Dušený pikantní bůček s kedlubnou

Name: Dušený pikantní bůček s kedlubnou
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g libovějšího vepřového bůčku (bez kůže a kostí); 300 g kedlubny (nebo patizonu); 1 větší cibule; 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru; 1 lžíce čerstvě nastrouhaného česneku; 2 lžíce worcesterové omáčky; sůl; mletý pepř; olej; sádlo; jíška; 200 ml vývaru (zhruba)

Základem pro dobrou chuť masa je dostatečně dlouhá doba marinování. Bůček v pikantní marinádě, dušený společně s kedlubnou, vyžaduje sice zdlouhavější přípravu, ale výsledek stojí rozhodně za to.

Hodnocení receptu je 4,7 (7×)

recepty73

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 140 min bez doby marinování masa

160 min (20 min příprava + 140 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 232 kJ / 2 206 kcal
Bílkoviny	97,51 g
Tuky	180,99 g
Vláknina	16,80 g
Cholesterol	276 mg
Sodík	680 mg
Sůl	2,40 g
Sacharidy	40,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Libovější vepřový bok pokrájíme na kostky a dáme do misky. Přidáme olej, zázvor, česnek, worcester, pepř a trošku osolíme. Vše dobře promícháme a necháme alespoň dvě hodiny proležet, nejlépe však přes noc. Krok 2: Cibuli oloupeme, pokrájíme na kostičky a na troše sádla (oleje) ji osmažíme lehce dozlatova. Pak přidáme naložené kostky masa a za občasného promíchání je osmažíme ze všech stran. Krok 3: Přilijeme zhruba 200 ml vývaru a dusíme na mírném ohni, pod poklicí doměkka, za občasného promíchání a případného podlití. Krok 4: Kedlubnu očistíme a nakrájíme na kostičky (nebo nudličky). Krok 5: Když je maso měkké, přisypeme kedlubnu (lze použít i patizon) a ještě krátce podusíme, aby byla kedlubna měkká na skus. Dle potřeby přilijeme vývar, zahustíme troškou jíšky, necháme ještě krátce provařit a případně dosolíme a opepříme. Krok 6: Podáváme s vařenými nebo šťouchanými bramborami, noky, rýží.

Libovější vepřový bok pokrájíme na kostky a dáme do misky. Přidáme olej, zázvor, česnek, worcester, pepř a trošku osolíme. Vše dobře promícháme a necháme alespoň dvě hodiny proležet, nejlépe však přes noc.
Jak krájet bůček?
Cibuli oloupeme, pokrájíme na kostičky a na troše sádla (oleje) ji osmažíme lehce dozlatova. Pak přidáme naložené kostky masa a za občasného promíchání je osmažíme ze všech stran.
Přilijeme zhruba 200 ml vývaru a dusíme na mírném ohni, pod poklicí doměkka, za občasného promíchání a případného podlití.
Kedlubnu očistíme a nakrájíme na kostičky (nebo nudličky).
Když je maso měkké, přisypeme kedlubnu (lze použít i patizon) a ještě krátce podusíme, aby byla kedlubna měkká na skus. Dle potřeby přilijeme vývar, zahustíme troškou jíšky, necháme ještě krátce provařit a případně dosolíme a opepříme.

Jak připravit jíšku?
Podáváme s vařenými nebo šťouchanými bramborami, noky, rýží.