Jednoduché řezy s krémem stracciatella

1. Mouku, kypřicí prášek a kakao prosejeme do misky a promícháme. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Zapneme troubu na 190 ° C a plech 42x42 cm vyložíme papírem na pečení, zároveň tak připravíme i menší plech 32x23 cm.
   Jak si poradit s kroutícím se papírem na pečení
2. Žloutky ušleháme s cukrem do husté bílé pěny, v jiné misce k bílkům dáme špetku soli a ušleháme pevný sníh.
3. Ke žloutkové pěně přidáme moučnou směs, přilijeme mléko a olej promícháme a nakonec postupně vmícháme zlehka metličkou sníh. Vzniklou hustou směs přendáme na připravený plech a stěrkou uhladíme.
4. Dáme do předehřáté trouby péct. Asi po 10 minutách (když těsto zvětší objem), snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme cca 20 min (řídíme se vlastní troubou a zkusíme špejlí, upečené těsto se také odlepuje od stěn).

   Jak poznat upečený moučník pomocí špejle

5. Upečený korpus necháme na mřížce zcela vychladnout.
6. Odřízneme okraje, abychom dostali velikost 32x 23 cm, odřezky rozdrobíme do misky, korpus vložíme do menšího připraveného plechu.
7. Nastrouháme nahrubo čokoládu a ušleháme šlehačku.

   Jak na pevnou šlehačku?

8. Do šlehací mísy dáme tvaroh, cukry a zakysanou smetanu, přidáme ztužovač a prošleháme. Nakonec zlehka vmícháme šlehačku a čokoládu.
9. Krém navrstvíme na korpus, uhladíme a hustě posypeme drobečky z korpusu. Dáme do chladu, nejlépe do druhého dne a poté nakrájíme na řezy nebo kostky.

TIP: Sváteční a netradiční řezy na plechu

Zveřejněno 30. 4. 2022