Hovězí líčka na červeném víně s bylinkami

Name: Hovězí líčka na červeném víně s bylinkami
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Česká
Ingredients: cca 1 kg hovězích líček; sůl; mletý pepř; hladká mouka na obalení líček; 3 lžíce oleje; 50 g špeku; 1 velká cibule; 2 středně velké mrkve; 1 petržel; kousek celeru; 5 stroužků česneku; snítka tymiánu; snítka rozmarýnu; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček celého pepře; plátek citronu s kůrou cca ½ cm silný; 0,5-0,75 litru dobrého červeného vína; cca ½ l hovězího vývaru (může být masox a voda, nemáme-li vývar); plátek vychlazeného másla cca 2 cm silný; pro dochucení někdo použije trochu cukru – podle chuti

taddy1

4 názory

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

12. 9. 2020 10:18

Hovězí líčka na červeném víně s bylinkami

Nutriční hodnoty

Energie	9 591 kJ / 2 292 kcal
Bílkoviny	230,09 g
Tuky	88,51 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	505 mg
Sodík	1,38 g
Sůl	3,20 g
Sacharidy	41,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hovězí líčka očistíme a nakrájíme na porce. Očištěnou cibuli nakrájíme na kostky, česnek na plátky, mrkev a petržel na půlkolečka, celer na kostky, špek také na kostky. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů.
Líčka z obou stran osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Opečeme v kastrolu na oleji, aby se zatáhla a vyjmeme. Do tuku dáme napůl vysmahnout špek, k němu osmažit cibuli a kořenovou zeleninu – promícháváme, dokud hezky nevoní. Potom zasmahneme na chvilku česnek. Vrátíme opečená líčka, přidáme bylinky, koření, citron a zalijeme vínem. Necháme povařit cca 15 minut, dolijeme vývar, zakryjeme pokličkou a dáme do trouby cca na 45 - 60 minut dusit na 180 stupňů. Ke konci sundáme pokličku, aby se přebytečná tekutina trochu odpařila a líčka lehce opekla.
Když jsou líčka měkká, vyndáme je zatím stranou a ve šťávě necháme rozpustit hodně studený plátek másla. Vyjmeme kuličky pepře a nového koření, bobkový list a zbytky citronové kůry, případně i bylinky (já je však nechávám). Šťáva většinou již další péči nepotřebuje, ale kdo chce, může podle chuti přisolit, připepřit, event. přisladit. Líčka vrátíme prohřát do šťávy a podáváme s bramborovou kaší nebo s rýží.

Poznámka autorky receptu

Do bramborové kaše v závěru zašlehám pokrájené lístky čerstvé bazalky. Výrazně to zlepší chuť jídla.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (11×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí líčka na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 120 min

Hovězí líčka na slanině a bylinkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

suslajda

Hovězí líčka dušená v kořenové zelenině s červeným vínem Videorecept

Hovězí líčka dušená v kořenové zelenině s červeným vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 115 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 70×

Jak vybrat hovězí zadní maso. Co se hodí na tatarský biftek a co na minutky

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

Sachr dort z jablek: Dokonale vláčná a úžasně šťavnatá varianta rakouské klasiky ozdobená ořechy chutná božsky

Komentáře

taddy1

12. 9. 2020 11:56

Eja57: Ono to vzniklo nevinně. Nikdo nekoupil brambory, špatně jsme se domluvili, tak první pomoc - rýže a ono to klaplo s velkým úspěchem.

Eja57

12. 9. 2020 10:47

taddy1: věřím Ti

a máš určitě pravdu

taddy1

12. 9. 2020 10:37

Eja57: Také jsem je s rýží podávala včera prvně, nevěřila jsem tomu, ale bylo to moc dobré i v té kombinaci. Proto jsem zde rýži jako možnou přílohu uvedla. Někdy trošku experimentu a odklonění od běžných zvyklostí asi neuškodí. Ovšem je to na každé kuchařce, jak se rozhodne.