Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami

Postup přípravy

1. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kostky. Pór nakrájíme na půlkolečka.
   Troubu zapneme na 190 °C.
   Líčka očistíme a zlehka obalíme v hladké mouce.
2. V kastrolu vhodném do trouby rozehřejeme olej a líčka v něm rychle opečeme. Poté je vyjmeme na talíř a odložíme stranou.
3. Do výpeku přidáme máslo, vsypeme cibuli a restujeme ji do sklovata, poté přidáme kořenovou zeleninu a necháme ji za občasného promíchání pár minut restovat. Nakonec vsypeme pórek, promícháme a přidáme rajčatový protlak. Ten za stálého míchání zasmahneme (pozor, ať se nám nepřipálí!) a ihned trochu zalijeme horkým vývarem.
4. Přidáme opečená líčka, tymián, rozmarýn a jalovec, dolijeme do 2/3 výšky masa vínem, osolíme, zlehka opepříme, přiklopíme poklicí a vložíme do horké trouby.
   Po 10 min.troubu ztlumíme na 175-180 °C a pečeme za občasného podlévání vývarem a vínem do měkka - asi hodinu.
5. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zasypeme moukou, pár minut za stálého míchání restujeme, podlijeme chladnějším vývarem a vínem, dobře rozmícháme a necháme ještě asi 15 min v troubě provářet (bez poklice).
   Lze také zahustit moukou, rozmíchanou ve troše studené vody.
6. Provařenou šťávu propasírujeme přes cedník, dochutíme solí, pokud je potřeba, tak i špetkou cukru, přidáme ještě trošku vína a necháme už jen lehce táhnout, aby nám na povrchu vystoupil tuk (glanc).
7. Podáváme s vařeným bramborem (u nás s kaší) a myslím, že by šla i rýže.

   Jak připravit lahodnou bramborovou kaši