Pho Ga čili kuřecí Pho

Name: Pho Ga čili kuřecí Pho
Prep time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 5 min
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: 460 g kuřecích hřbetů; 600 g horních kuřecích stehen; 2 mrkve; 1 svazek jarní cibulky; kousek zázvoru (asi tak 4 cm); 1 chilli paprička; 1 zelená pálivá paprika; 1 celá cibule; 80 ml sójové omáčky; 2 lžíce rybí omáčky; 1 celá skořice; 1 plechovka hrášku s mrkví (265 g); rýžové nudle

mojetara

6 názorů

Doba přípravy 245 min Doba přípravy: 245 min

245 min (245 min příprava)

11. 1. 2020 13:39

Pho Ga čili kuřecí Pho, Kuřecí pho — Kuřecí pho

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 117 kJ / 1 462 kcal
Bílkoviny	225,78 g
Tuky	45,07 g
Vláknina	17,90 g
Cholesterol	1,41 g
Sodík	7,17 g
Sůl	16,34 g
Sacharidy	34,14 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme vývar. Proprané hřbety dáme do vody, přidáme pokrájenou mrkev a cibuli i se slupkou. Přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a zakryjeme. Necháme mírně probublávat alespoň hodinu a půl. Pak scedíme, hřbety a zeleninu vyhodíme.
Zázvor nakrájíme na plátky, chilli papričku nadrobno, jarní cibulky překrájíme tak asi na 5 cm dlouhé kousky. Do vývaru přidáme opraná kuřecí horní stehna. Přidáme zázvor, nakrájenou chilli papričku, nakrájenou pálivou zelenou papriku, jarní cibulku a celou skořici.
Přidáme sójovou omáčku a přivedeme k varu. Teplotu snížíme, aby voda probulávala mírným varem, zakryjeme a necháme táhnout (mírně vařit) asi hodinu. Občas promícháme. Pak horní stehna vyjmeme z polévky. Vyjmeme i skořici.
Mezitím připravíme skleněné nudle. Stačí je tak 2 až 3 minuty povařit, pak propláchneme studenou vodou. Maso ze stehen po mírném vychladnutí obereme a roztrháme, kůži odstraníme.
Do vývaru přidáme 2 lžíce rybí omáčky, pak hrášek a mrkev z konzervy, kterou napřed slijeme. Promícháme. Přidáme připravené maso a promícháme. Pak chvilku ještě povaříme na střední teplotě. Poté přidáme rýžové nudle a ještě chvíli prohřejeme.
Polévku servírujeme, na chuť i ozdobu ještě přidáme nadrobnou nakrájenou nať jarní cibulky.

Poznámka autora receptu

Existuje mnoho variant polévky pho, podle surovin a koření. Dvě varianty této polévky krok za krokem najdete také na http://www.mojetara.cz/recipe/pho-ostrejsi-jako-br...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pho Ga - vietnamská kuřecí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris

Pho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aachje

Vietnamská kuřecí (slepičí) polévka-Pho Ga

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

FreshBites 300 min

Načíst další

Přečtěte si

Babské rady: Jak jednoduše odstranit vodní kámen v kuchyni? Pomůže obyčejná soda, ocet nebo coca-cola

Pečeme s Ivou: Slunečnicový bochníček vás potěší svou výbornou chutí a tmavou střídou plnou semínek. Příprava je snadná

Sezónu hrušek je třeba využít na maximum. Malým dětem zavaříme pyré, větším zkusíme dát kombinaci s pečeným masem

Komentáře

kulioo

14. 9. 2020 12:19

Mnoooo,ja souhlasim,ze si kazdy muze varit dle sveho, specialne v Cechach a zvlaste asijske recepty. Ja si upravuju i italskou kuchyn, ale ctit hlavni zasady je povinnost pokud tomu chci rikat stejnym nazvem jako original. A proto bych rad upozornil na zasadni prohresek: konzerva hrasek+mrkev !!!!!!! To je spatne i jako vtip. Naprosta katastrofa a to i v ceske kuchyni, vzdyt kam muzu dat cerestvou surovinu tak ji tam pochopitelne dam. Takze do teto polevky hrasek urcite ne, leda cerstve lusky a pokud musite mit mrkev, tak cerstvou nastrouhat na velke slzy a vkladat az do misky s ryzi, cibulkou atd. Jedina pripustna konzerva,ktera me napada pro asijske recepty jsou bambusove vyhonky(cerstve u nas obtizne sezenem,snad SAPA). Takze tento recept, ve kterem je nekolik dalsich zasadnich chyb je autoruv recept na polevku,ale v zadnem pripade na PHO GA. PS: Jsem si jisty,ze autor tohoto receptu by take netoleroval vietnamcum,pokud svickovou nazvali dusene hovezi na zelenine. A abych jen nekritizoval, navrhujiu autorovi novy nazev, ktery mne napadl: PHOLEVKA.

Alzbetina Prk.

17. 1. 2020 07:54

mojetara: v pohodě, já vás nechci nijak drtit. Já prostě připravuju rýžové nudle do pho na radu vietnamských přátel takto. Přiznám se, že návod na tom obalu ani nečtu, vietnamsky neumím a nálepka s českým návodem mi připadá jen taková aby se neřeklo

mojetara

16. 1. 2020 09:59

Alzbetina Prk.: Joj, mám nudle s návodem vaříme 2 až 3 minuty ve vodě... Takže...

Alzbetina Prk.

15. 1. 2020 12:37

mojetara: Proti vývaru z různých druhů mas bych celkem nic neměla, ale do pho patří koření - badyán, skořice, kardamom a vy používáte jenom skořici. Plechovka hrášku s mrkví, sojová omáčka nebo mrkev do vývaru - to opravdu není pho a to ani s odvoláním na "existuje mnoho variant". Tohle ten výtvor úplně degraduje. Rýžové nudle se nevaří, jen se namáčí ve studené vodě a pak přelijí vroucím vývarem. Prostě toto je vývar s rýžovými nudlemi, ale rozhodně ne pho. Jako proti gustu žádný dišputát, ale byla by škoda, kdyby si někdo myslel, že toto je recept na pho. Byl by asi docela zklamán

mojetara

14. 1. 2020 23:22

aachje: To jako proč? Že by snad uražená pýcha někoho, kdo do pho míchá drůbeží i hovězí a vepřové a já to beru jako možnost, byť si to podle takového receptu prostě neuvařím? Hovězí pho si připravím z morkových kostí a kližky, horký vývar pak přes svíčkovou, ale co bych to psal znalkyni, která se vyzná. Ostatně si přečtěte komentáře ke svému receptu na pho. Já se lidem s jinými recepty a variantami nevysmívám, vařte si podle sebe, já budu podle sebe (podle vašich receptů asi nebudu).