Kvasový chleba 1-2-3

Name: Kvasový chleba 1-2-3
Prep time: 3 h
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 1 díl kvásku (100% hydratace) - 150 g; 2 díly vody - 300 g; 3 díly mouky - 450 g; 2 lžičky soli; 2 lžičky drceného kmínu

Hodnocení receptu je 4,8 (8×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 28

Suroviny

Těsto:

1 díl 1 díl kvásku (100% hydratace) - 150 g

2 díly 2 díly vody - 300 g

3 díly 3 díly mouky - 450 g

2 lžičky 2 lžičky soli

2 lžičky 2 lžičky drceného kmínu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	126 kJ / 30 kcal
Bílkoviny	0,50 g
Tuky	1,00 g
Vláknina	2,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,40 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	3,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ke kvásku přidáme vodu a dobře rozmícháme. Pak přidáme mouky (viz Poznámku), kmín a sůl a uhněteme těsto, které necháme v teple místnosti vykynout asi 2 hodiny. Krok 2: Nakynuté těsto lehce propracujeme, vytvarujeme bochník a dáme ho kynout do dobře vysypané ošatky na 2-2,5 hodiny. Krok 3: Vykynutý bochník s oporou ruky opatrně vykulíme na plech s pečící fólií, postříkáme vodou z rozprašovače a i s fólií ho sešoupneme na rozehřátou dlaždici v troubě a upečeme (230°C/45-50 minut).

Ke kvásku přidáme vodu a dobře rozmícháme. Pak přidáme mouky (viz Poznámku), kmín a sůl a uhněteme těsto, které necháme v teple místnosti vykynout asi 2 hodiny.
Nakynuté těsto lehce propracujeme, vytvarujeme bochník a dáme ho kynout do dobře vysypané ošatky na 2-2,5 hodiny.
Vykynutý bochník s oporou ruky opatrně vykulíme na plech s pečící fólií, postříkáme vodou z rozprašovače a i s fólií ho sešoupneme na rozehřátou dlaždici v troubě a upečeme (230°C/45-50 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 10. 2017

Poznámka autorky cathleen

100% hydratace kvásku = stejný poměr vody a mouky. Mouky do těsta můžeme použít míchané, ale vždy menší část bude mouky žitné. Pokud máme rádi, je možno část mouky použít celozrnné.

Tento poměr 1-2-3 byl publikován na stránkách http://www.thefreshloaf.com

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (23× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (28 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kvasový chleba 1-2-3

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PwBz

Celozrnný kvasový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 65 min

Světlý kvasový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Kvasový chléb s mákem a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Zrníčkový kvasový chléb z DP

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen

Chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

LIDKA 135 min

Námořnický chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lendiiik

Zobrazit více

Křupavý bramborový koláč s cibulí a rozmarýnem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 105 min

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Olejový koláč s ostružinami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 75 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Oběd
Svačina
Večeře
Snídaně
Slané chutě
Levné recepty
Náročné recepty
Recepty do 50 korun
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Kvasový chleba 1-2-3

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PwBz

Náhodný recept

Medové banány

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kroupovka 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Medové vafle s kakaem

Přidáno před 2 hodinami

Houbové karbanátky s ovesnými vločkami

Přidáno před 2 hodinami

Linecký koláč s tvarohem a jostou

Přidáno před 3 hodinami

Špagety se smaženou cuketou a parmazánem

Přidáno před 3 hodinami

Dalmácké čufty po bosensku

Přidáno před 3 hodinami

Květákovo-zeleninové karbanátky

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (28)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 23. 3. 2026 07:40

Vyskúšala som viac kváskových chlebov - chlieb pečiem dvakrát týždenne, vždy sa však vraciam k tejto metóde 1-2-3...a pečenie v liatinovom hrnci je jednoduché, vždy je skvelý výsledok.

magdalenka přidal novou fotografii! 23. 3. 2026 07:35

magdalenka 24. 1. 2026 10:01

Pre mňa najjednoduchší recept. Obyčajne robím (aj dnes ráno som už zamiesila) 200:400:600.

magdalenka přidal novou fotografii! 24. 1. 2026 09:59

magdalenka 7. 4. 2024 09:11

Otec Manuel: Vďaka, podobne želám.

Otec Manuel 7. 4. 2024 09:09

magdalenka: Máš krásné chleby, Magdalénko. Přeji krásnou neděli!

magdalenka 7. 4. 2024 08:22

Otec Manuel: Ja teraz tiež experimentujem s chladničkovým kvasením. Po vymiesení 2 hodiny na linke - preklady, potom šup do chladničky, ráno stočený a zas do chladničky na 4 hodiny (musela som odísť z domu), potom zas ohrievanie na linke dobré 2 hodinky, až potom pečený. Rozkvas však iba s 20 g kvásku. (Múka, voda 90+90) Striedka famózna, kôra chrumkavá - pečiem v liatine. Snáď cathleen poteší môj ďalší experiment, zachovávam však pomer 1-2-3, aj fotku pridávam.

magdalenka přidal novou fotografii! 7. 4. 2024 08:16

Otec Manuel 7. 4. 2024 08:07

Dnes druhý pokus, opět s delším kynutím v ledničce. Jako dárek k odpolední vaječině ve Veselí u Oder snad bude chutnat... Fotky přiloženy.

Otec Manuel přidal nové fotografie! 7. 4. 2024 08:02

magdalenka 4. 4. 2024 07:53

cathleen: s kváskom menom Tonda sme sa zblížili, poctivo maká vyše roka. Síce po 2 týždňoch mojej dovolenky a jeho pobytu v chladničke, som ho resuscitovala a ožil. Pre mňa je to stále zázrak a vždy netrpezlivo čakám na výsledok pečenia. Pečiem na plechu, v remoske, momentálne v liatine - zdá sa mi naj...

cathleen 4. 4. 2024 06:26

magdalenka: děkuju

Ano, na tomto receptu je fajn, že je tak variabilní

magdalenka přidal nové fotografie! 2. 4. 2024 17:38

magdalenka 2. 4. 2024 17:37

Momentálne pečiem s menším množstvom kvásku, dávam iba 20 g RK do rozkvasu -90 g vody a 90 g múky. Ďalej postupujem metódou 1:2:3, teda 400 g vody a 600 g múky. Niekedy nepoužijem všetku vodu. Nemám veľké teplo v kuchyni, takže niekedy cesto kvasí aj 5 hodín. Výsledok výborný, posledne bol chlieb s tekvicovými semienkami. Pridávam foto.