Vepřové kostky na argentinském koření

Name: Vepřové kostky na argentinském koření
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g krkovice; 1 lžíce olivového oleje; 2 lžičky argentinského koření; Dále:; 1 lžíci oleje (dle potřeby); 1 lžička uzené papriky; 1 lžíce rajčatového protlaku; 1/2 lžíce paprikové pasty; chilli dle chuti; 2 lžičky chimichurri /jednoduché domácí; 2 lžičky kukuřičného škrobu; vývar nebo voda k podlévání; (sůl nedávám - koření i chimichurri ji obsahují); Argentinské chimichurri domácí:; 1 hrst čerstvé petržele nasekané najemno; 1 lžíce oregana nasekaného najemno; 150 ml olivového oleje; 70 ml červeného vinného octa; 1 jarní cibulka nasekaná najemno; 1 lžíce citronové šťávy; 2 drcené stroužky česneku; 1 lžička mleté papriky; 1 lžička mletého chilli nebo nakrájená malá chilli paprička; sůl; pepř

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby odležení masa

45 min (10 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 599 kJ / 2 533 kcal
Bílkoviny	82,81 g
Tuky	204,36 g
Vláknina	31,61 g
Cholesterol	168 mg
Sodík	545 mg
Sůl	1,17 g
Sacharidy	82,58 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso očistíme a nakrájené na větší kostky dáme do uzavíratelné misky. Přidáme argentinské koření, olej, důkladně promícháme a uzavřené uchováme 30-60 minut v chladu. Krok 2: Do rozehřáté pánve dáme dle potřeby ještě 1 lžíci olivového oleje, přidáme maso a opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Přidáme uzenou papriku, promícháme a za občasného podlévání dusíme na sníženém stupni tepla cca 30 minut nebo do změknutí masa. Krok 3: K změklému masu přidáme protlak (pokud se zdá kyselý dáme špetku cukru ale není to nutné), paprikovou pastu, dle chuti chilli, zahustíme škrobem rozmíchaným ve lžíci vody. Nakonec přidáme chimichuri a promícháme. Podáváme s těstovinami, chlebem nebo rýží. Krok 4: Všechny ingredience na chimichurri promícháme a necháme odležet v lednici. Chutě se tak lépe propojí. Je to podobné jako pesto a můžeme ho podávat přímo k masu zvlášť, nebo po upečení, či grilování maso potřít. Hodí se i k rybám, nebo na těstoviny, má hodně výraznou chuť, a v chladu vydrží několik měsíců.

Maso očistíme a nakrájené na větší kostky dáme do uzavíratelné misky. Přidáme argentinské koření, olej, důkladně promícháme a uzavřené uchováme 30-60 minut v chladu.
Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni
Do rozehřáté pánve dáme dle potřeby ještě 1 lžíci olivového oleje, přidáme maso a opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Přidáme uzenou papriku, promícháme a za občasného podlévání dusíme na sníženém stupni tepla cca 30 minut nebo do změknutí masa.
K změklému masu přidáme protlak (pokud se zdá kyselý dáme špetku cukru ale není to nutné), paprikovou pastu, dle chuti chilli, zahustíme škrobem rozmíchaným ve lžíci vody. Nakonec přidáme chimichuri a promícháme. Podáváme s těstovinami, chlebem nebo rýží.

Jak správně uvařit těstoviny
Všechny ingredience na chimichurri promícháme a necháme odležet v lednici. Chutě se tak lépe propojí. Je to podobné jako pesto a můžeme ho podávat přímo k masu zvlášť, nebo po upečení, či grilování maso potřít. Hodí se i k rybám, nebo na těstoviny, má hodně výraznou chuť, a v chladu vydrží několik měsíců.

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 5. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Složení Argentinského koření- sladká nebo uzená paprika, koriandr, sušená: cibule, česnek, bazalka, rozmarýn, tymián a sůl (pozor až 25%) doma namícháme jen s malým množstvím nebo bez soli.