Palačinky s meruňkami a karamelovým posypem

Těsto:

100 g 100 g hladké mouky

2 špetky 2 špetky soli

1 1 vejce

200 ml 200 ml mléka

1 lžička 1 lžička olivového oleje

Náplň:

2 lžíce 2 lžíce mascarpone

100 g 100 g bílého jogurtu

2 lžičky 2 lžičky vanilkového cukru

5 5 meruněk (nebo kompot)

100 ml 100 ml vody

Karamel:

6 lžic 6 lžic cukru krystal

Dále:

olej na smažení

Posyp:

1 hrst 1 hrst pekanových ořechů