Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami
Suroviny 4 porce
- 1 kg vepřových líček (12 ks)
- sůl
- pepř bílý mletý
- olej
- 1 lžíce másla
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- celer (stejný díl jako petržele)
- pórek (asi 10 cm)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 snítky tymiánu (sušeného 1 lžička)
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu - malá větvička (sušeného1/2 lžičky)
- 3 kuličky jalovce
- červené víno suché, minimálně 0,5 l
- horký vývar masový na podlití
- mouka hladká na obalení a zahuštění
Postup přípravy receptu
Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kostky. Pór nakrájíme na půlkolečka.
Troubu zapneme na 190°C.
Líčka očistíme a zlehka obalíme v hladké mouce.V kastrolu, vhodném do trouby, rozehřejeme olej a líčka v něm rychle opečeme. Poté je vyjmeme na talíř a odložíme stranou.
Do výpeku přidáme máslo, vsypeme cibuli a restujeme ji do sklovata, poté přidáme kořenovou zeleninu a necháme jíi za občasného promíchání pár minut restovat. Nakonec vsypeme pórek, promícháme a přidáme rajčatový protlak. Ten za stálého míchání zasmahneme (pozor, ať se nám nepřipálí !) a ihned trochu zalijeme horkým vývarem.
Přidáme opečená líčka, tymián, rozmarýn a jalovec, dolijeme do 2/3 výšky masa vínem, osolíme, zlehka opepříme, přiklopíme poklicí a vložíme do horké trouby.
Po 10 min.troubu ztlumíme na 175 - 180°C a pečeme za občasného podlévání vývarem a vínem do měkka - asi hodinu.Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zasypeme moukou, pár minut za stálého míchání restujeme, podlijeme chladnějším vývarem a vínem, dobře rozmícháme a necháme ještě asi 15 min v troubě provářet (bez poklice)
Lze také zahustit moukou, rozmíchanou ve troše studené vody.Provařenou šťávu propasírujeme přes cedník, dochutíme solí, pokud je potřeba, tak i špetkou cukru, přidáme ještě trošku vína a necháme už jen lehce táhnout, aby nám na povrchu vystoupil tuk (glanc).
Podáváme s vařeným bramborem (u nás s kaší) a myslím, že by šla i rýže.
Poznámka od kuchařky
Líčka jsem jedla naposledy jako dítě a už jsem na ně pomalu zapomněla. Ale nedávno jsem je dostala jako "dárek" a tak jsem je připravila dle své chuti a inspirace netem.
Mouky se na zahuštění nepoužívá příliš - úplně stačí propasírovaná šťáva z masa. Ale pokud chcete mít šťávy víc, tak použijte tak max. jednu lžíci - jinak se připravíte o ten skvělý chuťový zážitek, jen z uvedených surovin ;-).
Líčka - to je nádherně jemné a šťavnaté maso, které dodá šťávě vynikající chuť a sílu, takže není zapotřebí ji nijak zvlášť zahušťovat a uměle dochucovat.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami
-
nádherná prezentace skvělého receptu 
-
Výborný recept.. Masíčko krásně měkounké... Šťávička bez dalšího zahušťování suprová... Díky moc
-
Skvělý recept,určitě udělám, dělala jsem už hovězí líčka opakovaně, vepřová zatím ne, pokud lička OD VEPŘÍKA SEŽENU URČITĚ UDĚLÁM, PŘIDÁVÁM BOD
a dávám do oblíbených
-
Dnes jsem podle tohoto receptu líčka udělala a byla luxusní. Děkuji za super recept.
-
Děláme podobně jen z hovězích líček. Špatně se shánějí, mají je málokdy, vozí je z Polska. Je to náramná mňamka.
www.miric.cz -
je to super lahůdka
-
líčka jsou v troubě, krásně voní a už se těším
děkuji za super recept!
-
Mirčo, super, doma už stálice, někdy vepřová, jindy hovězí líčka a za pomoci pomalého hrnce je to luxusní a téměř bezpracná záležitost... přidávám navíc pár špalíčků mrkve pomalit k masu
-
Tááák právě je vařím :). Jsem zvědavá jaká budu kuchařka, ale postupuji dle receptu tak snad bude bašta...mě zase k tomu asi půjdou bramborové knedlíky....:) tak uvidím..
děkuji za krásný recept
-
výborný recept
!!!dnes jsem vyzkoušela,akorát jsem pekla 2,5hod.
-
Tento receptík na mne vykoukl z náhodných
Miri to je super receptík a foto super
Nikdy jsem líčka nejedla a bohužel nepotkala ani v obchodě
,ale naděje svítá, v rodině se objevil řezník,tak snad budu mít štěstí a přes něj konečně budu mít to hlavní k receptu - líčka
,ale dávám bodík moc se mi to líbí+
-
Koupila jsem dvě kila čerstvých líček a budu je připravovat už podruhé, tentokrát k slavnostnímu velikonočnímu obědu. Vřele tento recept doporučuji. I "frfně", které nesnáší tučné maso a hužvičky slupnou líčko a nenimrají se v něm. Je to opravdu luxusní maso za dobrou cenu a v této úpravě naprosto bezkonkurenční
-
Tak jsem líčka sehnala z domácí zabíjačky
Konečně jsme to mohli ochutnat,luxusní žrádilkojá jsem tu zeleninu ponechala v té konečné šťávičce,úplně se rozvařila a zahustila sos,příloha rýže.
-
výborná omáčka na zvěřinu.
-
recept vypadá opravdu úžasně..
chci se jen zeptat..myslíte, že je možné použít i u vepř.palců??
