Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami
mirca75
Doba přípravy: 1 a 1/2 až 2 hod. 4 porce Vepřové maso 44 názorů
Suroviny
- 1 kg vepřových líček (12 ks)
- sůl
- pepř bílý mletý
- olej
- 1 lžíce másla
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- celer (stejný díl jako petržele)
- pórek (asi 10 cm)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 snítky tymiánu (sušeného 1 lžička)
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu - malá větvička (sušeného1/2 lžičky)
- 3 kuličky jalovce
- červené víno suché, minimálně 0,5 l
- horký vývar masový na podlití
- mouka hladká na obalení a zahuštění
Postup přípravy receptu
Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kostky. Pór nakrájíme na půlkolečka.
Troubu zapneme na 190°C.
Líčka očistíme a zlehka obalíme v hladké mouce.V kastrolu, vhodném do trouby, rozehřejeme olej a líčka v něm rychle opečeme. Poté je vyjmeme na talíř a odložíme stranou.
Do výpeku přidáme máslo, vsypeme cibuli a restujeme ji do sklovata, poté přidáme kořenovou zeleninu a necháme jíi za občasného promíchání pár minut restovat. Nakonec vsypeme pórek, promícháme a přidáme rajčatový protlak. Ten za stálého míchání zasmahneme (pozor, ať se nám nepřipálí !) a ihned trochu zalijeme horkým vývarem.
Přidáme opečená líčka, tymián, rozmarýn a jalovec, dolijeme do 2/3 výšky masa vínem, osolíme, zlehka opepříme, přiklopíme poklicí a vložíme do horké trouby.
Po 10 min.troubu ztlumíme na 175 - 180°C a pečeme za občasného podlévání vývarem a vínem do měkka - asi hodinu.Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zasypeme moukou, pár minut za stálého míchání restujeme, podlijeme chladnějším vývarem a vínem, dobře rozmícháme a necháme ještě asi 15 min v troubě provářet (bez poklice)
Lze také zahustit moukou, rozmíchanou ve troše studené vody.Provařenou šťávu propasírujeme přes cedník, dochutíme solí, pokud je potřeba, tak i špetkou cukru, přidáme ještě trošku vína a necháme už jen lehce táhnout, aby nám na povrchu vystoupil tuk (glanc).
Podáváme s vařeným bramborem (u nás s kaší) a myslím, že by šla i rýže.
Poznámka
Líčka jsem jedla naposledy jako dítě a už jsem na ně pomalu zapomněla. Ale nedávno jsem je dostala jako "dárek" a tak jsem je připravila dle své chuti a inspirace netem.
Mouky se na zahuštění nepoužívá příliš - úplně stačí propasírovaná šťáva z masa. Ale pokud chcete mít šťávy víc, tak použijte tak max. jednu lžíci - jinak se připravíte o ten skvělý chuťový zážitek, jen z uvedených surovin ;-).
Líčka - to je nádherně jemné a šťavnaté maso, které dodá šťávě vynikající chuť a sílu, takže není zapotřebí ji nijak zvlášť zahušťovat a uměle dochucovat.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 116 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami
-
líčka jsou v troubě, krásně voní a už se těším
děkuji za super recept! -
Mirčo, super, doma už stálice, někdy vepřová, jindy hovězí líčka a za pomoci pomalého hrnce je to luxusní a téměř bezpracná záležitost... přidávám navíc pár špalíčků mrkve pomalit k masu
-
Tááák právě je vařím :). Jsem zvědavá jaká budu kuchařka, ale postupuji dle receptu tak snad bude bašta...mě zase k tomu asi půjdou bramborové knedlíky....:) tak uvidím..
děkuji za krásný recept -
výborný recept
!!!dnes jsem vyzkoušela,akorát jsem pekla 2,5hod. -
Tento receptík na mne vykoukl z náhodných
Miri to je super receptík a foto super
Nikdy jsem líčka nejedla a bohužel nepotkala ani v obchodě
,ale naděje svítá, v rodině se objevil řezník,tak snad budu mít štěstí a přes něj konečně budu mít to hlavní k receptu - líčka
,ale dávám bodík moc se mi to líbí+ -
Koupila jsem dvě kila čerstvých líček a budu je připravovat už podruhé, tentokrát k slavnostnímu velikonočnímu obědu. Vřele tento recept doporučuji. I "frfně", které nesnáší tučné maso a hužvičky slupnou líčko a nenimrají se v něm. Je to opravdu luxusní maso za dobrou cenu a v této úpravě naprosto bezkonkurenční
-
Tak jsem líčka sehnala z domácí zabíjačky
Konečně jsme to mohli ochutnat,luxusní žrádilko
já jsem tu zeleninu ponechala v té konečné šťávičce,úplně se rozvařila a zahustila sos,příloha rýže. -
výborná omáčka na zvěřinu.
-
recept vypadá opravdu úžasně..
chci se jen zeptat..myslíte, že je možné použít i u vepř.palců?? -
Tedy ,to jsem přehlídla, ale si jsem sloužila, nebo byla u syna čili nebo u dcery´, ale to je úžasně krásný recept, na plakát, na zvětšeninu,
opravdu překrásný top recept s 1 s hvězdičkou, těch tu moc nebývá.. -
Dnes je vařím a koupil jsem je v Makru za 1 kg kolem 100 Kč.
Recept hodnotím velmi kladně. Jako přílohu doporučuji kynutý houskový knedlík. -
vypadá to moc hezky ,ale kam jit koupit ty líčka v masně na mě koukali divně
-
mirca75:určite si tu chýbala viacerým...
-
Děkuji všem za milé komentáře
a pokud líčka někde uvidíte, určitě si je kupte - je to prostě chuťový zážitek.
Ono teď nějak nebyla ta správná doba na přidávání rcp., ale určitě se to zlepší a zajdu častěji. -
Miruš, jedním slovem - luxus
Přidat komentář
