Zelné kapsy z pivního těsta a něco navíc
Suroviny 16 ks
- 500 g špaldové hladké mouky
- špetka soli
- 125 g rozpuštěného sádla
- 350 ml vlažného piva
- 1 kostka droždí
- 1 rovná lžička cukru
- 1 žloutek¨
- Náplň:
- 250 g kysaného zelí - cca 1/2 sáčku
- 150 g uzené krkovice
- (nebo anglické slaniny vcelku)
- 1 lžíci sádla
- 1 cibuli
- sůl, kmín
- cukr, ocet dle chuti
- 1 lžičku mouky
Postup přípravy receptu
Mouku prosejeme do mísy a cca 100 g dáme vedle na podsypávání. Do malé misky dáme 50 ml vlažného piva, přidáme lžičku cukru, lžičku mouky a nadrobíme droždí. Promícháme, zakryjeme a necháme vzejít kvásek.
V míse promícháme mouku se solí, přidáme kvásek, vlahé pivo,1 žloutek a rozpuštěné, zchladlé sádlo. Vařečkou zpracujeme těsto, pokud je potřeba, podsypeme po částech moukou, kterou jsme odložili, podle savosti mouky je někdy potřeba přidat víc. Těsto je krásně hebké, nechytá se na mísu, ani na ruce. Dáme v misce zakryté vykynout, trvá asi 20-30 min. Promícháme a necháme znovu vykynout - kyne velmi rychle. Zapneme troubu na 180° C.
Než těsto vykyne, dáme na sádlo usmažit dohněda jemně nasekanou cibuli, přidáme pokrájené zelí, dle chuti a zvyku osolíme, dáme kmín, cukr a zelnou vodu (nebo ocet). Zelí podusíme doměkka, zaprášíme lehce moukou, smícháme s uzeným masem, nakrájeným na kostičky a opečeným na pánvičce. Hotové zelí necháme vychladnout.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly, nemusíme ani rozvalovat, jen dáme díl na desku a rukama roztáhneme na plát. Z plátu vykrojíme 3 kolečka o průměru cca 12 cm a ze zbytku uděláme kuličku, roztáhneme na stejně velké čtvrté kolečko. Rozdělíme i náplň na 4 díly a z každého dílu dáme 1 lžíci náplně na vykrájená kolečka. Těsto přehneme, utvoříme kapsu, přendáme na plech vyložený podložkou nebo papírem. Budeme mít 2 plechy, na každém 8 kapsiček, které potřeme pivem, posypeme hrubou solí a celým kmínem. Dáme do trouby a pečeme dorůžova 25 minut (podle trouby).
Poznámka od kuchařky
Recept jsem dostala od kamarádky Květušky, které tímto děkuji. Těsto je skvělé a dobře se s ním pracuje.
Udělala jsem stejné těsto z poloviční dávky na 8 ks zelných placek jaké znám z mládí, od mé bývalé sousedky. Byla rodilá Slovenka a říkala jim "Kapustníky", (poslední 3 fotky). Náplň do nich je z hlávkového zelí, nastrouhaného a osmaženého na pánvi na sádle dozlatova, pak jsem přidala jen sůl a pepř a nechala zchladnout.. Náplně jsem dala aspoň 2 lžíce, zabalila jako buchty, pak trochu rozplácla rukou, potřela vodou a posypala mletým kmínem. Upečené dozlatova je dobré ještě lehce potřít vodou. Musím přiznat, že mi chutnají ještě více, než s kysaným zelím.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Zelné kapsy z pivního těsta a něco navíc
-
Vlada@50: moc děkuji
přeji hezký den i všechny příští 
-
Moje ženuška použila na kapsy formu mušlí asi 10cm,nevím čím to bylo, upečené zmizely z talíře rychle... hóóódně rychle. Bašta!
-
magdalenka: Děkuji za komentář a novou variantu jako závin určitě zkusím
. Hezký zbytek dne a všechny dny příští
-
Marie Svarcova: ako popisuješ slovenské kapustníky - tak moja mamka (Maďarka) to robila vo forme závinu. Slané kysnuté cesto, v ňom zavinutá dusená hlávková kapusta, dobre okorenená čiernym korením. Ako dieťa som to odmietala, teraz by som život dala za to...
-
Kucina: přeji ať všem chutná
hezký den
-
maris: no přesxně tak, já jsem to znala v té verzi s hlávkovým a to kysané je recept od kamarádky - tak jako 2 v1
Díky za komentář a přeji hezký den
-
Blíží se nás babinec už vím co pripravim
-
Marie Svarcova: určitě moc dobré, ale co myslíš tím " a něco navíc " ? Nějak nechápu, já už tu nic jiného nevidím
, to je to hlávkové zelí ? ?
-
JanaDorazinova: Moc děkuji, ono to vypadá asi složitě ale je to úplně jednoduché a to těsto je dokonalé
Hezký den
