Jednoduché řezy s krémem stracciatella

Name: Jednoduché řezy s krémem stracciatella
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus a lá krtkův dort:; 4 vejce; 180 g krupicového cukru; 330 g hladké mouky; 1 kypřicí prášek; 30 g kakaa; 1 špetka soli; 150 ml oleje (slunečnicový); 200 ml mléka; Krém:; 250 g tvarohu z vaničky; 250 g zakysané smetany; 1 vanilkový cukr; 2 lžíce moučkového cukru (nebo dle chuti); 200 g smetany ke šlehání; 100 g čokolády na vaření; 1 sáček želatinového ztužovače za studena

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby chladnutí

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 874 kJ / 5 467 kcal
Bílkoviny	100,67 g
Tuky	304,74 g
Vláknina	22,50 g
Cholesterol	1,34 g
Sodík	1,05 g
Sůl	2,49 g
Sacharidy	569,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku, kypřicí prášek a kakao prosejeme do misky a promícháme. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Zapneme troubu na 190 ° C a plech 42x42 cm vyložíme papírem na pečení, zároveň tak připravíme i menší plech 32x23 cm. Krok 2: Žloutky ušleháme s cukrem do husté bílé pěny, v jiné misce k bílkům dáme špetku soli a ušleháme pevný sníh. Krok 3: Ke žloutkové pěně přidáme moučnou směs, přilijeme mléko a olej promícháme a nakonec postupně vmícháme zlehka metličkou sníh. Vzniklou hustou směs přendáme na připravený plech a stěrkou uhladíme. Krok 4: Dáme do předehřáté trouby péct. Asi po 10 minutách (když těsto zvětší objem), snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme cca 20 min (řídíme se vlastní troubou a zkusíme špejlí, upečené těsto se také odlepuje od stěn). Krok 5: Upečený korpus necháme na mřížce zcela vychladnout. Krok 6: Odřízneme okraje, abychom dostali velikost 32x 23 cm, odřezky rozdrobíme do misky, korpus vložíme do menšího připraveného plechu. Krok 7: Nastrouháme nahrubo čokoládu a ušleháme šlehačku. Krok 8: Do šlehací mísy dáme tvaroh, cukry a zakysanou smetanu, přidáme ztužovač a prošleháme. Nakonec zlehka vmícháme šlehačku a čokoládu. Krok 9: Krém navrstvíme na korpus, uhladíme a hustě posypeme drobečky z korpusu. Dáme do chladu, nejlépe do druhého dne a poté nakrájíme na řezy nebo kostky.

Mouku, kypřicí prášek a kakao prosejeme do misky a promícháme. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Zapneme troubu na 190 ° C a plech 42x42 cm vyložíme papírem na pečení, zároveň tak připravíme i menší plech 32x23 cm.

Jak si poradit s kroutícím se papírem na pečení
Žloutky ušleháme s cukrem do husté bílé pěny, v jiné misce k bílkům dáme špetku soli a ušleháme pevný sníh.
Ke žloutkové pěně přidáme moučnou směs, přilijeme mléko a olej promícháme a nakonec postupně vmícháme zlehka metličkou sníh. Vzniklou hustou směs přendáme na připravený plech a stěrkou uhladíme.
Dáme do předehřáté trouby péct. Asi po 10 minutách (když těsto zvětší objem), snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme cca 20 min (řídíme se vlastní troubou a zkusíme špejlí, upečené těsto se také odlepuje od stěn).
Jak poznat upečený moučník pomocí špejle
Upečený korpus necháme na mřížce zcela vychladnout.
Odřízneme okraje, abychom dostali velikost 32x 23 cm, odřezky rozdrobíme do misky, korpus vložíme do menšího připraveného plechu.
Nastrouháme nahrubo čokoládu a ušleháme šlehačku.
Jak na pevnou šlehačku?
Do šlehací mísy dáme tvaroh, cukry a zakysanou smetanu, přidáme ztužovač a prošleháme. Nakonec zlehka vmícháme šlehačku a čokoládu.
Krém navrstvíme na korpus, uhladíme a hustě posypeme drobečky z korpusu. Dáme do chladu, nejlépe do druhého dne a poté nakrájíme na řezy nebo kostky.