže, když dáme na nějakou chvíli játra ztuhnout do mrazáku (ne zmrznout!). Jídlo je celkem rychle hotové, hlavně, pokud můžeme cibuli nakrájet v robotu nebo na WS struhadle. A hlavně - stojí to za to! Pokud vám játra zbudou na příští den, NEohřívejte je v mikrovlnce, tam játra ztvrdnou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 12. 2019

Poznámka autorky MamlajdaD

Vždycky si myslím, že té cibule mám nakrájeno zbytečně moc a pak zjistím, že jí mohlo být naopak ještě víc, je vynikající. Ovoněná od jater je ta cibulinka neskutečně dobrá.