Pho Ga čili kuřecí Pho

Name: Pho Ga čili kuřecí Pho
Prep time: 4 h 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: 460 g kuřecích hřbetů; 600 g horních kuřecích stehen; 2 mrkve; 1 svazek jarní cibulky; kousek zázvoru (asi tak 4 cm); 1 chilli paprička; 1 zelená pálivá paprika; 1 celá cibule; 80 ml sójové omáčky; 2 lžíce rybí omáčky; 1 celá skořice; 1 plechovka hrášku s mrkví (265 g); rýžové nudle

Hodnocení receptu je 4,4 (4×)

mojetara

Náročný

Doba přípravy 245 min Doba přípravy: 245 min

245 min (245 min příprava)

Pho Ga čili kuřecí Pho, Kuřecí pho — Kuřecí pho

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 117 kJ / 1 462 kcal
Bílkoviny	225,78 g
Tuky	45,07 g
Vláknina	17,90 g
Cholesterol	1,41 g
Sodík	7,17 g
Sůl	16,34 g
Sacharidy	34,14 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme vývar. Proprané hřbety dáme do vody, přidáme pokrájenou mrkev a cibuli i se slupkou. Přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a zakryjeme. Necháme mírně probublávat alespoň hodinu a půl. Pak scedíme, hřbety a zeleninu vyhodíme. Krok 2: Zázvor nakrájíme na plátky, chilli papričku nadrobno, jarní cibulky překrájíme tak asi na 5 cm dlouhé kousky. Do vývaru přidáme opraná kuřecí horní stehna. Přidáme zázvor, nakrájenou chilli papričku, nakrájenou pálivou zelenou papriku, jarní cibulku a celou skořici. Krok 3: Přidáme sójovou omáčku a přivedeme k varu. Teplotu snížíme, aby voda probulávala mírným varem, zakryjeme a necháme táhnout (mírně vařit) asi hodinu. Občas promícháme. Pak horní stehna vyjmeme z polévky. Vyjmeme i skořici. Krok 4: Mezitím připravíme skleněné nudle. Stačí je tak 2 až 3 minuty povařit, pak propláchneme studenou vodou. Maso ze stehen po mírném vychladnutí obereme a roztrháme, kůži odstraníme. Krok 5: Do vývaru přidáme 2 lžíce rybí omáčky, pak hrášek a mrkev z konzervy, kterou napřed slijeme. Promícháme. Přidáme připravené maso a promícháme. Pak chvilku ještě povaříme na střední teplotě. Poté přidáme rýžové nudle a ještě chvíli prohřejeme. Krok 6: Polévku servírujeme, na chuť i ozdobu ještě přidáme nadrobnou nakrájenou nať jarní cibulky.

Připravíme vývar. Proprané hřbety dáme do vody, přidáme pokrájenou mrkev a cibuli i se slupkou. Přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a zakryjeme. Necháme mírně probublávat alespoň hodinu a půl. Pak scedíme, hřbety a zeleninu vyhodíme.
Zázvor nakrájíme na plátky, chilli papričku nadrobno, jarní cibulky překrájíme tak asi na 5 cm dlouhé kousky. Do vývaru přidáme opraná kuřecí horní stehna. Přidáme zázvor, nakrájenou chilli papričku, nakrájenou pálivou zelenou papriku, jarní cibulku a celou skořici.
Přidáme sójovou omáčku a přivedeme k varu. Teplotu snížíme, aby voda probulávala mírným varem, zakryjeme a necháme táhnout (mírně vařit) asi hodinu. Občas promícháme. Pak horní stehna vyjmeme z polévky. Vyjmeme i skořici.
Mezitím připravíme skleněné nudle. Stačí je tak 2 až 3 minuty povařit, pak propláchneme studenou vodou. Maso ze stehen po mírném vychladnutí obereme a roztrháme, kůži odstraníme.
Do vývaru přidáme 2 lžíce rybí omáčky, pak hrášek a mrkev z konzervy, kterou napřed slijeme. Promícháme. Přidáme připravené maso a promícháme. Pak chvilku ještě povaříme na střední teplotě. Poté přidáme rýžové nudle a ještě chvíli prohřejeme.
Polévku servírujeme, na chuť i ozdobu ještě přidáme nadrobnou nakrájenou nať jarní cibulky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 1. 2020

Poznámka autora mojetara

Existuje mnoho variant polévky pho, podle surovin a koření. Dvě varianty této polévky krok za krokem najdete také na http://www.mojetara.cz/recipe/pho-ostrejsi-jako-br...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (14× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pho Ga čili kuřecí Pho

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4Xq7

Pho Ga - vietnamská kuřecí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

maris

Vietnamská kuřecí (slepičí) polévka-Pho Ga

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

FreshBites 180 min

Pho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aachje

Čili špagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

VeronikaGree

Kuřecí stehna v oregánovo-čili marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova

Pho Ga podle mě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Michaela.Koc

Zobrazit více

Nejlepší křupavá kuřecí křidélka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mojetara 85 min

Vejmrda po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

mojetara 30 min

Kuřecí stehna na zelí s bramborami a slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mojetara 55 min

Květákové karbanátky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mojetara 35 min

Snový okurkový salát s rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mojetara 10 min

Rajčatový salát s okurkou a paprikou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mojetara 20 min

Zobrazit více

Polévky
Drůbeží polévky

Vietnamská kuchyně
Vaření
Bezlepkové recepty
Oběd
Pikantní chutě
Náročné recepty
Sváteční recepty
Zelenina

Moje poznámka

Pho Ga čili kuřecí Pho

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4Xq7

Náhodný recept

Ovocný dort s limetkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Domácí actimel

Přidáno před 20 minutami

Pečená rajčata s fetou

Přidáno před 13 hodinami

Husarské mandlové knoflíky

Přidáno před 14 hodinami

Bezmasé pappardelle se žampiony

Přidáno před 19 hodinami

Houbové kapsičky

Přidáno před 20 hodinami

Houbové bramboráky

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

kulioo 14. 9. 2020 10:19

Mnoooo,ja souhlasim,ze si kazdy muze varit dle sveho, specialne v Cechach a zvlaste asijske recepty. Ja si upravuju i italskou kuchyn, ale ctit hlavni zasady je povinnost pokud tomu chci rikat stejnym nazvem jako original. A proto bych rad upozornil na zasadni prohresek: konzerva hrasek+mrkev !!!!!!! To je spatne i jako vtip. Naprosta katastrofa a to i v ceske kuchyni, vzdyt kam muzu dat cerestvou surovinu tak ji tam pochopitelne dam. Takze do teto polevky hrasek urcite ne, leda cerstve lusky a pokud musite mit mrkev, tak cerstvou nastrouhat na velke slzy a vkladat az do misky s ryzi, cibulkou atd. Jedina pripustna konzerva,ktera me napada pro asijske recepty jsou bambusove vyhonky(cerstve u nas obtizne sezenem,snad SAPA). Takze tento recept, ve kterem je nekolik dalsich zasadnich chyb je autoruv recept na polevku,ale v zadnem pripade na PHO GA. PS: Jsem si jisty,ze autor tohoto receptu by take netoleroval vietnamcum,pokud svickovou nazvali dusene hovezi na zelenine. A abych jen nekritizoval, navrhujiu autorovi novy nazev, ktery mne napadl: PHOLEVKA.

Alzbetina Prk. 17. 1. 2020 06:54

mojetara: v pohodě, já vás nechci nijak drtit. Já prostě připravuju rýžové nudle do pho na radu vietnamských přátel takto. Přiznám se, že návod na tom obalu ani nečtu, vietnamsky neumím a nálepka s českým návodem mi připadá jen taková aby se neřeklo

mojetara 16. 1. 2020 08:59

Alzbetina Prk.: Joj, mám nudle s návodem vaříme 2 až 3 minuty ve vodě... Takže...

Alzbetina Prk. 15. 1. 2020 11:37

mojetara: Proti vývaru z různých druhů mas bych celkem nic neměla, ale do pho patří koření - badyán, skořice, kardamom a vy používáte jenom skořici. Plechovka hrášku s mrkví, sojová omáčka nebo mrkev do vývaru - to opravdu není pho a to ani s odvoláním na "existuje mnoho variant". Tohle ten výtvor úplně degraduje. Rýžové nudle se nevaří, jen se namáčí ve studené vodě a pak přelijí vroucím vývarem. Prostě toto je vývar s rýžovými nudlemi, ale rozhodně ne pho. Jako proti gustu žádný dišputát, ale byla by škoda, kdyby si někdo myslel, že toto je recept na pho. Byl by asi docela zklamán

mojetara 14. 1. 2020 22:22

aachje: To jako proč? Že by snad uražená pýcha někoho, kdo do pho míchá drůbeží i hovězí a vepřové a já to beru jako možnost, byť si to podle takového receptu prostě neuvařím? Hovězí pho si připravím z morkových kostí a kližky, horký vývar pak přes svíčkovou, ale co bych to psal znalkyni, která se vyzná. Ostatně si přečtěte komentáře ke svému receptu na pho. Já se lidem s jinými recepty a variantami nevysmívám, vařte si podle sebe, já budu podle sebe (podle vašich receptů asi nebudu).